Flashcards Gratis para DipWSET D4: Vinos Espumosos BARAJA Número 17 Instrucciones antes de comenzar: TE RECOMIENDO DEJAR LAS TARJETAS EN EL ORDEN INICIAL Y UTILIZAR LA OPCIÓN “SHUFFLE” SÓLO CUANDO DOMINES TODO EL BARAJA (= 0 ERROR) Lee el Término en la Tarjeta y dale tu Lee mas…
Flashcards Gratis para DipWSET D4: Vinos Espumosos BARAJA Número 18 Instrucciones antes de comenzar: TE RECOMIENDO DEJAR LAS TARJETAS EN EL ORDEN INICIAL Y UTILIZAR LA OPCIÓN “SHUFFLE” SOLO CUANDO DOMINES TODO EL BARAJA (= 0 ERROR) Lee el Término en la Tarjeta y dale tu Lee mas…
“Oenotria” fue el nombre que se le dio al sur de Italia cuando los colonos griegos llegaron allí por primera vez alrededor del siglo VIII a. Este nombre se deriva del griego antiguo οἶνος (oinos) que literalmente significa "vino", 'oenotria' que significa 'tierra del vino'...
El término «oeil-de-perdrix» es una expresión francesa que se puede traducir al español como “ojo de perdiz”.
La 'Lacasa' es una poderosa enzima oxidante que está relacionada con la Botrytis (podredumbre del racimo que se desarrolla bajo ciertas condiciones), que causa el oscurecimiento del mosto de uva.
La madera utilizada para fermentar y/o envejecer un vino tiene un efecto profundo y multifacético en sus características y sabores. Independientemente del tipo de madera utilizada que afecta en gran medida el perfil de sabor de un vino (vainilla, coco...), ciertas sustancias que se encuentran en la madera pueden incorporarse y metabolizarse directamente en el vino...
Los taninos de la madera y otros fenoles dan color y astringencia a un vino terminado. Además, dado que el vino es biológicamente activo durante el proceso de envejecimiento, los taninos extraídos de la madera durante este prolongado período de contacto equilibrarán el ciclo oxidativo-reductivo del vino, previniendo la oxidación y reduciendo la probabilidad de olores reductivos desagradables.
Los aceites esenciales conocidos como “terpenos” se pueden encontrar en el roble americano y, en menor medida, en ciertos robles franceses.
Los "fenoles volátiles" son productos de degradación de la lignina que no se encuentran cuando las barricas de roble nuevas no se calientan (no se tuestan) durante su proceso de fabricación.
La vainillina, un producto de degradación de la lignina, es el miembro más conocido del grupo de los aldehídos fenólicos. Notablemente, cuantos más barriles de roble se calientan (tostan) durante su proceso de elaboración...
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