Ingyenes tanulókártyák a DipWSET D4-hez: Pezsgőborok PAKLI 17. számú Instrukciók a kezdés előtt: AJÁNLOM, HAGYJA A KÁRTYÁKAT A KEZDETI SORBAN, ÉS CSAK AKKOR HAGYJA A „SHUFFLE” OPCIÓT, HA AZ EGÉSZ PAKCIOT ISMERTETI (= 0 HIBA) Olvassa el a kifejezést a kártyán és add a tiédet Olvass tovább…
Ingyenes tanulókártyák a DipWSET D4-hez: Pezsgőborok 18-as PAKLI Útmutatások a kezdés előtt: AJÁNLOM, HAGYJA A KÁRTYÁKAT A KEZDETI RENDBEN, ÉS CSAK AKKOR HAGYJA HAGYJA A „SHUFFLE” OPCIÓT, AMIKOR AZ EGÉSZ PAKCIOT ELSOROLJA (= 0 HIBA) Olvassa el a kifejezést a kártyán és add a tiédet Olvass tovább…
„Oenotria” volt a neve Dél-Olaszországnak, amikor a görög gyarmatosítók először érkeztek oda Kr.e. 8. század körül. Ez a név az ógörög οἶνος (oinos) szóból származik, ami szó szerint „bor”, „oenotria”, azaz „a bor földje”…
Az „oeil-de-perdrix” kifejezés egy francia kifejezés, amely angolra „Partridge’s eye”-ként fordítható.
A „lakkáz” egy erős oxidáló enzim, amely a Botrytishez (bizonyos körülmények között kialakuló fürtrothadás) kapcsolódik, ami a szőlőmust barnulását okozza.
A bor erjesztésére és/vagy érlelésére használt fa mélyreható és sokrétű hatással van a bor tulajdonságaira és ízeire. A felhasznált fafajtáktól függetlenül, amelyek nagymértékben befolyásolják a bor ízprofilját (vanília, kókuszdió…), bizonyos, a fában található anyagok közvetlenül beépülhetnek és metabolizálódhatnak a borba…
A fa tanninok és más fenolok színt és fanyarságot adnak a kész bornak. Tekintettel arra, hogy a bor biológiailag aktív az érlelési folyamat során, a fából e hosszan tartó érintkezési időszak alatt kivont tanninok kiegyensúlyozzák a bor oxidatív-redukáló ciklusát, megakadályozva az oxidációt és csökkentve a reduktív szagok kiszűrésének valószínűségét.
A „terpének” néven ismert illóolajok megtalálhatók az amerikai tölgyben és kisebb mértékben bizonyos francia tölgyekben.
Az „illékony fenolok” olyan lignin bomlástermékek, amelyekkel nem találkozunk, ha a vadonatúj tölgyfahordókat nem hevítik (nem pirítják) az előállítás során.
A vanillin, a lignin bomlásterméke, a fenolos aldehidek csoport legismertebb tagja. Észrevehető, hogy minél több tölgyfahordót hevítenek (pirítanak) az előállítás során,
HU 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM