Chipre tiene una historia muy antigua en lo que respecta a la elaboración del vino, ya que comenzó a producir la famosa Commandaria hace 5000 años. Aparte del hecho de que Commandaria es ahora una Denominación de Origen Protegida (DOP) reconocida en Europa, Chipre también es famosa en el mundo del vino por haber escapado totalmente a la pandemia de filoxera, lo que ha dado lugar a viñas muy viejas y sin injertar en toda la isla.
Sin embargo, hoy en día todavía no hacemos fácilmente la conexión entre Chipre y el mundo del vino. ¿Podemos encontrar vinos interesantes y de calidad de Chipre? ¿Qué vino debemos comprar al visitar la isla? ¿Qué vino deberíamos llevarnos como regalo o recuerdo de nuestro viaje allí? ¿Dónde encontrar las mejores bodegas? ¿Qué variedades de uva debemos preferir?
De acuerdo con las leyes del vino en Chipre, hay cinco regiones principales: Laona Akamas, Vouni Panayia Ampelitis, Krasohoria-Limassol, Pitsilia y Commandaria. Y siete rutas del vino donde podemos encontrar todas las preciosas bodegas. Estas rutas corresponden a las cinco regiones principales, más Diarizos Valley y Lefkosia (desde 2014).
Este artículo profundizará en estas cinco regiones, ya que es más fácil identificar las mejores bodegas dentro de cada una y tratará de brindar más detalles sobre sus respectivos vinos de calidad, tendencias crecientes y marcas distinguidas.
Laona-Akamas-Oeste de Paphos
El microclima de la región se ve afectado por la brisa marina y el bosque vecino 'Stavros tis Psokas', la 'presa Everton' (a veces llamada Evertou) y el río 'Stavros tis Psokas'. El clima local muestra inviernos suaves y veranos suaves.
“la bodega más popular entre los chipriotas”
La mejor bodega es probablemente Bodega Vasilikon, ya que es la bodega más popular entre los chipriotas. Sus vinos más icónicos son los premium rojo seco 'Meti' (elaborado a partir de la uva Cabernet Sauvignon y envejecido en barricas de roble francés) y el refrescante rosado seco 'Einalia' (elaborado a partir de las uvas Syrah y Maratheftiko) que muestran un vivo color granada y destacados aromas a cerezas dulces.
En esta zona también podemos encontrar algunas bodegas interesantes, como la Bodega 'Fikardos', con sus raras variedades autóctonas de uva. Realmente te aconsejo que pruebes sus vinos elaborados con uva blanca Xinisteri o con uva blanca Spurtiko.
“las dos variedades de uva más plantadas en la isla: la Xinisteri (una uva blanca) y la Mavro (una uva roja)”
Él 'Bodega Kamantarena' es uno de los mayores productores de Chipre, produciendo más de 3.000.000 de botellas al año. Su tradicional aguardiente premium añejo, 'Zivania' (también escrito 'Zibania'), vale la pena intentarlo. El 'Zivania' es una bebida espirituosa muy popular localmente que se elabora a partir de las dos variedades de uva más plantadas en la isla: la Xinisteri (una uva blanca) y la Mavro (una uva roja). Esta bodega también produce una colección de vinos secos llamada 'Proyecto X'. Su rojo 'Proyecto X' de la uva Maratheftiko muestra algunas promesas. Su blanco 'Proyecto X' hecho de Xinisteri también es interesante El único pequeño problema es que solo podrá encontrar estos vinos secos 'Proyecto X' directamente en la bodega.
Vouni Panayia- Ampelitis – Noreste de la ciudad de Paphos
Dependiendo de si se encuentra en la parte superior o inferior de la región de Vouni Panayia-Ampelitis, esta pequeña área única tiene dos microclimas distintos. La región alta es de gran altitud, con inviernos fríos y veranos templados. La parte baja de la región es de altitud baja a media (hasta 500 metros) y tiene noches frescas de verano y niebla a principios de otoño. A lo largo de la región se pueden encontrar diversos suelos que pueden dar una extraordinaria mineralidad y un largo postgusto a algunos de los vinos elaborados.
Él 'Vouni Panayia', bodega está situada en el punto más alto de la comarca, destacando viñas viejas de variedades de uva tradicionales. Realmente te aconsejo que pruebes su blanco seco llamado 'Promara' (elaborado con la uva autóctona 'Promara'). Muestra aromas de lila blanca y guayaba blanca junto con un largo postgusto de limón.
“la primera bodega orgánica en Chipre”
Él 'Bodega Tsangarides' es la primera bodega orgánica en Chipre y es reconocida localmente por sus vinos elaborados con la uva blanca Xinisteri (Medium Dry o Dry) y su singular 'Vasilissa' (una uva autóctona olvidada). El 'Vasilissa' es un vino equilibrado con un elegante cuerpo medio y aromas de jazmín/flor de saúco y un largo postgusto de fruta del dragón.
Él 'Bodega boutique Makarounas' es una pequeña joya escondida que ha sido recientemente distinguida por varios premios de vinos. Su mejor botella es probablemente su tinto seco elaborado con la uva 'Spourtiko' que ha ganado la medalla de oro 2022 de los Decanter World Wine Awards con una puntuación de 95. Está hecho de 100% Spurtiko. Procede de un solo viñedo y de cepas en pie franco.
Krasohoria Limassol- Laderas del sur de la montaña de Troodos
El clima local es bastante continental con inviernos fríos, mientras que en verano las temperaturas medias rondan los 25°C. Si no eres fanático de los nuevos e innovadores tipos de vino, esta región es para ti con sus tradicionales vinos tintos con cuerpo y vinos blancos equilibrados.
Él 'Bodegas Zambartas' es una bodega familiar que produce grandes tintos secos que están entre mis favoritos. Realmente recomiendo que pruebes su 'Zambartas Shiraz-Lefkada'. Es un vino tinto potente y con cuerpo (seco) hecho de uva 65% Syrah (llamada Shiraz porque un miembro de la familia Zambartas ha estudiado vino en Adelaïde, Australia) y 35% Lefkada (una uva roja potencialmente originaria de Grecia central y ampliamente cultivado en la isla jónica del mismo nombre; a veces se le llama Verzami en Chipre). Este vino ha tenido una crianza de 12 meses en roble francés y americano. El Shiraz contribuye a los aromas especiados y picantes mientras que el Lefkada contribuye a la estructura del vino y le da unas notas frutales intensas de mora.
Él 'Bodega Vlassides' es una bodega de nueva generación con destacados blends tintos propios y un Sauvignon Blanc sedoso/cremoso con aromas de maracuyá.
mavri
Mosquitos
Él 'Bodega Ayia Mavri' es bien conocido localmente por sus vinos dulces que casi siempre vienen con el nivel de acidez perfecto. Esa es la razón por la que los chipriotas a menudo los combinan con postres. Puedes probar su botella se llama 'Medium White' elaborado a partir de la uva blanca autóctona Xinisteri junto con la uva moscatel. Mi favorito es probablemente su botella de 'MOSXATOS', un vino blanco dulce elaborado con la uva Moscatel de Alejandría que exhibe aromas de frutas tropicales.
Región de Pitsilia - Ladera de Pascua de la montaña de Troodos
El clima aquí se compone de inviernos fríos y helados (las temperaturas más bajas de todo Chipre), nieve de diciembre a febrero y veranos frescos.
Mi primera opción en esta área sería el 'Bodega Kyperounda' con sus vinos tradicionales y de crianza. Para mí, hay dos vinos que se destacan. Primero, la 'petritis', un vino blanco seco elaborado con Xinisteri (a veces escrito Xynisteri). Este vino es una combinación de la uva local Xinisteri y los aspectos montañosos de los viñedos que permiten que la uva mantenga un buen nivel de acidez y frescura a pesar de madurar en barricas de roble. Segundo, su vino tinto seco llamado 'Psila Klimata' elaborado con uvas Cabernet Sauvignon que han madurado durante 12 meses bajo roble francés. Es un vino con cuerpo y tánico que probablemente debería envejecer un poco antes de beber, pero tiene un buen potencial para el envejecimiento. Estos dos vinos se encuentran fácilmente en los supermercados locales y se encuentran entre los vinos más premiados de la isla.
Él 'Bodega Tsiakkas' es una bodega boutique con un terroir excepcional formado por laderas de montañas empinadas en terrazas (hasta 1500 metros de altura) donde florecen las vides libres (libres de filoxera) y dan uvas cultivadas orgánicamente de primera calidad. Sus vinos Sauvignon Blanc son geniales. Si por casualidad tienes la oportunidad de comprar o degustar una añada alrededor de 2014, sería una excelente opción para consumir en 2022 (8 años).
Región de Commandaria: la histórica zona de cultivo
Se encuentra en la ladera sureste de la montaña Troodos. El clima aquí es templado, con inviernos fríos y helados que contrastan con veranos secos y cálidos.
“Solo se puede hacer con una combinación de Xinisteri (una uva blanca) y Mavro (una uva roja)”
Commandaria es el vino tinto dulce más famoso de Chipre. Puede ser fortificado o no fortificado. Solo se puede hacer con una combinación de Xinisteri (una uva blanca) y Mavro (una uva roja). Ambas uvas son autóctonas de Chipre y están ampliamente plantadas en la isla. Solo 14 aldeas pueden producir Commandaria.
Le recomiendo que pruebe la Commandaria sin fortificar de la 'bodega Kyperounda' con sus elegantes y dulces aromas a cerezas, arándanos, moras y vainilla. Este tipo de vinos dulces sin fortificar de Commandaria finaliza naturalmente su fermentación a 13%- 14% alc. vol. mientras que los vinos fortificados de Commandaria detienen la fermentación agregando alcohol en una etapa más temprana, lo que da como resultado aromas menos complejos.
La mejor bodega para Commandaria fortificada es probablemente la 'bodega St John of Keo' reconocida localmente por su calidad única. A los lugareños les gusta mucho acompañarlo con Halloumi (el queso local más famoso) y mermeladas de higos que se producen en los alrededores.
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