Paros'un şarabı Santorini'ninki gibi ama diğer Kiklad adalarının aksine bir yenilik değil. Adanın sakinleri binlerce yıldır şarap üretiyor ve şimdi tüm ada, komşu adası Antiparos ile birlikte 1981'de kurulan PDO Paros'un bir parçası. Hem beyaz hem de kırmızı şarap üretiyor. Bununla birlikte, Paros popüler bir turizm destinasyonu olduğundan, adanın mesleki profilindeki inşaat ve değişiklikler, son yıllarda bağcılık üzerinde önemli bir sınırlayıcı etkiye sahip olmuştur.
Paros'ta Şarap Yapımı: Kısa Bir Tarih
Phylloxera Avrupa'nın geri kalanını vurduğunda, Paros da dahil olmak üzere birçok Yunan adası toprak ve iklim koşullarından etkilenmedi. Sonuç olarak, hastalık nedeniyle üretimi gerileyen Batı ülkelerine ihraç etmek için şarap üretmeye devam ettiler. Yirminci yüzyılın ortalarında, adada 10.000 dönümlük bir bağcılık alanı ve beş şarap imalathanesi vardı.
Ancak Paros, 1970'lerde turizm alanında hızlı bir gelişme gördü ve geriye kalan asmalar şu anda sadece yaklaşık 1.200 dönümlük alanı kaplıyor. Ada, 1981 yılında Mandilaria ve Monemvasia üzüm çeşitlerinden üretilen şaraplar için Korumalı Menşe Tanımı (PDO) ile bağcılık yeri olarak tanıtıldı.
Ayrıca, 2011 yılında bir Malvasia Paros PDO kurulmuştur. Bu, güneşte kurutulmuş Monemvasia (en az 85% harman) ve Assyrtiko'dan (en fazla 15% harman) yapılan tatlı şarapları içerir. Şarap şişelenmeden önce fıçılarda en az 24 ay yıllandırılmalıdır.
terör
Paros, güçlü yaz rüzgarları (Meltemia olarak adlandırılır) ve yaz mevsiminde sınırlı yağış alan düz bir adadır, ancak aynı zamanda diğer Kiklad adalarından daha yüksek nem seviyelerine sahiptir. Asmalar, Profitis Elias Dağı'nın yamaçlarından aşınmış zengin kireçli, kumlu ve kumlu-killi toprakta yetiştirilir. Adanın orta kısmı dağlıktır ve 724 metre (2375 ft.) yüksekliğe ulaşır. Sarmaşıklar, çoğu kendi kendine köklenen, çalı formunda serbestçe büyür. Eski ahşap yatay olarak yayılırken, genç sürgünler dikey olarak büyüyerek asma kaplı bir zemin oluşturur; bu, yerel olarak Aplotariler olarak bilinen bir sistemdir (Yunanca 'Yayılmak' anlamına gelen 'Aplono' fiilinden).
Çeşitler
Bağlarda öncelikle Monemvasia ve Mandilaria üzümleri ekilir, ancak PDO Paros şaraplarının karışımlarında kullanılmayan diğer yerli çeşitler yetiştirilir. Bu çeşitler arasında nadir bulunan Maloukato, Kikladların yıldızı sayılabilecek beyaz Potamisi, hafif tanenli erken olgunlaşan kırmızı Mavrathiro, meyvemsi ve tanenli Vaftra ve açık tenli, çok kuvvetli bir çeşit olan Aidani Mavro bulunur. çok yumuşak, çok meyvemsi kırmızılar (veya en ilgi çekici güllerden bazıları).
Paros şaraplarının benzersizliği
Paros şaraplarında Yunanistan'ın başka hiçbir yerinde göremeyeceğiniz özel bir şey var. Paros, şarap üreticilerinin kırmızı ve beyaz üzümleri harmanlamasına izin verilen tek PDO şarap bölgesidir. Şarap mevzuatı söz konusu olduğunda, Yunanistan da dahil olmak üzere Eski Dünya ülkeleri çok katı olabilir, bu nedenle buna izin verilmesi şaşırtıcı olabilir. Paros PDO olarak sınıflandırılan beyaz şaraplar tamamen Monemvasia'dan yapılmalıdır. Ancak yüzde 65'e kadar beyaz Monemvasia ve en az yüzde 35'e kadar kırmızı üzüm Mandilaria ile yapılabilen yumuşak kırmızı renkli Paros PDO şarapları için işler farklıdır.
Bunun neden olduğunu merak ediyorsanız, bunun nedeni Mandilaria'nın çok sert tanenlere sahip olmasıdır, ancak Monemvasia ile karıştırıldığında daha yumuşak hale gelirler.
Paros şarap imalathaneleri: En İyi Seçimim
Paros şarap imalathanelerine gelince, çok fazla olmayabilir, ancak ürettikleri şaraplar yüksek kalitede ve şarapçılık geleneklerine büyük saygı duyarak yapılır.
o Moraitis Şarapları
Bahsetmeden Paros şarapları hakkında konuşamazsınız. moraitis şarapları. Moraitis ailesinin şarap imalathanesi, Naoussa'daki Aghioi Anargyroi sahilinin yakınında yer almaktadır (Kuzey Yunanistan'daki Naoussa şarap imalathanesi ile karıştırılmamalıdır). Manolis Moraitis burayı 1910'da kurdu. Kendi bağlarını yetiştirdi ve adadaki çeşitli bağlardan üzüm toplayıp şarap yaptı. Moraitis Şaraphanesi şu anda adanın seçili asma yetiştirme alanlarında, özellikle Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra ve Karampraimi gibi yerel Paros çeşitlerini içeren 18.000 m2'lik organik üzüm bağına sahiptir. Ayrıca Assyrtiko ve Malagouzia da yetiştiriyorlar. Üçüncü nesil bir şarap üreticisi ve gelenek koruyucusu olan Manolis Moraitis, çeşitlerinin kalitesini ortaya çıkarırken yerel üzüm bağlarının karakterini korumak istiyor. 100% Monemvasia'dan “Fermente Edilmiş Paros Meşe” ürününü kaçırmayın. Bu şarap meşe fıçılarda dört yıl yıllandırılır ve çiçek ve narenciye aromalarının yanı sıra vanilya ve kuruyemiş notaları içeren bir şarap üretilir. Dolgun bir gövdeye ve uzun süre kalıcı aromatik bir ağızda kalan tada sahiptir. Dengeli ve "yağlı".
o Louridis Şaraphanesi
Sofia ve Nikos Louridis, Louridis şaraphanesi. Şarap imalathanesinin tarihi, 2008 yılında Yunanistan'ın Paros kentindeki Marpissa'da şarap imalathanesi, damıtma tesisi ve şişeleme fabrikasının kurulmasıyla başlar. Monemvasia ve Mandilaria, Paros'un doğu yakasındaki özel üzüm bağlarında ekilir ve Ege'nin güneşi ve denizi nedeniyle en kaliteli şarap üretimi için mükemmel hammaddelerdir. Şaraphanede bir beyaz ve bir kırmızı PDO Paros şarabı üretilmektedir. Louridis sek beyaz şarabı, canlı bir renk, şeftali ve kır çiçekleri aromaları, ağızda zengin bir his ve canlandırıcı bir bitiş gösterir. Kuru kırmızı şarapları, derin yakut rengi, kırmızı meyve ve vanilya aromaları, ağızda kadifemsi bir his ve uzun bir bitiş ile tipik bir Paros kırmızısıdır.
o Domaine Roussos (Asteras Şaraphanesi)
Domaine Roussos Paros'un Asteras bölgesinde yeni bir şarap imalathanesidir. Şarap imalathanesi, yerli Paros çeşitleriyle doğrusal olarak ekilmiş, aileye ait yalnızca 130 dönümlük araziyle başladı. İlk büyük asma ekimi 2007'de 40 dönümdü ve sonraki dört yıl içinde 30 dönümlük bir alan daha asmalarla kaplandı. Roussos şaraphanesi yüksek standartlar oluşturmuştur ve makul bir fiyata her zevke uygun yüksek kaliteli şişelenmiş şarap sağlamayı taahhüt eder. Tamamen Adani Mavro'dan yapılan rosé şarabı mutlaka denenmeli. Bu çeşit, yumuşak turuncu rengi ve çok zengin aromatik kırmızı meyve ve çiçek buketi ile farklı bir roze şarap üretir.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM