Προοπτική Μελέτη: Πώς θα εξελιχθούν τα κρασιά Bordeaux τα επόμενα χρόνια;

Σύμφωνα με την πέμπτη αξιολόγηση της IPCC, οι αλλαγές στο κλίμα τις τελευταίες δεκαετίες είναι σαφείς και θα συνεχιστούν κατά τον 21ο αιώνα[1]. Η μέση θερμοκρασία του αέρα αυξήθηκε κατά περίπου 1°C κατά τον 20ο αιώνα[2]. Για την περιοχή του Μπορντό, η αύξηση που έχει ήδη σημειωθεί είναι μάλλον της τάξης του 1,5°C[3]. Τα περισσότερα κλιματικά μοντέλα συμφωνούν να προβλέψουν μια ελάχιστη πρόσθετη αύξηση μεταξύ 0,3 και 0,7°C έως το 2050, ανεξάρτητα από τα σενάρια[4]. Αυτή η αύξηση αναμένεται να φτάσει μεταξύ 1,7 και 4,8°C μέχρι το τέλος του 21ου αιώνα, ανάλογα με τα σενάρια[5].

Έκδοση Voir cette στο Instagram

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Συνέπειες σε εμβληματικές ποικιλίες αμπέλου Bordeaux

Ως αποτέλεσμα, η ποικιλία σταφυλιού Merlot στο Μπορντό αναμένεται να σημειώσει πρόοδο στην ημερομηνία άνθησης και την ημερομηνία συγκομιδής περίπου 40 ημερών μέχρι το τέλος του 21ου αιώνα.[6]. Λόγω αυτής της πρόωρης ωρίμανσης στα μέσα του καλοκαιριού, η ελάχιστη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια αυτής της βασικής περιόδου για την ανάπτυξη της ποιότητας των σταφυλιών θα αυξηθεί κατά 4 έως 6°C [7], ενισχύοντας έτσι τον αντίκτυπο της υπερθέρμανσης του πλανήτη[8]. Ως εκ τούτου, θα είναι απαραίτητες προσαρμογές σχετικά με τις οινολογικές τεχνικές (απαλκοολοποίηση με αντίστροφη όσμωση, διαχείριση του pH, κ.λπ.) ώστε να ληφθούν υπόψη οι παλαιότερες ημερομηνίες συγκομιδής, η υψηλότερη πιθανή περιεκτικότητα σε αλκοόλ[9], και την υψηλότερη δυνητική περιεκτικότητα σε σάκχαρα των συγκομισμένων σταφυλιών[10], το οποίο μπορεί με τη σειρά του να επηρεάσει τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά των τελικών κρασιών[11].

Πρόβλεψη μετεωρολογικών αλλαγών

Παρά τον πολύ υψηλότερο βαθμό αβεβαιότητας από ό,τι για τις θερμοκρασίες, η βροχόπτωση θα επηρεαστεί από μεγαλύτερη μεταβλητότητα μεταξύ περιοχών και μεταξύ εποχών[12]. Επιπλέον, δεδομένης της αύξησης των θερμοκρασιών, η ζήτηση εξάτμισης θα πρέπει επίσης να αυξηθεί[13], που θα είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση των αναγκών των ζωντανών όντων σε νερό[14], ιδιαίτερα τις καλλιέργειες, και ως εκ τούτου τον κίνδυνο έλλειψης υδάτινων πόρων[15].

Οι προσομοιώσεις που πραγματοποιήθηκαν από το Météo France σχετικά με τον αριθμό των ημερών χωρίς βροχή (<1 mm) προβλέπουν για την περιοχή του Μπορντό αύξηση 8 έως 15 επιπλέον ημέρες βροχής μέχρι το τέλος του 21ου αιώνα σε σύγκριση με την κατάσταση της δεκαετίας του 1990[16]. Επιπλέον, η στάθμη της θάλασσας θα μπορούσε να ανέβει κατά 0,5 έως 1 μέτρο[17].

Οι ειδικοί είναι ομόφωνοι στο γεγονός ότι από τώρα έως το 2050, είναι μάλλον η διαχρονική μεταβλητότητα του κλίματος και η εμφάνιση ακραίων γεγονότων (για παράδειγμα, πρόσφατες πυρκαγιές στην περιοχή λόγω υπερβολικής ξηρασίας) που θα είναι τα πιο αξιοσημείωτα, ανεξάρτητα από το θεωρημένη χωρική κλίμακα[18].

Πιθανές επιπτώσεις υδατικής καταπόνησης στους αμπελώνες του Μπορντό

Ένα άλλο αναμενόμενο ζήτημα σχετίζεται με την αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού, η οποία θα προκαλέσει Υδατική Καταπόνηση παγκοσμίως[19] και να προκαλέσουν τοπικά οικολογικά, δημογραφικά, οικονομικά, κοινωνικά και γεωστρατηγικά ζητήματα για τις επόμενες δεκαετίες[20]. Όσον αφορά την αμπελοκαλλιέργεια, πρόσφατες μελέτες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι υπάρχει σημαντικός κίνδυνος διάβρωσης του αμπελουργικού δυναμικού στη Γαλλία (και στην περιοχή του Μπορντό), με τη διαθεσιμότητα νερού να αποτελεί καθοριστικό παράγοντα μετά την αύξηση της θερμοκρασίας κατά την ωρίμανση[21]. Διάφορες προσομοιώσεις προβλέπουν επίσης μια αξιοσημείωτη πτώση στην επιστροφή του νερού σε βαθείς υδροφορείς και ποτάμια τις επόμενες δεκαετίες[22], που θα έχει συνέπειες για τη διαθεσιμότητα πόσιμου νερού και την άρδευση των καλλιεργειών[23].

Η υπερθέρμανση του πλανήτη και τα κρασιά Μπορντό το 2050

Όσον αφορά τις συνέπειες για τους αμπελώνες της περιοχής του Μπορντό, η υπερθέρμανση του πλανήτη είναι ανησυχητική. Το 2050, διάφορες επιστημονικές μελέτες μας κάνουν να φοβόμαστε το χειρότερο: ένα στα δύο οινοποιεία θα απειλούνταν δυνητικά[24]. Το Γεωργικό Επιμελητήριο της Gironde προσφέρει ήδη στους αμπελουργούς την ευκαιρία να διαφοροποιήσουν τις καλλιέργειες (για παράδειγμα, με ελαιόδεντρα[25]) καθώς και πηγές εσόδων (ανάπτυξη οινοτουριστικής προσφοράς[26]). Αυτές οι προσπάθειες διαφοροποίησης στοχεύουν στην καταπολέμηση της μεταβλητότητας (ποιοτικής και ποσοτικής) που αναμένεται από τη συγκομιδή τις επόμενες δεκαετίες λόγω της κλιματικής αλλαγής[27].

Έκδοση Voir cette στο Instagram

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

1/ Ανθεκτικές ποικιλίες σταφυλιού που εγκρίθηκαν πρόσφατα στο Μπορντό

Ως απάντηση σε αυτή τη συνεχιζόμενη αλλαγή, οι ονομασίες Bordeaux και Bordeaux Supérieur ενέκριναν τον Ιούνιο του 2019 τη χρήση επτά νέων ποικιλιών σταφυλιών ανθεκτικών στις ασθένειες και στη θερμότητα[28] (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa, Alvarinho, Petit Manseng και Liliorila)[29].

Ταυτόχρονα, το ινστιτούτο INAO ενέκρινε την εισαγωγή στην περιοχή του Μπορντό ορισμένων γαλλικών και ξένων ποικιλιών σταφυλιών (παλιών ή «νέων») εντός του ορίου των 10% της φιάλης[30] (το μέτρο αυτό ονομάζεται επίσης «VIFA», «Variétés d'Intérêt à Fin d'Adaptation», από τον INAO[31]). Αυτή η πρωτοβουλία στοχεύει στη διευκόλυνση του πειραματισμού[32]. Κατέστησε επίσης δυνατή την έναρξη μιας δυναμικής μάθησης και προσαρμογής με σκοπό την πρόβλεψη της μελλοντικής κλιματικής αλλαγής[33].

Πολυάριθμες μελέτες σε υποκείμενα πραγματοποιούνται επίσης από το UMR EGFV[34] προκειμένου να μελετηθεί ο αντίκτυπός τους στην προσαρμογή στην ξηρασία και την κλιματική αλλαγή[35].

2/ Άλλες επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής

Δεδομένης της κλιματικής αλλαγής, αναμένεται μεγαλύτερη εμφάνιση των δύο τύπων ωιδίου λόγω της πρόοδο των ημερομηνιών εκρήξεων[36]. Ως απάντηση, το INRA αποφάσισε να συνεχίσει το έργο του Μπουκέτο (Μονπελιέ) και Doazan (Μπορντό) χάρη στο πρόγραμμα INRA-ResDur[37] με στόχο την επιλογή και τη διασταύρωση διαφόρων ποικιλιών αμπέλου με σκοπό τη δημιουργία νέων ποικιλιών που είναι πιο ανθεκτικές και προσαρμοσμένες στις επερχόμενες κλιματικές αλλαγές, ιδιαίτερα στην περιοχή του Μπορντό[38].

Όσον αφορά τον αντίκτυπο στην ποιότητα των σταφυλιών, επί του παρόντος πραγματοποιούνται μελέτες στο εργαστήριο φυσιολογίας αμπέλου της ISVV (UMR EGFV) για την καλύτερη κατανόηση της επίδρασης αυτών των κλιματικών αλλαγών στη φυσιολογία και τη σύνθεση των μούρων.[39]. Αναμένονται επίσης επιπτώσεις στις αρωματικές πρόδρομες ουσίες[40]. Πράγματι, αναμένεται ισχυρός αντίκτυπος της υπερθέρμανσης του πλανήτη στο αρωματικό προφίλ των κρασιών Μπορντό[41], με πιο έντονα αρώματα και αρωματικά προφίλ πιθανότατα πιο κοντά σε κάποια κρασιά του Νέου Κόσμου[42] (για παράδειγμα, Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία[43]).

Έκδοση Voir cette στο Instagram

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Ο αντίκτυπος της παγκοσμιοποίησης

Επιπλέον, μία από τις κύριες αλλαγές που αναμένονται για τα κρασιά από την περιοχή του Μπορντό σχετίζεται με επιχειρηματικούς λόγους. Πράγματι, δεδομένης της παγκοσμιοποίησης και του αυξημένου ανταγωνισμού από τα κρασιά του Νέου Κόσμου, τα κρασιά Bordeaux θα αναγκαστούν να προσαρμοστούν γρήγορα στη ζήτηση στην παγκόσμια αγορά[44] (ιδιαίτερα σε χώρες όπως η Βραζιλία, η Ρωσία, η Ινδία και η Κίνα), με κίνδυνο να δούμε ανταγωνιστές να εμφανίζονται και να ενισχύονται[45].

Ως εκ τούτου, οι τοπικοί παραγωγοί θα πρέπει να δίνουν τακτική προσοχή στο εξέλιξη των αναγκών των πελατών τους να μπορούν να προσαρμόζουν τα κρασιά τους στις τάσεις της αγοράς[46].

Το σύστημα διανομής κρασιού του Μπορντό διασφαλίζεται μέσω της αγοράς «Place de Bordeaux»: 901 TP3T της παραγωγής κρασιού τους πωλούνται σε «négociants» (έμπορους κρασιού). Ωστόσο, ένα κτήμα κρασιού με οικονομική απόδοση απαιτεί ένα ορισμένο κρίσιμο μέγεθος[47] (με επαγόμενο σταθερό κόστος), επομένως αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο μπορεί να γίνει δύσκολο όταν αυξάνεται το κόστος παραγωγής ή όταν αυξάνεται η μεταβλητότητα της συγκομιδής[48]. Να σημειωθεί επίσης ότι το πρόβλημα αυτό είναι ακόμη πιο ανησυχητικό όσον αφορά τα μικρά οικογενειακά οινοποιεία[49].

Για να επιβιώσει στον παγκόσμιο ανταγωνισμό[50], η πτώση της κατανάλωσης κρασιού παγκοσμίως[51]και τον κίνδυνο μεταβλητότητας της συγκομιδής[52], οι παραγωγοί του Μπορντό θα πρέπει να αναπτύξουν μια κερδοφόρα στρατηγική «ladder branding».[53]. Τα "First Wines" τους θα αντιπροσωπεύουν τα προϊόντα τους με την καλύτερη ποιότητα και τις κορυφαίες τιμές, ενώ το δεύτερο και το τρίτο κρασιά τους θα παρέχουν πρόσθετες πηγές εσόδων και ευκαιρίες για την ανάπτυξη νέων προϊόντων που θα τηρούν τη ζήτηση των πελατών και θα καινοτομούν[54].

Αύξηση της ζήτησης για βιολογικά και βιοδυναμικά κρασιά

Μια άλλη εξέλιξη που βλέπω στα κρασιά Μπορντό είναι η αύξηση της ζήτησης για εξειδικευμένα κρασιά της αγοράς, όπως τα Βιοδυναμικά και Φυσικά κρασιά. Ένα πλεονέκτημα αυτών των ειδών εξειδικευμένων αγορών είναι ότι τείνουν να προσφέρουν μεγαλύτερη προθυμία πληρωμής από τους καταναλωτές[55]. Δεδομένου του «Στόχου 2030», αυτή η άνοδος θα αποτελέσει μια μεγάλη ευκαιρία για τα κρασιά Μπορντό, επειδή θα είναι μπροστά από άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές στη Γαλλία και σε όλο τον κόσμο.

Ξένες Επενδύσεις στο Μπορντό

Η τελευταία αλλαγή που αναμένω σχετικά με τα κρασιά Μπορντό είναι η αύξηση των εξαγορών οινοποιείων Μπορντό από ξένους επενδυτές (Άμεσες ξένες επενδύσεις[56]). Όπως αναφέρθηκε, η κλιματική αλλαγή θα δημιουργήσει μεταβλητότητα στις ταμειακές ροές και θα δημιουργήσει αγώνες για οικονομικά αδύναμα οινοποιεία, γεγονός που θα δημιουργήσει ευκαιρίες για ξένες εξαγορές και συγκέντρωση στη βιομηχανία για τη δημιουργία ισχυρότερων εταιρειών[57].

Έκδοση Voir cette στο Instagram

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Ακολουθήστε με στα Social Media μου

• Ίνσταγκραμ
• Facebook

---

Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!

Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί

Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο

www.oray-wine.com

---

βιβλιογραφικές αναφορές

[1] «Πέμπτη Έκθεση Αξιολόγησης — IPCC».

[2] «Πέμπτη Έκθεση Αξιολόγησης — IPCC».

[3] Drappier et al., «Σχέση μεταξύ της σύνθεσης του κρασιού και της θερμοκρασίας: Επίδραση στην τυπικότητα του κρασιού του Μπορντό στο πλαίσιο της υπερθέρμανσης του πλανήτη».

[4] «Πέμπτη Έκθεση Αξιολόγησης — IPCC».

[5] «Πέμπτη Έκθεση Αξιολόγησης — IPCC».

[6] Ollat et al., «La αμπελουργία en Gironde et le changement climatique: views et travaux de recherches».

[7] Ollat, Touzard, et van Leeuwen, «Επιπτώσεις και προσαρμογές στην κλιματική αλλαγή: νέες προκλήσεις για τη βιομηχανία κρασιού».

[8] Pieri, Lebon, et Brisson, «Η επίδραση της κλιματικής αλλαγής στους γαλλικούς αμπελώνες όπως προβλέπεται από τα μοντέλα».

[9] Gutiérrez-Gamboa, Zheng, et de Toda, «Σύγχρονες αμπελουργικές τεχνικές για τον μετριασμό των επιπτώσεων της υπερθέρμανσης του πλανήτη στην ποιότητα των σταφυλιών και του κρασιού: Μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση».

[10] Gutiérrez-Gamboa, Zheng, et de Toda.

[11] Gil et al., «Επίδραση της μερικής αποαλκοολοποίησης από την αντίστροφη όσμωση στη σύνθεση του κόκκινου κρασιού και στα αισθητηριακά χαρακτηριστικά».

[12] «Πέμπτη Έκθεση Αξιολόγησης — IPCC».

[13] Gifford, Roderick, et Farquhar, « Εξατμιστική ζήτηση: αυξάνεται με την υπερθέρμανση του πλανήτη; »

[14] Vicente-Serrano et al., «Αποκάλυψη της επιρροής της ατμοσφαιρικής ζήτησης εξάτμισης στην ξηρασία και η απόκρισή της στην κλιματική αλλαγή».

[15] Şen, «Η απειλή της υπερθέρμανσης του πλανήτη για τους υδάτινους πόρους και το περιβάλλον: μια ανασκόπηση».

[16] Blanchard et al., «Τυπολογία ξηρασίας στη Γαλλία και εργαλεία για την εκτίμηση των υδατικών πόρων που χρησιμοποιούνται στο Météo-France».

[17] Le Treut, Les Impacts du changement climatique en Aquitaine.

[18] «Πέμπτη Έκθεση Αξιολόγησης — IPCC».

[19] Arnell, «Κλιματική αλλαγή και παγκόσμιοι υδατικοί πόροι».

[20] Vorosmarty et al., «Παγκόσμιες υδάτινες πηγές: ευπάθεια από την κλιματική αλλαγή και αύξηση του πληθυσμού».

[21] Ollat, Touzard, et van Leeuwen, «Επιπτώσεις και προσαρμογές στην κλιματική αλλαγή: νέες προκλήσεις για τη βιομηχανία κρασιού».

[22] Dokulil, «Επίπτωση της θέρμανσης του κλίματος στα ευρωπαϊκά εσωτερικά ύδατα».

[23] Haddeland et al., «Παγκόσμιες υδάτινες πηγές που επηρεάζονται από ανθρώπινες παρεμβάσεις και κλιματική αλλαγή».

[24] Ugaglia, Giraud-Heraud, et Surry, «Στρατηγικές προσαρμογής των οινοποιών του Μπορντό για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής».

[25] «Μπορντελέ».

[26] « Pourrons-nous continuer à boire du vin de Bordeaux avec un réchauffement climatique à +4 °C ? »

[27] Ashenfelter et Storchmann, «Τα οικονομικά του κρασιού, ο καιρός και η κλιματική αλλαγή».

[28] « Bordeaux anticipe le réchauffement climatique avec de nouveaux cépages ».

[29] Bayar, «Η περιοχή του Μπορντό».

[30] Montaigne, Coelho, et Zadmehran, «Μια ολοκληρωμένη οικονομική εξέταση και προοπτικές για την καινοτομία σε νέες ποικιλίες αμπέλου που αντιμετωπίζουν την υπερθέρμανση του πλανήτη και τις μυκητιακές ασθένειες».

[31] Actimage, « Les variétés d'intérêt à fin d'adaptation, une procédure d'anticipation pour les ODG viticoles qui le souhaitent ».

[32] Doncieux et al., «Agrobiodiversity Dynamics in a French Wine-Growing Region».

[33] « Αμπελουργία και ρευστοποίηση κλίματος : le pari de la flexibilité du droit – Archive ouverte HAL ».

[34] Dai et al., «Οικοφυσιολογικές, γενετικές και μοριακές αιτίες της παραλλαγής στο βάρος και τη σύνθεση του μούρου σταφυλιού».

[35] Marguerit, «Déterminisme génétique des réponses au déficit hydrique de la transpiration et de la croissance, induites par le porte-greffe, chez la vigne».

[36] Caubel et al., «Γενικές λειτουργίες απόκρισης για προσομοίωση διαδικασιών που βασίζονται στο κλίμα σε μοντέλα για την ανάπτυξη αερομεταφερόμενων παθογόνων μυκήτων καλλιεργειών».

[37] Schneider et al., «INRA-ResDur».

[38] Wiedemann-Merdinoglu et al., «INRA-RESDUR: Ένα γαλλικό πρόγραμμα αναπαραγωγής αμπέλου για ανθεκτική αντοχή στον περονόσπορο και τον ωίδιο».

[39] Rienth et al., «Τροποποιήσεις της σύνθεσης μούρων αμπέλου που προκαλούνται από κύρια ιικά και μυκητιακά παθογόνα σε ένα σενάριο κλιματικής αλλαγής».

[40] Pons et al., « Ποιος είναι ο αναμενόμενος αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής στις ενώσεις αρώματος κρασιού και στους πρόδρομους τους στο σταφύλι; »

[41] Pieri, Lebon, et Brisson, «Η επίδραση της κλιματικής αλλαγής στους γαλλικούς αμπελώνες όπως προβλέπεται από τα μοντέλα».

[42] Van Leeuwen et al., «Μια ενημέρωση για τον αντίκτυπο της κλιματικής αλλαγής στην αμπελοκαλλιέργεια και πιθανές προσαρμογές».

[43] Allamy, Darriet, et Pons, «Πώς η κλιματική αλλαγή μπορεί να τροποποιήσει τη γεύση των κόκκινων κρασιών Merlot και Cabernet Sauvignon από το Μπορντό».

[44] Galbreath et al., «Ο αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής στην προσαρμογή των επιχειρήσεων».

[45] Galbreath, «Να συνεργαστείς ή να ανταγωνιστείς; »

[46] Jones et Webb, «Κλιματική Αλλαγή, Αμπελουργία και Οίνος».

[47] Dressler et Paunovic, «Δεν είναι όλες οι επιχειρήσεις κρασιού ίδιες».

[48] Ferrer et Villanueva, «Μια διευθυντική έρευνα για τη συζήτηση των επιχειρηματικών μοντέλων κρασιού».

[49] Browne, Balan, et Lindsay, «Τα επιχειρηματικά μοντέλα των μικρών οικογενειακών οινοποιείων».

[50] Galati et al., «Αλλαγές στην ανταγωνιστικότητα της διεθνούς αγοράς κρασιού».

[51] Ohana-Levi et Netzer, «Μακροπρόθεσμες τάσεις της παγκόσμιας αγοράς κρασιού».

[52] Jones et Davis, «Επιρροές του κλίματος στη Φαινολογία του αμπέλου, τη σύνθεση σταφυλιών και την παραγωγή και ποιότητα κρασιού για το Μπορντό, Γαλλία».

[53] Resnick, «Κρασί και επωνυμία».

[54] Ρέσνικ.

[55] Galati et al., «Καταναλωτές «Φυσικό κρασί» και ενδιαφέρον για πληροφορίες ετικετών».

[56] Ponty, Rigaudeau, et Costargent, «Η προστασία των ξένων επενδύσεων στον τομέα του κρασιού».

[57] Curran et Thorpe, «Κινεζικές ξένες επενδύσεις στην παραγωγή κρασιού».

Βιβλιογραφία

Actimage. « Les variétés d'intérêt à fin d'adaptation, une procédure d'anticipation pour les ODG viticoles qui le souhaitent », 7 Μαΐου 2021. https://www.inao.gouv.fr/Nos-actualites/Les-varie d-interet-a-fin-d-adaptation-une-procedure-d-anticipation-pour-les-ODG-viticoles-qui-le-souhaitent. (τελευταία επίσκεψη στον ιστότοπο = 3 Ιουλίου 2023)

Allamy, Lucile, Philippe Darriet και Alexandre Pons. «Πώς η κλιματική αλλαγή μπορεί να τροποποιήσει τη γεύση των κόκκινων κρασιών Merlot και Cabernet Sauvignon από το Μπορντό», 10-14, 2016.

Arnell, Nigel W. «Κλιματική αλλαγή και παγκόσμιοι υδάτινοι πόροι». Παγκόσμια περιβαλλοντική αλλαγή 9 (1999): S31-49.

Ashenfelter, Orley, et Karl Storchmann. «Τα οικονομικά του κρασιού, ο καιρός και η κλιματική αλλαγή». Ανασκόπηση Περιβαλλοντικής Οικονομίας και Πολιτικής, 2016.

Μπαγιάρ, Στέφανι. «Η περιοχή του Μπορντό». Wine Business Journal, 2020, 1-3.

Blanchard, M, L Franchistéguy, F Habets, E Martin, et J Noilhan. «Τυπολογία ξηρασιών στη Γαλλία και εργαλεία για την εκτίμηση των υδατικών πόρων που χρησιμοποιούνται στο Météo-France». Ο Σεβ. Géotech, s. ημ., 120-21.

Browne, Michael, Peter Balan και Noel Lindsay. «Τα επιχειρηματικά μοντέλα των μικρών οικογενειακών οινοποιείων». Journal of Family Business Management 11, n^ο 2 (1 Ιανουαρίου 2020): 223-37. https://doi.org/10.1108/JFBM-10-2019-0071.

Caubel, J., Μ. Launay, C. Lannou, et N. Brisson. « Λειτουργίες γενικής απόκρισης για την προσομοίωση διαδικασιών που βασίζονται στο κλίμα σε μοντέλα για την ανάπτυξη αερομεταφερόμενων παθογόνων μυκήτων στις καλλιέργειες». Οικολογική Μοντελοποίηση 242 (10 Σεπτεμβρίου 2012): 92-104. https://doi.org/10.1016/j.ecolmodel.2012.05.012.

Curran, L., et Michael Thorpe. «Κινεζικές ξένες επενδύσεις στην παραγωγή κρασιού: Συγκριτική μελέτη της περιοχής του Μπορντό στη Γαλλία και τη Δυτική Αυστραλία». The Wine Value Chain in China: Global Dynamics, Marketing and Communication in the Contemporary China Wine Market, 2016, 209-27. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100754-9.00013-1.

Dai, Zhan Wu, Nathalie Ollat, Eric Gomès, Stéphane Decroocq, Jean-Pascal Tandonnet, Louis Bordenave, Philippe Pieri, κ.ά. «Οικοφυσιολογικές, γενετικές και μοριακές αιτίες της παραλλαγής στο βάρος και τη σύνθεση του μούρου σταφυλιού: Μια ανασκόπηση». Αμερικανικό Περιοδικό Οινολογίας και Αμπελουργίας 62, n^ο 4 (1 Δεκεμβρίου 2011): 413-25. https://doi.org/10.5344/ajev.2011.10116.

Dokulil, Martin T. «Επιπτώσεις της θέρμανσης του κλίματος στα ευρωπαϊκά εσωτερικά ύδατα». Εσωτερικά ύδατα 4, n^ο 1 (2014): 27-40.

Doncieux, Antoine, Olivier Yobrégat, Scott Prudham, Sophie Caillon και Delphine Renard. «Δυναμική της Αγροβιοποικιλότητας σε μια Γαλλική Οινοπαραγωγική Περιοχή». OENO One 56, n^ο 4 (24 Νοεμβρίου 2022): 183-99. https://doi.org/10.20870/oeno-one.2022.56.4.5557.

Drappier, Julie, Cécile Thibon, Amélie Rabot και Laurence Geny-Denis. «Σχέση μεταξύ σύνθεσης κρασιού και θερμοκρασίας: Επίδραση στην τυπικότητα του κρασιού του Μπορντό στο πλαίσιο της υπερθέρμανσης του πλανήτη». Κριτικές κριτικές στην επιστήμη των τροφίμων και τη διατροφή 59, n^ο 1 (2019): 14-30.

Dressler, Marc, και Ivan Paunovic. «Δεν είναι όλες οι επιχειρήσεις κρασιού ίδιες: Εξέταση του αντίκτυπου των επεκτάσεων επιχειρηματικού μοντέλου οινοποιίας στο μέγεθος της βασικής του δραστηριότητας». Βιωσιμότητα 13, n^ο 18 (janvier 2021): 10117. https://doi.org/10.3390/su131810117.

Ferrer, Juan, et Emiliano Villanueva. «Μια διευθυντική έρευνα για τη συζήτηση των επιχειρηματικών μοντέλων κρασιού». International Journal of Wine Business Research 33, n^ο 1 (1 Ιανουαρίου 2020): 102-17. https://doi.org/10.1108/IJWBR-10-2019-0057.

«Πέμπτη Έκθεση Αξιολόγησης — IPCC». Consulté le 30 Juin 2023. https://www.ipcc.ch/assessment-report/ar5/ (τελευταία επίσκεψη στον ιστότοπο = 3 Ιουλίου 2023)

Franceinfo. « Bordelais : les viticulteurs, appelés à se diversifier, plantent de l'olivier », 13 fevrier 2023. https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/bordelais-les-viticulteurs-a-appe se-diversifier-plantent-de-l-olivier_5657306.html (τελευταία επίσκεψη στον ιστότοπο = 3 Ιουλίου 2023)

Galati, Α., S. Tinervia, M. Crescimanno, et F. Spezia. «Αλλαγές στην ανταγωνιστικότητα της διεθνούς αγοράς κρασιού». International Journal of Globalization and Small Business 9, n^ο 4 (Ιανουάριος 2017): 277-93. https://doi.org/10.1504/IJGSB.2017.089901.

Galati, Antonino, Giorgio Schifani, Maria Crescimanno, et Giuseppina Migliore. «Καταναλωτές «φυσικού κρασιού» και ενδιαφέρον για πληροφορίες ετικετών: Ανάλυση της προθυμίας πληρωμής σε ένα νέο τμήμα της ιταλικής αγοράς κρασιού». Journal of Cleaner Production 227 (1 août 2019): 405-13. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2019.04.219.

Galbreath, Jeremy. «Να συνεργαστείτε ή να ανταγωνιστείτε; Εξετάζοντας το ζήτημα της κλιματικής αλλαγής στη βιομηχανία κρασιού». International Journal of Wine Business Research 27, n^ο 3 (1 Ιανουαρίου 2015): 220-38. https://doi.org/10.1108/IJWBR-10-2014-0049.

Galbreath, Jeremy, Daniel Tisch, Mohammed Quaddus και Fazlul Rabbanee. «Ο αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής στην προσαρμογή των επιχειρήσεων: η περίπτωση της οινοποιίας». International Journal of Wine Business Research 32, n^ο 3 (1 Ιανουαρίου 2020): 373-89. https://doi.org/10.1108/IJWBR-07-2019-0045.

Gifford, Roger M, Michael Roderick και Graham Farquhar. « Εξατμιστική ζήτηση: αυξάνεται με την υπερθέρμανση του πλανήτη; », 2007.

Gil, Μ., S. Estévez, Ν. Kontoudakis, F. Fort, JM Canals, et F. Zamora. «Επίδραση της μερικής αποαλκοολοποίησης με αντίστροφη όσμωση στη σύνθεση του κόκκινου κρασιού και στα αισθητηριακά χαρακτηριστικά». Ευρωπαϊκή Έρευνα και Τεχνολογία Τροφίμων 237, n^ο 4 (1 Οκτωβρίου 2013): 481-88. https://doi.org/10.1007/s00217-013-2018-6.

Gutiérrez-Gamboa, Gastón, Wei Zheng, et Fernando Martínez de Toda. «Σύγχρονες αμπελουργικές τεχνικές για τον μετριασμό των επιπτώσεων της υπερθέρμανσης του πλανήτη στην ποιότητα των σταφυλιών και του κρασιού: Μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση». Food Research International 139 (2021): 109946.

Haddeland, Ingjerd, Jens Heinke, Hester Biemans, Stephanie Eisner, Martina Flörke, Naota Hanasaki, Markus Konzmann, Fulco Ludwig, Yoshimitsu Masaki και Jacob Schewe. «Παγκόσμιες υδάτινες πηγές που επηρεάζονται από τις ανθρώπινες παρεμβάσεις και την κλιματική αλλαγή». Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών 111, n^ο 9 (2014): 3251-56.

https://terrahominis.com/. « Bordeaux anticipe le réchauffement climatique avec de nouveaux cépages ». Consulté le 1 juillet 2023. https://terrahominis.com/de-nouveaux-cepages-appellation-bordeaux-pour-lutter-contre-le-rechauffement-climatique/ (τελευταία επίσκεψη στον ιστότοπο = 3 Ιουλίου 2023)

Jones, Gregory V., et Leanne B. Webb. «Κλιματική Αλλαγή, Αμπελουργία και Οίνος: Προκλήσεις και Ευκαιρίες». Journal of Wine Research 21, n^ο 2-3 (1 Νοεμβρίου 2010): 103-6. https://doi.org/10.1080/09571264.2010.530091.

Jones, Gregory V., et Robert E. Davis. «Επιρροές του κλίματος στη Φαινολογία του αμπελιού, τη σύνθεση του σταφυλιού και την παραγωγή και ποιότητα κρασιού για το Μπορντό, Γαλλία». Αμερικανικό Περιοδικό Οινολογίας και Αμπελουργίας 51, n^ο 3 (1 janvier 2000): 249-61. https://doi.org/10.5344/ajev.2000.51.3.249.

Le Treut, Hervé. Les Impacts du changement climatique en Aquitaine. Presses universitaires de Bordeaux, 2013.

Marguerit, Elisa. «Déterminisme génétique des réponses au déficit hydrique de la transpiration et de la croissance, induites par le porte-greffe, chez la vigne : approche intégrée de génétique quantitative et d'écophysiologie». Αυτά τα διδακτορικά, Bordeaux 2, 2010. https://www.theses.fr/2010BOR21777.

Montaigne, Etienne, Alfredo Coelho και Samson Zadmehran. «Μια ολοκληρωμένη οικονομική εξέταση και προοπτικές καινοτομίας σε νέες ποικιλίες αμπέλου που αντιμετωπίζουν την υπερθέρμανση του πλανήτη και τις μυκητιακές ασθένειες». Βιωσιμότητα 13, n^ο 23 (2021): 13254.

Ohana-Levi, Noa, et Yishai Netzer. «Μακροπρόθεσμες τάσεις της παγκόσμιας αγοράς κρασιού». Γεωργία 13, n^ο 1 (janvier 2023): 224. https://doi.org/10.3390/agriculture13010224.

Ollat, Nathalie, Laure de Resseguier, Cécile Thibon, Adeline Alonso-Ugaglia, Stéphanie Péres, Sophie Tempère, Agnès Destrac, Elisa Marguerit, Alejandro Fuentes, et Cornelis van Leeuwen. « La αμπελουργία en Gironde et le changement climatique: views et travaux de recherches », s. ρε.

Ollat, Nathalie, Jean-Marc Touzard, et Cornelis van Leeuwen. «Επιπτώσεις και προσαρμογές της κλιματικής αλλαγής: νέες προκλήσεις για τον κλάδο του κρασιού». Journal of Wine Economics 11, n^ο 1 (2016): 139-49.

Ouest-France.fr. « Pourrons-nous continuer à boire du vin de Bordeaux avec un réchauffement climatique à +4 °C ? – Edition du soir Ouest-France – 31/03/2023 », 31 mars 2023. https://www.ouest-france.fr/leditiondusoir/2023-03-31/pourrons-nous-continuer-a-boire-du -vin-de-bordeaux-avec-un-rechauffement-climatique-a-plus4-degrec-02d7ace4-1c88-412c-a5fc-9294a8a7f1df (τελευταία επίσκεψη στον ιστότοπο = 3 Ιουλίου 2023)

Pieri, Philippe, Eric Lebon, et Nadine Brisson. «Ο αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής στους γαλλικούς αμπελώνες όπως προβλέπεται από τα μοντέλα», 29-37, 2010.

Pons, Alexandre, Lucile Allamy, Armin Schüttler, Doris Rauhut, Cécile Thibon και Philippe Darriet. « Ποιος είναι ο αναμενόμενος αντίκτυπος της κλιματικής αλλαγής στις αρωματικές ενώσεις του κρασιού και στους πρόδρομους τους στο σταφύλι; » OENO One 51, n^ο 2 (15 Μαΐου 2017): 141-46. https://doi.org/10.20870/oeno-one.2017.51.2.1868.

Ponty, Laurence, Baptiste Rigaudeau και Jean-Robin Costargent. «Η Προστασία των Ξένων Επενδύσεων στον Τομέα του Οίνου». Σε Νόμος και Πολιτική Οίνου, 274-308. Brill Nijhoff, 2020. https://doi.org/10.1163/9789004438316_011.

Ρέσνικ, Έβελιν. «Κρασί και μαρκάρισμα». Σε Επωνυμίες κρασιού: Στρατηγικές επιτυχίας για νέες αγορές, νέους καταναλωτές και νέες τάσεις, édité par Evelyne Resnick, 156-75. Λονδίνο: Palgrave Macmillan UK, 2008. https://doi.org/10.1057/9780230583733_8.

Rienth, Markus, Nicolas Vigneron, Robert P. Walker, Simone Diego Castellarin, Crystal Sweetman, Crista A. Burbidge, Claudio Bonghi, Franco Famiani και Philippe Darriet. «Τροποποιήσεις της σύνθεσης μούρων αμπέλου που προκαλούνται από κύρια ιικά και μυκητιακά παθογόνα σε ένα σενάριο κλιματικής αλλαγής». Σύνορα στην Επιστήμη των Φυτών 12 (2021). https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2021.717223.

Schneider, C., C. Onimus, E. Prado, V. Dumas, S. Wiedemann-Merdinoglu, MA Dorne, MC Lacombe, et al. «INRA-ResDur: το γαλλικό πρόγραμμα εκτροφής αμπέλου για ανθεκτική αντοχή στον περονόσπορο και τον ωίδιο». Acta Horticulturae, n^ο 1248 (août 2019): 207-14. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2019.1248.30.

Σεν, Ζεκάι. «Η απειλή της υπερθέρμανσης του πλανήτη για τους υδάτινους πόρους και το περιβάλλον: μια ανασκόπηση». Περιβαλλοντική γεωλογία 57 (2009): 321-29.

Ugaglia, Adeline A, Eric Giraud-Heraud, και Y Surry. «Στρατηγικές προσαρμογής των οινοποιών του Μπορντό για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής», 152-σελ, 2016.

Van Leeuwen, Cornelis, Agnès Destrac-Irvine, Matthieu Dubernet, Eric Duchêne, Mark Gowdy, Elisa Marguerit, Philippe Pieri, Amber Parker, Laure De Resseguier και Nathalie Ollat. «Ενημέρωση για τον αντίκτυπο της κλιματικής αλλαγής στην αμπελοκαλλιέργεια και πιθανές προσαρμογές». Αγρονομία 9, n^ο 9 (2019): 514.

Vicente‐Serrano, Sergio M, Tim R McVicar, Diego G Miralles, Yuting Yang και Miquel Tomas‐Burguera. «Αποκάλυψη της επίδρασης της ατμοσφαιρικής ζήτησης εξάτμισης στην ξηρασία και η αντίδρασή της στην κλιματική αλλαγή». Διεπιστημονικές κριτικές Wiley: Climate Change 11, n^ο 2 (2020): e632.

« Αμπελουργία και ρευστοποίηση κλίματος : le pari de la flexibilité du droit – Archive ouverte HAL ». Consulté le 1 juillet 2023. https://hal.science/hal-03705551/.

Vorosmarty, Charles J, Pamela Green, Joseph Salisbury και Richard B Lammers. «Παγκόσμιοι υδάτινοι πόροι: ευπάθεια από την κλιματική αλλαγή και την αύξηση του πληθυσμού». επιστήμη 289, n^ο 5477 (2000): 284-88.

Wiedemann-Merdinoglu, S, E Prado, V Dumas, MA Dorne, MC Lacombe, C Onimus, MC Piron, A Umar-Faruk, E Duchene, et P Mestre. «INRA-RESDUR: Ένα γαλλικό πρόγραμμα εκτροφής αμπέλου για ανθεκτική αντοχή στον περονόσπορο και τον ωίδιο». Επιστημονική Επιτροπή, 2017, 5.

---