Apesar de ter apenas 2,7% de área de vinhedos do mundo, o Chile é uma potência vinícola e o maior país produtor de vinho da América do Sul. O Chile ocupa o sexto lugar, atrás de Itália, França, Espanha, Austrália e EUA.
Com quase vinte milhões de habitantes, o estreito país entre a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico é um ávido consumidor de vinho. No entanto, a maior parte do vinho produzido no país é apreciado no mercado externo. Carménère é a principal uva para vinho tinto do país, a terceira mais produzida depois de Cabernet Sauvignon e Merlot. No entanto, Carménère é especial por outro motivo: você não o encontrará em quase nenhum outro lugar. Este artigo é sobre o que você precisa saber sobre o Carménère chileno.
A História do Carménère no Chile
Carménère é uma uva vermelha de Bordeaux. É da mesma família do Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Na verdade, foi amplamente plantado em Bordéus até o surto de filoxera no final do século XIX. Na hora de replantar os vinhedos, os viticultores escolheram Cabernet Sauvignon e Merlot em vez de Carménère e outras variedades de uvas locais, como Malbec, privilegiando as variedades mais resistentes. Depois de alguns anos, não havia mais vestígios da uva em sua casa ancestral. Carménère foi considerado extinto.
Mal sabiam os viticultores e entusiastas do vinho que os imigrantes plantaram Carménère do outro lado do mundo, no Chile, junto com várias outras variedades francesas. À medida que o país sul-americano se tornou conhecido como um produtor de vinho respeitável, os produtores de uvas notaram que nem todas as suas uvas Merlot se comportavam da mesma maneira. Manchas de uvas de maturação tardia não se pareciam em nada com Merlot, apesar de serem rotuladas como tal. Em 1994, o ampelógrafo Jean-Michel Boursiquot provou que essas uvas estranhas eram efetivamente o pensamento há muito perdido Carménère. Os produtores do país logo fizeram da agora famosa uva sua principal variedade; o resto é história.
Terroir e Viticultura
O Chile se estende por 2.653 milhas (4.270 km) do árido deserto do Atacama ao frio Círculo Antártico. No entanto, você encontrará a maior parte de seus vinhedos no centro do Chile, entre a Cordilheira Costeira e a Cordilheira dos Andes. O clima é frio perto da costa e no alto dos Andes sopé; essas regiões são mais adequadas para uvas de clima frio, como Pinot Noir e Sauvignon Blanc. O Vale Central, no entanto, é excelente na produção de variedades Bordelaise de alta qualidade, incluindo Cabernet Sauvignon, Merlot e Carménère.
Os vinhedos Carménère mais proeminentes estão no interior do Vale do Rapel e suas sub-regiões, Cachapoal e Colchagua. Outros estão mais perto de Santiago, no Vale do Aconcágua, protegido pela montanha mais alta da América, o Aconcágua.
O Chile é tão isolado e beneficia de vinhas bem arejadas que as pragas e doenças fúngicas não são uma ameaça. Isto significa que as vinhas não precisam ser enxertadas com porta-enxertos resistentes à filoxera. Isso também significa que o cultivo orgânico de uvas no Chile é relativamente fácil, já que as doenças fúngicas só são um problema em safras com umidade excessiva. No geral, as videiras crescem saudáveis no Chile, já que o país tem as condições perfeitas para cultivar uvas premium e produzir vinhos igualmente excelentes.
Vinificação
Sendo uma casta Bordelaise, não é de estranhar que a Carménère seja tratada como outras uvas típicas de Bordéus. As uvas são colhidas no final da temporada, esmagadas e fermentadas de forma tradicional, por vezes em barricas verticais de madeira. As grandes empresas vinícolas dominam a indústria vinícola do Chile, por isso a maior parte do vinho é produzida em grande escala.
As uvas Carménère são concentradas, texturais e saborosas, por isso beneficiam de uma prolongada envelhecimento em carvalho. O carvalho francês é o preferido, mas os produtores de vinho também fazem experiências com o carvalho americano. O carvalho novo é mais comum em vinhos de alto nível, mas abordagens mais sutis estão se tornando a norma.
Sabor, Aroma e Personalidade do Carmenere
Um punhado de grandes propriedades constituem a maior parte da indústria vinícola chilena. Cada um oferece imensos catálogos de vinhos, desde vinhos baratos do dia a dia até vinhos de colecionador. Carménère é usado em ambos.
O barato Carménère apresenta frutas vermelhas e notas vegetais perceptíveis no nariz sobre um paladar rústico e às vezes fino. Os vinhos Carménère sofisticados lembram aqueles feitos com Cabernet Sauvignon; eles são estruturados, complexos e envelhecem bem. Espere framboesas e ameixas com notas de pimentão e notas de baunilha e carvalho. Comparado aos vinhos de Bordeaux, o Carménère chileno terá sempre aromas de frutas mais maduras, menor acidez, e teor alcoólico mais pronunciado.
Carménère combina bem com carnes vermelhas, principalmente carnes gordurosas. Também funciona bem quando servido com pato e outras aves. O Carménère, mais barato, é um excelente vinho tinto para o dia a dia, enquanto os exemplares mais refinados estarão à altura da ocasião, mesmo em noites de jantares finos.
Vinhos para experimentar
Anjo Roxo de Montes, Vale de Colchagua
Montes Alpha é uma vinícola chilena revolucionária que elevou a qualidade do vinho do país, preservando o meio ambiente com práticas sustentáveis no vinhedo e na adega. Seu Purple Angel é talvez o Carménère monovarietal mais conhecido que existe, e vale a pena experimentar este vinho.
Este é elaborado com uvas do Vale de Colchagua, principalmente da sub-região de Apalta, onde os solos pobres resultam em uvas concentradas. Este vinho tinto profundo envelhece 18 meses em barricas novas de carvalho francês, resultando num vinho elegante com notas doces de amora e notas de café e chocolate sobre um paladar estruturado com notas angulares. taninos e equilíbrio acidez. O Purple Angel fica delicioso quando servido com carnes vermelhas grelhadas e pode substituir o robusto Cabernet Sauvignon em qualquer cenário.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Vale Cachapoal
Concha y Toro é uma das maiores propriedades do Chile. A vinícola é mais conhecida por seus vinhos acessíveis, mas também produz garrafas de alta qualidade com frutas provenientes de alguns dos locais mais espetaculares. Carmin de Peumo vem do Vinhedo Peumo, na denominação Peumo, no Vale do Cachapoal, onde as vinhas não enxertadas pré-filoxera cavam profundamente nos solos argilosos, garantindo frutos saborosos.
Carmin de Peumo Carménère envelhece 15 meses em quase 90% de carvalho francês novo. O vinho demora a abrir, mas quando o faz liberta aromas de frutos pretos com notas violáceas. O paladar é refinado e prolongado, com notas ousadas taninos e intensidade de sabor. Este vinho tinto encorpado é melhor apreciado com cordeiro, caça e molhos picantes.
Lapostolle Cuvée Alexandre Apalta Vineyard Carmenere, Apalta
Fundada em 1994, Lapostolle está entre as vinícolas mais interessantes do Chile por seu foco em vinhos finos com um senso de lugar. A equipa responsável pelos vinhos Lapostolle conhece genuinamente a terra, especificamente Apalta, que se tornou fonte de alguns dos melhores vinhos do país. Agricultura sustentável, reciclagem, gestão de resíduos de água e poupança de energia são os valores fundamentais por trás da marca; são certificados como sustentáveis, o que não é comum no país.
Cuvee Alexandre é um Carménère vibrante feito com uvas dos vinhedos da propriedade em Apalta. Possui 3% Merlot, que ajuda a arredondar o vinho para uma experiência sedutora. Espere ameixas maduras e amoras no nariz e um paladar com notável acidez e liso, redondo taninos. O vinho estagia 13 meses em carvalho francês novo e acompanha melhor carnes vermelhas e alimentos condimentados.
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