vorzeitige Oxidation

Anfang der 2000er Jahre kam es zu Rückmeldungen, dass einige Weine (insbesondere die aus den Jahrgängen 1996 und später) bereits nach kurzer Zeit in der Flasche sehr ausgeprägte Aromen und Farben zeigten. Dieser Prozess wurde als „vorzeitige Oxidation“ oder „Premox“ bezeichnet…