Carema é uma região quase alpina, produtora de vinhos tintos, que fica localizada em Piemonte (Itália), na fronteira com o Vale de Aosta. É a zona mais setentrional do Piemonte, onde se cultiva a conceituada casta Nebbiolo a partir dos clones Picutener e Pugnet. Esses clones são bastante semelhantes aos Lâmpada e Michet encontrado no Langhe (ver Valtellina).
Carema é uma pequena região vitivinícola mais reconhecida pela sua pequena produção de vinhos tradicionais e excelentes à base de Nebbiolo, conhecidos como 'Vinho da Montagna'. Infelizmente, Carema só recebeu a designação DOC, provavelmente devido a uma combinação de fatores: uma pequena área, uma localização difícil para a viticultura (o que significa que a maioria dos produtores não pode fazer dela o seu negócio principal) e as sombras lançadas pelas denominações vizinhas baseadas em Nebbiolo. No entanto, este local tem obviamente capacidade para produzir vinhos excepcionais.
Localização de Carema
O Carema DOC está localizado no Vale Dora Baltea, na pequena cidade de Carema, no extremo norte do Canavese zona, perto da fronteira com o Vale de Aosta. (Ver Canavese Para maiores informações)
A paisagem alpina e a pequena faixa de vinhas em socalcos contribuem para o clima ameno da região.
Sobre os vinhedos de Carema
A viticultura neste terreno muito montanhoso é difícil e têm sido utilizados terraços juntamente com pérgolas ('Tendone') para poder cultivar uvas nestes encostas íngremes.
A maioria dos vinhedos são plantados em terraços escavados nas encostas rochosas e íngremes do sopé do Monte Maletto. Eles estão voltados para sudoeste em um altitude de 300 a 700 metros.
A camada superficial do solo é composta por depósitos glaciais no topo de camadas metamórficas xisto.
Originalmente, nestas encostas não existia terreno adequado para a uva. Este problema foi resolvido com a construção de terraços apoiados em muros de contenção de pedra seca e aterro com solo trazido do nível do vale.
A viticultura, como em muitos locais montanhosos, exige muita mão-de-obra, mas isto é especialmente verdadeiro. Só uma forte vontade de vinho e de tradição mantém viva a viticultura.
Sistema tradicional de condução da vinha Carema
As vinhas são geralmente treinadas usando um sistema de pérgola local conhecido como 'Tópia'. A copa da videira cresce ao longo de braços horizontais de castanheiro sustentados por pilares de pedra e argamassa (conhecidos como 'Pilun‘).
O sistema Pergola protege as vinhas dos ventos fortes que sopram no Vale Dora Baltea. Os terraços rochosos absorvem o calor durante o dia e depois o irradiam de volta para as vinhas à noite.
O sistema Pergola, com seus pilares brancos sobre terraços de pedra seca, destaca-se ousadamente neste cenário dramático e aumenta a atração da área.
Requisitos de vinificação Carema
Carema é baseado em Nebbiolo e o DOC exige um mínimo de 85% desta variedade de uva.
Os vinhos devem envelhecer durante pelo menos 2 anos, dos quais um deve ser passado sob madeira.
Os vinhos Carema Riserva devem envelhecer durante três anos, com pelo menos um ano de idade. madeira.
Como Carema se compara a outros vinhos Nebbiolo
O vinho Carema tem um carácter distinto em comparação com outros Nebbiolo vinhos. Geralmente mostra mais acidez e menos corpo que os melhores vinhos do Langhe ou Gatinara. No entanto, os vinhos Carema são vinhos fascinantes, perfumados e agradáveis, especialmente quando produzidos em anos quentes.
A área potencial global de vinha é bastante limitada, com apenas 14 hectares de vinha cultivados por aproximadamente 40 viticultores. É de notar que a viticultura é apenas uma actividade secundária para a maioria deles.
Os vinhos resultantes eram anteriormente de qualidade variada, mas o domínio da fermentação maloláctica resultou em vinhos melhores e mais consistentes da adega cooperativa local.
Os vinhos distinguem-se normalmente pelo seu bouquet doce e delicado de rosas e violetas, forte acidez e pronunciado carácter mineral. O aroma delicado equilibra o corpo leve e a estrutura esbelta.
Os desafios de Carema
Os extensos períodos de maturação impostos pelos padrões DOC, que mantêm o vinho fora do mercado muito depois dos vinhos Langhe concorrentes, têm sido claramente uma desvantagem comercial.
A variação da safra e as condições climáticas são muito importantes em Carema. Em anos mais frios ou menos produtivos, Nebbiolo não consegue atingir um grau adequado de maturidade e a quantidade de vinho produzida cai de modesta para muito pequena. Nessas safras, o excesso acidez, junto com a estrutura já leve, causa problemas. As colheitas mais quentes produzem os melhores vinhos, com uma estrutura mais equilibrada e um potencial de envelhecimento prolongado.
Meu produtor favorito da Carema: Luigi Ferrando
Luigi Ferrando é muito famoso localmente e é uma das minhas principais opções em Carema no que diz respeito à qualidade do vinho.
Luigi Ferrando é há muito tempo o principal produtor de vinhos da região de Canavese, onde a tradição vinícola da sua família remonta a 1900.
Os filhos de Luigi, Roberto e Andrea, trabalham agora com ele na propriedade (Roberto) e na vinoteca da família (Andrea) localizada no coração da cidade de Ivrea.
Os Ferrandos cultivam meticulosamente seus vinhedos Nebbiolo no terroir montanhoso de Carema, em um anfiteatro situado nas sombras do Monte Bianco.
É interessante notar que os seus vinhos foram os primeiros vinhos que importámos para os Estados Unidos em Janeiro de 1980.
O Carema DOC 'Etichetta Bianca' de Luigi Ferrando é muito refinado apresentando notas de especiarias, frutas vermelhas, frutas escuras e rosas no nariz e no palato.
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