Malagousia üzümünden yapılan bir kadeh şarap

Malagousia ya da Yunan köylerindeki bazı insanların dediği gibi melauzia, Yunanistan'a özgü beyaz bir üzüm çeşididir. Malagousia, dirilen bir üzüm olarak bilinir çünkü 1970'lere kadar çok az insan onu biliyordu ve soyu tükenmiş olarak kabul ediliyordu. Bugün, Yunanistan'daki bağcılar ve şarap üreticilerinin çabaları sayesinde Malagousia, mükemmel sek beyaz şaraplar ve bazı tatlı şaraplar sağlayan, yaygın olarak bilinen bir çeşittir.

Tarihsel olarak çeşitlilik, çok küçük ölçekte yetiştirildiği Aitoloakarnania'dan geliyordu ve şimdi tüm Yunanistan'da 182 hektarlık bir alanda yetiştiriliyor. Malagousia, hem tek başına bir çeşit olarak hem de diğer yerel Yunan veya uluslararası çeşitlerle kombinasyon halinde harika şaraplar yapar. Korunan bir coğrafi işarete (PGI) sahip birçok şarap, çeşitliliğe sahiptir ve ayrıca PDO'nun (korumalı menşe adı) Rodos'un beyaz şarabında Athiri ve Assyrtiko ile birlikte bir karışım halinde kullanılır.

Malagousia şarabında ne aranmalı?

"orta gövde, hafif asidite ve damakta "yağlı" bir his bırakma eğilimi"

Çeşitliliğin tipik özellikleri, ABV'ler (Hacimce Alkol) ile yüksek alkol içeriğidir.) sek şaraplar için 13%'ye kadar çıkabilen, orta gövdeli, ince asitli ve damakta "yağlı" bir his bırakma eğiliminde. Malagousia, beyaz çiçeklerin (yasemin ve narenciye çiçekleri), olgun çekirdekli meyvelerin (şeftali ve kayısı) yanı sıra misket limonu, greyfurt ve limon gibi turunçgillerin belirgin notaları ile oldukça aromatik bir çeşittir. Çeşit serin bir iklimde yetiştirilirse, yeşil çay ve nane gibi bitki notalarını fark edebilirsiniz. Daha sıcak iklimlerden gelen Malagousia, mango, ananas ve çarkıfelek meyvesi notaları içeren daha tropikal bir karaktere sahiptir.

Daha önce de belirtildiği gibi, tatlı Malagousia şarapları da var. Bunlar hala çok meyvemsi ama aynı zamanda hanımeli, petek, portakal reçeli ve kayısı notalarıyla daha çok bala benziyor. Meşe fıçılarda biraz zaman geçirmiş tatlı şaraplar vardır, ancak bunların bulunması zor olabilir çünkü en yaygın versiyonları, tanktan çıktıktan hemen sonra şişelenen çiçekli şaraplardır.

Son zamanlarda, doğal şarap akımının kazandığı popülerlik nedeniyle, çok sayıda doğal Malagousia şarabı var. Şarap suyunu üzüm kabuğuyla birlikte fermente eden bu şarap yapımı uygulaması, bu çeşitle aynı fikirde gibi görünüyor, çünkü yağlı ağız hissi, üzüm kabuklarından gelen yumuşak tanenlerle karışıyor ve şarabın meyvemsi karakteri daha da fazla. vurgulu

Malagousia ile Gıda Eşleşmesi

Yemek eşleştirme söz konusu olduğunda, bana her zaman öğretilen ve inanmaya devam ettiğim şeylerden biri "birlikte büyüyen birlikte olur", bu da Malagousia'nın Yunan yemekleri için mükemmel bir eşleşme olduğu anlamına gelir. Çeşit, güçlü bir aromatik profile ve çok benzersiz bir "yağlı" dokuya sahip olduğundan, "tereyağlı" dokularını korumak ve şarapla karışmak için kavrulmuş veya sote edilmiş kalamar ve mürekkepbalığı gibi kabuklu deniz ürünleri için mükemmel bir eştir. Malagouzia, yeşil salataları ve makarnayı hafif soslar veya pesto ile mükemmel bir şekilde tamamlayabilir. Daha "bitkisel" notalara sahip şaraplar, tavuk, balık, geleneksel peynirli turtalar ve yeşil salatalar gibi hafif yemeklerle birlikte kullanılabilir. Geleneksel Yunan portakal turtaları veya meyve bazlı herhangi bir şey, hatta bir pavlova, Malagouzia şaraplarının tatlı versiyonları için mükemmel bir eştir.

Şarap imalathanelerini keşfedin

Domaine Porto Carras

Burası, çeşitliliğin dirilişinin gerçekleştiği yerdir. Domaine Porto Carras oenolog Vangelis Gerovassiliou'nun çabaları sayesinde bir Malagousia'yı şişeleyen ilk şaraphane oldu. Bu şarabın adı PGI Halkidiki'dir ve Makedonya bölgesinde yapılır. Bu organik şarap kısmen tortuda birkaç ay, kısmen de fıçıda yıllandırılarak yoğun aromatik bir profil elde edilir. Sert çekirdekli meyvelerle birlikte çiçek aromalarını fark edeceksiniz. Yüksek ABV'si (13.5%) göz önüne alındığında aldatıcı bir şekilde içilebilir. Lezzetli, taze ve kokulu, "çok fazla" olmadan. Malagousia üzümünden yapılan mükemmel bir şarap örneği.

Ktima Gerovassiliou

bu Ktima Gerovassiliou Winery, Malagousia için yıllar içinde 105 ayrıcalık kazandı, bu yüzden kesinlikle denemeye değer olduğunu biliyorsunuz. PGI Epanomi adının bir parçasıdır. Bölgenin şarapları, Yunanistan'ın en başarılı ve çok beğenilen PGI şarapları arasındadır. Vinifikasyon işlemi kısmen paslanmaz çelik tanklarda ve kısmen Fransız meşe fıçılarda yapılır. Bundan sonra, şarap tam olarak yapılandırılması için birkaç ay tortularla temas halinde bırakılır. Bu Malagousia'da armut, mango ve narenciye aromaları gibi olgun meyvelerin karakteristik notalarını bulacaksınız.

Ktima Gerovassiliou, asmalarda olgunlaşmaya bırakılan üzümlerden harika bir tatlı şarap yapar, ancak bu sadece havanın izin verdiği yıllarda olabilir, bu yüzden bunun nadir bir bulgu olduğunu söyleyebilirsiniz. Üzümlerin preslenmesinden elde edilen şıra, Fransız meşe fıçılarda vinifiye edilir ve burada 3 yıl yıllandırılır. Ortaya çıkan şarap, saman altın rengine ve meyve ve bal aromalarına sahiptir. Tatlı, aromatik şarapları seviyorsanız, bu “Gliko Lefko”ya bayılacaksınız.

Domaine Lafazanis

Bir başka ödüllü Malagousia, Geometria'dır (kelimenin tam anlamıyla Geometri anlamına gelir). Domaine Lafazanis. Bu, PGI Peloponnese adının bir parçasıdır, bu, şarabın kuzey kesiminde yapılan önceki şarapların aksine, Yunanistan'ın nispeten güney kesiminde yapıldığı anlamına gelir. Bu Malagouzia'dan karakteristik meyvemsi ve çiçek aromalarının yanı sıra dengeli bir tat ve kalıcı bir bitiş bekleyebilirsiniz.

Benim tavsiyem

Dünyanın dört bir yanından şarapları tadarak damağınızı genişletmeye çalışıyorsanız, bir Yunan Malagouzia kesinlikle denenmeli. Meyvemsi ve taze, yapılı ama bunaltıcı değil, kuru veya tatlı, yaz için mükemmel bir uyum.

Beni Sosyal Medyada takip edin


Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!

Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil

Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.

www.oray-wine.com



Referanslar ve alıntılar

  1. https://www.gerovassiliou.gr/en/wines
  2. https://www.portocarraswines.gr/en/products/wines/31-white/33-malagouzia.html
  3. https://lafazanis.gr/en/
  4. “Ampelographia” Stavrakas, DE , Ekdoseis Ziti, Peraia, Selanik – 2. Baskı

tr_TRTR