premature oxidation

'조기산화'란 무엇인가요?

2000년대 초반 일부 와인(특히 1996년 이후 빈티지 와인)이 병에 담긴 지 짧은 시간만에 매우 고급스러운 풍미와 색상을 표현한다는 피드백이 일부 와인에 대해 제기되었습니다. 이 과정은 "조기 산화" 또는 "프리목스(premox)"로 알려져 있습니다.