Безкоштовні картки для DipWSET D4: Ігристі вина, колода номер 17. Інструкції перед початком роботи: РЕКОМЕНДУЮ ВАМ ЗАЛИШИТИ КАРТКИ В ПОЧАТКОВОМУ ПОРЯДКУ І ВИКОРИСТОВУВАТИ ОПЦІЮ «ПЕРЕМІШУВАТИ», ЛИШЕ КОЛИ ВИ ОСВОЇТЕ ВСЮ КОЛОДУ (= 0 ПОМИЛКА) Прочитайте умови на картці і віддайте свій Читати далі…
Безкоштовні картки для DipWSET D4: Ігристі вина, колода номер 18. Інструкції перед початком роботи: РЕКОМЕНДУЮ ВАМ ЗАЛИШИТИ КАРТКИ В ПОЧАТКОВОМУ ПОРЯДКУ І ВИКОРИСТОВУВАТИ ОПЦІЮ «ПЕРЕМІШУВАТИ», ЛИШЕ КОЛИ ВИ ОСВОЇТЕ ВСЮ КОЛОДУ (= 0 ПОМИЛКА) Прочитайте умови на картці і віддайте свій Читати далі…
«Енотрія» — таку назву отримала південна Італія, коли грецькі колоністи вперше прибули туди приблизно у 8 столітті до нашої ери. Ця назва походить від давньогрецького οἶνος (ойнос), що буквально означає «вино», «енотрія» означає «країна вина»…
Термін «oeil-de-perdrix» є французьким виразом, який можна перекласти на англійську як «Око куріпки».
«Лакказа» є потужним окислювальним ферментом, який пов'язаний з Botrytis (гроноподібна гниль, що розвивається за певних умов), що викликає потемніння виноградного сусла.
Деревина, яка використовується для бродіння та/або витримки вина, має глибокий і багатогранний вплив на його характеристики та смак. Незалежно від типу використовуваної деревини, яка значною мірою впливає на смаковий профіль вина (ваніль, кокос…), певні речовини, що містяться в деревині, можуть входити та метаболізуватися безпосередньо у вині…
Деревні таніни та інші фенольні речовини надають готовому вину колір і терпкість. Крім того, враховуючи те, що вино є біологічно активним під час процесу витримки, таніни, витягнуті з деревини протягом цього тривалого періоду контакту, збалансують окислювально-відновний цикл вина, запобігаючи окисленню та зменшуючи ймовірність появи неприємних запахів.
Ефірні олії, відомі як «терпени», можна знайти в американському дубі і, меншою мірою, у деяких французьких дубах.
«Леткі феноли» — це продукти розпаду лігніну, які не зустрічаються, якщо нові дубові бочки не нагріваються (не підсмажуються) під час їх виготовлення.
Ванілін, продукт розпаду лігніну, є найвідомішим членом групи фенольних альдегідів. Помітно, що чим більше дубові бочки нагріваються (підсмажуються) під час їх виготовлення,
UK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM