Безплатни флаш карти за DipWSET D4: Sparkling Wines КОЛЕДА номер 17 Инструкции преди да започнете: ПРЕПОРЪЧВАМ ВИ ДА ОСТАВЕТЕ КАРТИТЕ В ПЪРВОНАЧАЛНИЯ РЕД И ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ОПЦИЯТА „РАЗБЪРВАНЕ“, САМО КОГАТО Овладеете ЦЯЛОТО ТЕДЕ (= 0 ГРЕШКА) Прочетете термина на картата и дай своя Прочетете още…
Безплатни флаш карти за DipWSET D4: Sparkling Wines КОЛОДА номер 18 Инструкции преди да започнете: ПРЕПОРЪЧВАМ ВИ ДА ОСТАВЕТЕ КАРТИТЕ В ПЪРВОНАЧАЛНИЯ РЕД И ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ОПЦИЯТА „РАЗБЪРВАНЕ“ САМО КОГАТО Овладеете ЦЯЛОТО ТЕДЕ (= 0 ГРЕШКА) Прочетете термина на картата и дай своя Прочетете още…
„Оенотрия“ е името, дадено на Южна Италия, когато гръцките колонисти за първи път пристигат там около 8 век пр.н.е. Това име произлиза от древногръцкото οἶνος (oinos), което буквално означава „вино“, „oenotria“ означава „земята на виното“…
Терминът «oeil-de-perdrix» е френски израз, който може да се преведе на английски като „Окото на яребица“.
„Laccase“ е мощен окислителен ензим, който е свързан с Botrytis (гроздово гниене, развиващо се при определени условия), което причинява покафеняване на гроздовата мъст.
Дървесината, използвана за ферментация и/или отлежаване на вино, има дълбок и многостранен ефект върху неговите характеристики и вкусове. Независимо от вида на използваната дървесина, която значително влияе върху вкусовия профил на виното (ванилия, кокос...), някои вещества, открити в дървесината, могат да бъдат включени и метаболизирани директно във виното...
Дървесните танини и други феноли придават цвят и стипчивост на готовото вино. Освен това, като се има предвид, че виното е биологично активно по време на процеса на стареене, танините, извлечени от дървесината по време на този продължителен период на контакт, ще балансират окислително-редукционния цикъл на виното, предотвратявайки окисляването и намалявайки вероятността от отблъскващи редуктивни миризми.
Етеричните масла, известни като „терпени“, могат да бъдат намерени в американския дъб и в по-малка степен в някои видове френски дъб.
„Летливите феноли“ са продукти от разграждането на лигнина, които не се срещат, когато чисто нови дъбови бъчви не се нагряват (не се препичат) по време на процеса на тяхното производство.
Ванилинът, продукт от разграждане на лигнин, е най-известният член на групата на фенолните алдехиди. Забележимо е, че колкото повече дъбови бъчви се нагряват (препичат) по време на процеса на тяхното производство,
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM