oxydation prématurée

Au début des années 2000, des retours ont été émis concernant certains vins selon lesquels les vins (en particulier ceux des millésimes 1996 et ultérieurs) présentaient des saveurs et des couleurs très avancées après seulement une courte période de temps en bouteille. Ce processus était connu sous le nom d’« oxydation prématurée » ou « prémox »…