आईपीसीसी के पांचवें आकलन के अनुसार, पिछले दशकों में जलवायु में परिवर्तन स्पष्ट हैं और 21वीं सदी के दौरान भी जारी रहेंगे।[1]. 20वीं सदी के दौरान औसत हवा का तापमान लगभग 1°C बढ़ गया है[2]. बोर्डो क्षेत्र के लिए, पहले ही दर्ज की गई वृद्धि 1.5 डिग्री सेल्सियस के आसपास है[3]. अधिकांश जलवायु मॉडल 2050 तक 0.3 और 0.7 डिग्री सेल्सियस के बीच न्यूनतम अतिरिक्त वृद्धि की भविष्यवाणी करने पर सहमत हैं, चाहे परिदृश्य कुछ भी हो[4]. परिदृश्यों के आधार पर, 21वीं सदी के अंत तक यह वृद्धि 1.7 और 4.8 डिग्री सेल्सियस के बीच पहुंच जानी चाहिए[5].
प्रतीकात्मक बोर्डो अंगूर की किस्मों पर परिणाम
परिणामस्वरूप, बोर्डो में मर्लोट अंगूर की किस्म को 21वीं सदी के अंत तक फूल आने की तारीख और फसल की तारीख लगभग 40 दिन पहले का अनुभव करना चाहिए।[6]. गर्मियों के मध्य में जल्दी पकने के कारण, अंगूर की गुणवत्ता के विकास में इस महत्वपूर्ण अवधि के दौरान न्यूनतम तापमान 4 से 6 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाएगा। [7], इस प्रकार ग्लोबल वार्मिंग के प्रभाव को मजबूत किया जा रहा है[8]. इस प्रकार, पहले की फसल की तारीखों, उच्च संभावित अल्कोहल सामग्री को ध्यान में रखने के लिए ओएनोलॉजिकल तकनीकों (रिवर्स ऑस्मोसिस, पीएच प्रबंधन इत्यादि द्वारा डी-अल्कोहलाइजेशन) के संबंध में अनुकूलन आवश्यक होगा।[9], और काटे गए अंगूरों में उच्च संभावित चीनी सामग्री[10], जो बदले में तैयार वाइन की संवेदी विशेषताओं को प्रभावित कर सकता है[11].
मौसम संबंधी बदलाव की आशंका
तापमान की तुलना में बहुत अधिक अनिश्चितता के बावजूद, क्षेत्रों और मौसमों के बीच अधिक परिवर्तनशीलता से वर्षा प्रभावित होगी[12]. इसके अलावा, तापमान में वृद्धि को देखते हुए, वाष्पीकरणीय मांग भी बढ़नी चाहिए[13], जिसका प्रभाव जीवित प्राणियों की जल आवश्यकताओं में वृद्धि के रूप में होगा[14], विशेष रूप से फसलें, और इसलिए जल संसाधनों की कमी का खतरा है[15].
बारिश के बिना दिनों की संख्या (<1 मिमी) के संबंध में मेटियो फ़्रांस द्वारा किए गए सिमुलेशन में बोर्डो क्षेत्र के लिए 1990 के दशक की स्थिति की तुलना में 21वीं सदी के अंत तक बारिश के 8 से 15 अतिरिक्त दिनों की वृद्धि की भविष्यवाणी की गई है।[16]. इसके अलावा, समुद्र का स्तर 0.5 से 1 मीटर तक बढ़ सकता है[17].
विशेषज्ञ इस तथ्य पर एकमत हैं कि अब और 2050 के बीच, जलवायु की अंतर-वार्षिक परिवर्तनशीलता और चरम घटनाओं की घटना (उदाहरण के लिए, अत्यधिक सूखे के कारण क्षेत्र में हाल ही में जंगल की आग) सबसे उल्लेखनीय होगी, चाहे जो भी हो स्थानिक पैमाने पर विचार किया गया[18].
बोर्डो अंगूर के बागानों पर जल तनाव के संभावित प्रभाव
एक अन्य प्रत्याशित मुद्दा विश्व जनसंख्या में वृद्धि से संबंधित है, जो दुनिया भर में जल तनाव उत्पन्न करेगा[19] और आने वाले दशकों के लिए स्थानीय पारिस्थितिक, जनसांख्यिकीय, आर्थिक, सामाजिक और भू-रणनीतिक मुद्दों को प्रेरित करेगा[20]. अंगूर की खेती के संबंध में, हाल के अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि फ्रांस (और बोर्डो क्षेत्र में) में अंगूर की खेती की क्षमता के क्षरण का एक महत्वपूर्ण जोखिम है, परिपक्वता के दौरान तापमान में वृद्धि के बाद पानी की उपलब्धता एक निर्धारण कारक है।[21]. विभिन्न सिमुलेशन भी आने वाले दशकों में गहरे जलभरों और नदियों में पानी की वापसी में उल्लेखनीय गिरावट की भविष्यवाणी करते हैं[22]जिसका असर पेयजल की उपलब्धता और फसलों की सिंचाई पर पड़ेगा[23].
2050 में ग्लोबल वार्मिंग और बोर्डो वाइन
बोर्डो क्षेत्र के अंगूर के बागों के परिणामों के संदर्भ में, ग्लोबल वार्मिंग चिंताजनक है। 2050 में, विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययन हमें सबसे बुरी आशंका से डराते हैं: दो में से एक वाइनरी को संभावित रूप से खतरा होगा[24]. गिरोंडे चैंबर ऑफ एग्रीकल्चर पहले से ही शराब उत्पादकों को फसलों में विविधता लाने का अवसर प्रदान करता है (उदाहरण के लिए, जैतून के पेड़ों के साथ)।[25]) साथ ही आय के स्रोत (शराब पर्यटन प्रस्ताव का विकास)।[26]). इन विविधीकरण प्रयासों का उद्देश्य जलवायु परिवर्तन के कारण आने वाले दशकों में फसल से अपेक्षित परिवर्तनशीलता (गुणात्मक और मात्रात्मक) से लड़ना है।[27].
1/ प्रतिरोधी अंगूर की किस्में बोर्डो में नई अधिकृत
इस चल रहे परिवर्तन के जवाब में, बोर्डो और बोर्डो सुप्रीयर अपीलीय ने जून 2019 में सात नई बीमारी और गर्मी प्रतिरोधी अंगूर की किस्मों के उपयोग को मंजूरी दे दी।[28] (मार्सेलन, टूरिगा नैशनल, कास्टेट्स, अरिनार्नोआ, अल्वारिन्हो, पेटिट मैनसेंग और लिलियोरिला)[29].
साथ ही, आईएनएओ संस्थान ने एक बोतल की 10% की सीमा के भीतर कुछ फ्रांसीसी और विदेशी अंगूर की किस्मों (पुरानी या 'नई') के बोर्डो क्षेत्र में परिचय को अधिकृत किया है।[30] (इस उपाय को INAO द्वारा 'VIFA', "वैरिएट्स डी'इंटेरेट ए फिन डी'एडेप्टेशन" भी कहा जाता है[31]). इस पहल का उद्देश्य प्रयोग को सुविधाजनक बनाना है[32]. इससे भविष्य में जलवायु परिवर्तन की आशंका के मद्देनजर सीखने और अनुकूलन की गतिशीलता शुरू करना भी संभव हो गया[33].
यूएमआर ईजीएफवी द्वारा रूटस्टॉक्स पर कई अध्ययन भी किए गए हैं[34] सूखे और जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन पर उनके प्रभाव का अध्ययन करने के लिए[35].
2/जलवायु परिवर्तन के अन्य प्रभाव
जलवायु परिवर्तन को देखते हुए, बडबर्स्ट तिथियों की प्रगति के कारण दो प्रकार के फफूंदी की अधिक घटना की आशंका है[36]. प्रतिक्रिया स्वरूप, आईएनआरए ने कार्य जारी रखने का निर्णय लिया है पुष्प गुच्छ (मोंटपेलियर) और दोआज़ान (बोर्डो) INRA-ResDur कार्यक्रम के लिए धन्यवाद[37] इसका उद्देश्य विभिन्न अंगूर की किस्मों का चयन और क्रॉसिंग करना है ताकि नई किस्में तैयार की जा सकें जो अधिक प्रतिरोधी हों और आने वाले जलवायु परिवर्तनों के लिए अनुकूलित हों, विशेष रूप से बोर्डो क्षेत्र में।[38].
अंगूर की गुणवत्ता पर प्रभाव के संबंध में, जामुन के शरीर विज्ञान और संरचना पर इन जलवायु परिवर्तनों के प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने के लिए आईएसवीवी की वाइन फिजियोलॉजी प्रयोगशाला (यूएमआर ईजीएफवी) में वर्तमान में अध्ययन किए जा रहे हैं।[39]. सुगंधित पूर्ववर्तियों पर भी अपेक्षित प्रभाव हैं[40]. दरअसल, बोर्डो वाइन की सुगंधित प्रोफ़ाइल पर ग्लोबल वार्मिंग का एक मजबूत प्रभाव पड़ने की उम्मीद है[41], अधिक स्पष्ट सुगंध और सुगंधित प्रोफ़ाइल के साथ संभवतः कुछ नई दुनिया की वाइन के करीब[42] (उदाहरण के लिए, न्यूजीलैंड से सॉविनन ब्लैंक[43]).
वैश्वीकरण का प्रभाव
इसके अलावा, बोर्डो क्षेत्र से वाइन के लिए अपेक्षित मुख्य परिवर्तनों में से एक व्यावसायिक कारणों से संबंधित है। दरअसल, वैश्वीकरण और नई दुनिया की वाइन से बढ़ती प्रतिस्पर्धा को देखते हुए, बोर्डो वाइन को विश्व बाजार की मांग के अनुसार जल्दी से अनुकूलित होने के लिए मजबूर होना पड़ेगा।[44] (विशेष रूप से ब्राजील, रूस, भारत और चीन जैसे देशों में), प्रतिस्पर्धियों के उभरने और मजबूत होने का जोखिम है[45].
इसलिए, स्थानीय उत्पादकों को नियमित रूप से ध्यान देने की आवश्यकता होगी उनके ग्राहकों की आवश्यकताओं का विकास अपनी वाइन को बाज़ार के रुझानों के अनुरूप ढालने में सक्षम होना[46].
बोर्डो वाइन वितरण प्रणाली "प्लेस डी बोर्डो" बाज़ार के माध्यम से सुरक्षित है: उनके वाइन उत्पादन का 90% 'नेगोसिएंट्स' (शराब व्यापारियों) को बेचा जाता है। हालाँकि, वित्तीय रूप से प्रदर्शन करने वाली वाइन एस्टेट को एक निश्चित महत्वपूर्ण आकार की आवश्यकता होती है[47] (प्रेरित निश्चित लागतों के साथ), इसलिए जब उत्पादन लागत बढ़ती है या जब फसल परिवर्तनशीलता बढ़ती है तो यह व्यवसाय मॉडल मुश्किल हो सकता है[48]. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि छोटे परिवार के स्वामित्व वाली वाइनरी के संबंध में यह समस्या और भी अधिक चिंताजनक है[49].
वैश्विक प्रतिस्पर्धा में जीवित रहने के लिए[50], दुनिया भर में शराब की खपत में गिरावट[51], और फसल परिवर्तनशीलता का जोखिम[52], बोर्डो उत्पादकों को एक लाभदायक 'सीढ़ी ब्रांडिंग' रणनीति विकसित करने की आवश्यकता होगी[53]. उनकी 'फर्स्ट वाइन' उनके सर्वोत्तम गुणवत्ता और शीर्ष-मूल्य वाले उत्पादों का प्रतिनिधित्व करेगी, जबकि उनकी दूसरी और तीसरी वाइन राजस्व के अतिरिक्त स्रोत और ग्राहकों की मांग पर टिके रहने और नवीनता लाने के लिए नए उत्पाद विकसित करने के अवसर प्रदान करेगी।[54].
जैविक और बायोडायनामिक वाइन की मांग में वृद्धि
एक और विकास जो मैं बोर्डो वाइन में देखता हूं वह है बायोडायनामिक और प्राकृतिक वाइन जैसी विशिष्ट बाज़ार वाइन की माँग में वृद्धि। इस प्रकार के आला बाजारों का एक फायदा यह है कि वे उपभोक्ताओं को भुगतान करने की अधिक इच्छा प्रदान करते हैं[55]. '2030 लक्ष्य' को देखते हुए, यह वृद्धि बोर्डो वाइन के लिए एक महान अवसर का प्रतिनिधित्व करेगी क्योंकि वे फ्रांस और दुनिया भर के अन्य वाइन क्षेत्रों से आगे होंगे।
बोर्डो में विदेशी निवेश
बोर्डो वाइन के संबंध में मुझे जो आखिरी बदलाव का अनुमान है, वह विदेशी निवेशकों (प्रत्यक्ष विदेशी निवेश) द्वारा बोर्डो वाइनरी अधिग्रहण में वृद्धि है[56]). जैसा कि उल्लेख किया गया है, जलवायु परिवर्तन नकदी प्रवाह में परिवर्तनशीलता उत्पन्न करेगा और वित्तीय रूप से कमजोर वाइनरी के लिए संघर्ष पैदा करेगा, जो मजबूत कंपनियों के निर्माण के लिए उद्योग में विदेशी अधिग्रहण और एकाग्रता के अवसर पैदा करेगा।[57].
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संदर्भ
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