Egy pohár bor a Malagousia szőlőből

Malagousia vagy melaouzia, ahogy a görög falvakban egyesek nevezik, egy Görögországban őshonos fehér szőlőfajta. Malagousiát széles körben feltámasztott szőlőként ismerik, mert az 1970-es évekig nagyon kevesen tudtak róla, és kihaltnak számított. Ma a görögországi szőlészek és borászok erőfeszítéseinek köszönhetően a Malagousia egy széles körben ismert fajta, amely kiváló száraz fehérborokat és néhány édes bort is biztosít.

Történelmileg a fajta Aitoloakarnania-ból származik, ahol nagyon kis mennyiségben termesztették, és jelenleg 182 hektáron termesztik Görögország szerte. A Malagousia nagyszerű borokat készít, akár önálló fajtaként, akár más őshonos görög vagy nemzetközi fajtákkal kombinálva. Sok oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) ellátott bor jellemzi ezt a fajtát, és az Athiri és Assyrtiko mellett az OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) Rodosz fehérborában is használják.

Mit kell keresni egy malagousia borban?

"közepes test, finom savak, és hajlamosak "olajos" érzetet hagyni a szájban"

A fajta jellemző tulajdonságai a magas alkoholtartalom, az ABV-k (Alcohol By Volume), amely akár 13%-t is elérhet száraz borok esetén, közepes testtel, finom savval, és hajlamos „olajos” érzetet hagyni a szájban. A Malagousia egy rendkívül aromás fajta fehér virágok (jázmin és citrusvirágok), érett csonthéjas gyümölcsök (barack és sárgabarack), valamint citrusfélék, például lime, grapefruit és citrom jegyeivel. Ha a fajtát hűvös éghajlaton termesztik, akkor olyan gyógynövényes jegyeket vehet észre, mint a zöld tea és a fodormenta. A melegebb éghajlatról származó Malagousia inkább trópusi jellegű, mangó, ananász és maracuja jegyei.

Mint korábban említettük, léteznek desszert Malagousia borok is. Ezek még mindig nagyon gyümölcsösek, de inkább mézszerűek, lonc, méhsejt, narancslekvár és sárgabarack jegyekkel. Léteznek olyan édes borok, amelyeket tölgyfahordóban töltöttek, de nehéz lehet megtalálni őket, mivel a legelterjedtebbek a virágosak, amelyeket azonnal palackoznak, miután elhagyták a tartályt.

Az utóbbi időben a természetes bormozgalom népszerűsége miatt nagyon sok természetes malagúziai bor jelent meg. Ez a borkészítési gyakorlat, amikor a borlevet a szőlő héjával együtt erjesztik, egybevág ezzel a fajtával, mivel az olajos szájérzet keveredik a szőlő héjából származó lágy tanninokkal, és a bor gyümölcsös jellege még inkább érvényesül. hangsúlyos.

Ételpárosítás Malagousiával

Ami az ételpárosítást illeti, az egyik dolog, amit mindig is tanítottak, és továbbra is hiszek abban, hogy „ami együtt nő, az együtt jár”, ami azt jelenti, hogy Malagousia tökéletesen illik a görög ételekhez. Mivel a fajta erős aromás profillal és nagyon egyedi „olajos” állaggal rendelkezik, tökéletesen illik olyan kagylókhoz, mint a tintahal és a tintahal, akár pörkölten, akár pirítva, hogy megőrizze „vajas” állagát és a borhoz keveredjen. A Malagouzia tökéletesen kiegészítheti a zöld salátákat és tésztákat könnyű szószokkal vagy pestoval. A „füves” jegyekkel rendelkező borok könnyed ételekhez passzolhatnak, beleértve a csirkét, halat, hagyományos sajtos pitét és zöldsalátákat. A hagyományos görög narancsos pite, vagy bármi, ami gyümölcs alapú, akár a pavlova is, tökéletesen passzol a Malagouzia borok édes változataihoz.

Fedezze fel a pincészeteket

Domaine Porto Carras

Itt történt a fajta feltámasztása, mint Domaine Porto Carras volt az első borászat, amely Vangelis Gerovassiliou borász erőfeszítéseinek köszönhetően palackozott Malagousiát. Ennek a bornak a megnevezése OFJ Halkidiki, és Macedónia régiójában készült. Ezt a biobort részben néhány hónapig seprőn, részben hordóban érlelik, ami intenzív aromás profilt eredményez. Érezni fogja a virágos aromákat, valamint csonthéjas gyümölcsöt. Magas ABV (13,5%) miatt megtévesztően iható. Ízletes, friss és illatos, anélkül, hogy „túl sok lenne”. A Malagousia szőlőből készült bor tökéletes példája.

Ktima Gerovassiliou

Az Ktima Gerovassiliou A borászat az évek során 105 elismerést szerzett Malagousiájáért, így biztosan megér egy próbát. Ez az OFJ Epanomi elnevezés része. A zóna borai Görögország legsikeresebb és legelismertebb OFJ borai közé tartoznak. A borkészítés részben rozsdamentes acél tartályokban, részben francia tölgyfahordókban történik. Ezt követően a bort néhány hónapig a seprővel érintkezve hagyják, hogy teljes szerkezetűvé váljon. Ebben a Malagousiában az érett gyümölcs jellegzetes jegyeit találja, mint például a körte, a mangó és a citrus aromája.

A Ktima Gerovassiliou remek édes bort készít a szőlőn hagyott szőlőből, de ez csak azokban az években fordulhat elő, amikor az időjárás engedi, így mondhatni ritka leletről van szó. A szőlő préseléséből származó mustot francia tölgyfahordókban borítják, ahol 3 évig eláll és érlelődik. Az így kapott bor szalmasarany színű, gyümölcsös és méz aromájú. Ha szereti az édes, aromás borokat, imádni fogja ezt a „Gliko Lefko”-t.

Domaine Lafazanis

Egy másik díjnyertes Malagousia a Geometria (amely szó szerint geometriát jelent). Domaine Lafazanis. A Peloponnészosz OFJ elnevezés része, ami azt jelenti, hogy a bor Görögország viszonylag déli részén készül, szemben a korábban említett borokkal, amelyek az északi részén készülnek. Ettől a Malagouziától a jellegzetes gyümölcsös és virágos aromák, valamint a kiegyensúlyozott íz és a hosszantartó lecsengések várhatók.

A tanácsom

Ha a világ minden tájáról származó borok kóstolásával igyekszik bővíteni a szájízét, egy görög Malagouzia mindenképpen kihagyhatatlan. Gyümölcsös és friss, strukturált, de nem elsöprő, száraz vagy édes, tökéletesen illik a nyárhoz.

Kövess a közösségi oldalamon


A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!

A tartalom egyike sem szponzorált

Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez

www.oray-wine.com



Hivatkozások és idézetek

  1. https://www.gerovassiliou.gr/en/wines
  2. https://www.portocarraswines.gr/en/products/wines/31-white/33-malagouzia.html
  3. https://lafazanis.gr/en/
  4. „Ampelographia”, Stavrakas, DE, Ekdoseis Ziti, Peraia, Thesszaloniki – 2. kiadás

hu_HUHU