Chipre tem uma história muito antiga no que diz respeito à vinificação, pois começou a produzir a famosa Commandaria há 5000 anos. Além do fato de Commandaria ser agora uma Denominação de Origem Protegida (DOP) reconhecida na Europa, Chipre também é famoso no mundo do vinho por ter escapado totalmente da pandemia da filoxera, resultando em vinhas muito velhas e não enxertadas em toda a ilha.

No entanto, hoje em dia ainda não fazemos facilmente a ligação entre Chipre e o mundo do vinho. Podemos encontrar vinhos de qualidade e interessantes de Chipre? Que vinho devemos comprar quando visitamos a ilha? Qual vinho devemos trazer de presente ou lembrança da nossa passagem por lá? Onde encontrar as melhores vinícolas? Que castas devemos privilegiar?

De acordo com as leis do vinho em Chipre, existem cinco regiões principais: Laona Akamas, Vouni Panayia Ampelitis, Krasohoria-Limassol, Pitsilia e Commandaria. E sete rotas do vinho onde podemos encontrar todas as preciosas vinícolas. Estas rotas correspondem às cinco regiões principais, mais Vale Diarizos e Lefkosia (desde 2014).

Este artigo se aprofundará nessas cinco regiões, pois é mais fácil identificar as melhores vinícolas de cada uma e tentará fornecer mais detalhes sobre seus respectivos vinhos de qualidade, tendências crescentes e marcas distintas.

Laona- Akamas -Oeste de Paphos

Mapa de Chipre

O microclima da região é afetado pela brisa do mar e pela vizinha floresta 'Stavros tis Psokas', a 'barragem Everton' (às vezes chamada de Evertou) e o rio 'Stavros tis Psokas'. O clima local apresenta invernos amenos e verões amenos.

“a vinícola mais popular entre os cipriotas”

A melhor vinícola é provavelmente Vinícola Vasilikon, por ser a vinícola mais popular entre os cipriotas. Os seus vinhos mais icónicos são os premium vermelho seco 'Methy' (feito a partir da uva Cabernet Sauvignon e envelhecido em barricas de carvalho francês) e o refrescante rosé seco 'Einalia' (feito a partir das uvas Syrah e Maratheftiko) que apresentam uma cor romã viva e aromas marcantes de cerejas doces.

Nesta zona também podemos encontrar algumas adegas interessantes, como a Bodega 'Fikardos', com as suas raras castas autóctones. Eu realmente aconselho você a experimentar seus vinhos feitos com a uva branca Xinisteri ou a uva branca Sbourtiko.

“as duas castas mais plantadas na ilha: a Xinisteri (uva branca) e a Mavro (uva tinta)”

o 'Vinícola Kamantarena' é um dos maiores produtores de Chipre, produzindo mais de 3.000.000 de garrafas por ano. A sua tradicional aguardente premium envelhecida, 'Zivania' (também escrito 'Zibania'), vale a pena tentar. A 'Zivania' é uma aguardente muito popular localmente, feita a partir das duas castas mais plantadas na ilha: a Xinisteri (uma uva branca) e a Mavro (uma uva tinta). Esta vinícola também produz uma coleção de vinhos secos chamada 'Projeto X'. Seu tinto 'Project X' da uva Maratheftiko mostra algumas promessas. Seu 'Projeto X' branco feito do Xinisteri também é interessante. O único pequeno problema é que você só poderá encontrar esses vinhos secos 'Project X' diretamente na vinícola.

 

Vouni Panayia- Ampelitis – Nordeste da cidade de Paphos

Dependendo se você está na parte superior ou inferior da região de Vouni Panayia-Ampelitis, esta pequena área única tem dois microclimas distintos. A região alta é de alta altitude, com invernos frios e verões amenos. A parte baixa da região é de baixa a média altitude (até 500 metros) e tem noites frescas de verão e névoa no início do outono. Por toda a região, encontram-se vários solos que podem conferir uma mineralidade extraordinária e um final de boca longo a alguns dos vinhos elaborados.

O 'Vouni Panayia', a adega situa-se no ponto mais alto da região, com excelentes vinhas velhas de castas tradicionais. Eu realmente aconselho você a experimentar seu branco seco chamado 'Promara' (feito da uva indígena 'Promara'). Apresenta aromas de lilás branco e goiaba branca, juntamente com um longo final de boca de limão.

“a primeira vinícola orgânica em Chipre”

o 'Vinícola Tsangarides' é a primeira vinícola orgânica em Chipre e é conhecida localmente por seus vinhos feitos com a uva branca Xinisteri (Medium Dry ou Dry) e sua única 'Vasilissa' (uva autóctone esquecida). O 'Vasilissa' é um vinho equilibrado com corpo médio elegante e aromas de jasmim/flor de sabugueiro e um longo final de boca a fruta do dragão.

o 'Botique Winery Makarounas' é uma pequena jóia escondida que foi recentemente distinguida por vários prémios de vinhos. A sua melhor garrafa é provavelmente o seu tinto seco feito a partir da uva 'Sbourtiko' que ganhou a medalha de ouro 2022 do Decanter World Wine Awards com uma pontuação de 95. É feito de 100% Sbourtiko. Provém de uma única vinha e de vinhas não enxertadas.

Krasohoria Limassol- Encostas sul da Montanha Troodos

O clima local é bastante continental com invernos frios, enquanto no verão as temperaturas médias chegam a ficar em torno de 25°C. Se não é fã de novos e inovadores tipos de vinho, esta região é para si com os seus tradicionais vinhos tintos encorpados e vinhos brancos equilibrados.

o 'Vinícolas Zambartas' é uma vinícola familiar que produz ótimos tintos secos que estão entre os meus favoritos. Eu realmente recomendo que você experimente 'Zambartas Shiraz -Lefkada'. É um vinho tinto poderoso e encorpado (seco) feito de uva 65% Syrah (chamada Shiraz porque um membro da família Zambartas estudou vinhos em Adelaïde – Austrália) e 35% Lefkada (uma uva tinta potencialmente originária da Grécia Central e amplamente cultivada na ilha jônica de mesmo nome; às vezes é chamada de Verzami em Chipre). Este vinho estagiou 12 meses em carvalho francês e americano. O Shiraz contribui para os aromas picantes e apimentados, enquanto o Lefkada contribui para a estrutura do vinho e confere-lhe algumas notas intensas de amora.

o 'vinícola Vlassides' é uma vinícola de nova geração com excelentes blends tintos e um Sauvignon Blanc sedoso/cremoso com aromas de maracujá.

Ayia
Mavri
Mosxatos

o 'Ayia Mavri Winery' é conhecida localmente por seus vinhos doces que quase sempre vêm com o nível de acidez perfeito. Essa é a razão pela qual eles são frequentemente combinados com sobremesas pelos cipriotas. Podes tentar sua garrafa chamada 'Medium White' feito a partir da uva branca local Xinisteri juntamente com a uva Moscatel. Meu favorito é provavelmente a sua garrafa 'MOSXATOS', um vinho branco doce feito a partir da uva Moscatel de Alexandria que exibe aromas de frutas tropicais.

 

Região de Pitsilia - Páscoa da Montanha Troodos

O clima aqui é composto por invernos frios e gelados (as temperaturas mais baixas de todo o Chipre), neve de dezembro a fevereiro e verões frescos.

Kyperounda Petritis

Minha primeira escolha nesta área seria o 'Vinícola Kyperounda' com os seus vinhos tradicionais e envelhecidos. Para mim, há dois vinhos que se destacam. Primeiro, a 'Petrite', um vinho branco seco feito de Xinisteri (às vezes escrito Xynisteri). Este vinho é uma combinação da uva local Xinisteri e os aspectos montanhosos dos vinhedos que permitem que a uva mantenha um bom nível de acidez e frescor, apesar do amadurecimento em barris de carvalho. Segundo, seu vinho tinto seco chamado 'Psila Klimata' elaborado com uvas Cabernet Sauvignon maturadas por 12 meses em carvalho francês. É um vinho encorpado e tânico que deverá envelhecer um pouco antes de beber mas tem um bom potencial de envelhecimento. Estes dois vinhos são facilmente encontrados nos supermercados locais e estão entre os vinhos mais premiados da ilha.

o 'Vinícola Tsiakkas' é uma vinícola boutique com um terroir excepcional feito de encostas íngremes de montanhas (até 1500 metros de altura), onde as videiras não enxertadas (sem filoxera) florescem e fornecem uvas cultivadas organicamente de alta qualidade. Seus vinhos Sauvignon Blanc são ótimos. Se por acaso tiver a oportunidade de comprar ou provar uma safra por volta de 2014, seria uma ótima opção para ser consumida em 2022 (8 anos).

Região da Commandaria – a zona histórica de cultivo

Ele está localizado na encosta sudeste da Montanha Troodos. O clima aqui é temperado, com invernos frios e gelados que contrastam com verões secos e quentes.

“Só pode ser feito com uma combinação de Xinisteri (uva branca) e Mavro (uva tinta)”

Commandaria é o vinho tinto doce mais famoso de Chipre. Pode ser fortificado ou não fortificado. Só pode ser feito com uma combinação de Xinisteri (uva branca) e Mavro (uva tinta). Ambas as uvas são nativas de Chipre e amplamente plantadas na ilha. Apenas 14 aldeias podem produzir Commandaria.

Kyperounda Unfortified Commandaria

Eu recomendo fortemente que você experimente a Commandaria não fortificada 'Kyperounda winery' com seus aromas elegantes e doces de cerejas, mirtilos, amoras e baunilha. Este tipo de vinhos doces Commandaria não fortificados termina naturalmente a sua fermentação a 13%-14% alc. vol. enquanto nos vinhos fortificados Commandaria a fermentação é interrompida pela adição de álcool numa fase anterior, resultando em aromas menos complexos.

Queijo Halloumi

A melhor vinícola para Commandaria fortificada é provavelmente a 'vinícola St John of Keo' reconhecida localmente por sua qualidade única. Os locais gostam muito de o acompanhar com Halloumi (o queijo local mais famoso) e compotas de figo produzidas nas zonas circundantes.

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O vinho é um tesouro gourmet, não abuse do álcool!

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