Pohár vína vyrobeného z hrozna Malagousia

Malagousia alebo melaouzia, ako ju nazývajú niektorí ľudia v gréckych dedinách, je biela odroda hrozna pôvodom z Grécka. Malagoúzia je všeobecne známa ako hrozno, ktoré bolo vzkriesené, pretože až do 70. rokov minulého storočia o ňom vedelo len veľmi málo ľudí a považovalo sa za vyhynuté. Dnes, vďaka úsiliu vinohradníkov a vinárov z celého Grécka, je Malagousia všeobecne známou odrodou, ktorá poskytuje vynikajúce suché biele vína a niektoré aj sladké.

Historicky odroda pochádza z Aitoloakarnanie, kde sa pestovala vo veľmi malom rozsahu a teraz sa pestuje na 182 hektároch po celom Grécku. Malagousia vyrába skvelé vína, a to ako samostatné odrody, tak aj v kombinácii s inými pôvodnými gréckymi alebo medzinárodnými odrodami. Mnoho vín s chráneným zemepisným označením (CHZO) obsahuje túto odrodu a používa sa aj v zmesi spolu s Athiri a Assyrtiko v bielom víne s CHOP (chránené označenie pôvodu) Rhodos.

Čo hľadať vo víne Malagousia

„Stredné telo, jemná kyslosť a majú tendenciu zanechávať „mastný“ pocit na podnebí“

Typickými vlastnosťami odrody je vysoký obsah alkoholu s ABV (Alcohol By Volume).), ktoré môžu dosiahnuť až 131 TP3T pre suché vína, stredné telo, jemnú kyslosť a majú tendenciu zanechávať „olejový“ pocit na podnebí. Malagousia je vysoko aromatická odroda s výraznými tónmi bielych kvetov (jazmín a citrusové kvety), zrelého kôstkového ovocia (broskyne a marhule), ako aj citrusových plodov ako limetka, grapefruit a citrón. Ak sa odroda pestuje v chladnom podnebí, môžete si všimnúť bylinné tóny, ako je zelený čaj a mäta. Malagoúzia z teplejších podnebných oblastí má tropickejší charakter s tónmi manga, ananásu a marakuje.

Ako už bolo spomenuté, existujú aj dezertné malagúzske vína. Sú stále veľmi ovocné, ale aj medovejšie, s tónmi zimolezu, plástu, pomarančového džemu a marhule. Sladké vína, ktoré strávili nejaký čas v dubových sudoch, existujú, ale môže byť ťažké ich nájsť, pretože najbežnejšie verzie sú tie kvetinové, ktoré sa plnia do fliaš hneď po opustení tanku.

V poslednej dobe, vďaka popularite, ktorú hnutie naturálneho vína získalo, sa objavilo veľa prírodných vín Malagousia. Zdá sa, že tento vinársky postup kvasenia vínnej šťavy spolu so šupkou hrozna súhlasí s touto odrodou, pretože mastný pocit v ústach sa mieša s jemnými tanínmi, ktoré pochádzajú zo šupiek hrozna, a ovocný charakter vína je ešte väčší. zvýraznené.

Párovanie jedla s Malagúziou

Pokiaľ ide o párovanie jedál, jedna z vecí, ktorým som sa vždy učil a stále verím, je „čo rastie spolu, ide spolu“, čo znamená, že Malagoúzia sa perfektne hodí ku gréckym jedlám. Keďže odroda má silný aromatický profil a veľmi jedinečnú „olejovú“ textúru, dokonale sa hodí k mäkkýšom, ako sú kalamáre a sépie, či už pražené alebo dusené, aby si zachovali svoju „maslovú“ textúru a splynuli s vínom. Malagouzia dokáže perfektne doplniť zelené šaláty a cestoviny s ľahkými omáčkami alebo pestom. Vína, ktoré majú viac „bylinných“ tónov, sa môžu hodiť k ľahkým jedlám, ktoré zahŕňajú kuracie mäso, ryby, tradičné syrové koláče a zelené šaláty. Tradičné grécke pomarančové koláče alebo čokoľvek, čo je na báze ovocia, dokonca aj pavlova, sa perfektne hodí k sladkým verziám vín z Malagouze.

Objavte vinárstva

Doména Porto Carras

Tu došlo k vzkrieseniu odrody, as Doména Porto Carras bolo prvým vinárstvom, ktoré fľašovalo Malaguziu vďaka úsiliu enológa Vangelisa Gerovassiliou. Toto víno má označenie CHZO Chalkidiki a vyrába sa v regióne Macedónsko. Toto organické víno dozrieva čiastočne na kaloch niekoľko mesiacov a čiastočne dozrieva v sude, výsledkom čoho je intenzívne aromatický profil. Zaznamenáte kvetinové arómy spolu s kôstkovým ovocím. Je klamlivo pitný vzhľadom na jeho vysoké ABV (13,5%). Chuť, svieža a voňavá, bez toho, aby bola „príliš“. Dokonalý príklad vína vyrobeného z hrozna Malagousia.

Ktima Gerovassiliou

The Ktima Gerovassiliou vinárstvo v priebehu rokov získalo 105 vyznamenaní pre svoju Malagúziu, takže viete, že to určite stojí za vyskúšanie. Je súčasťou označenia CHZO Epanomi. Vína tejto zóny patria medzi najúspešnejšie a vysoko oceňované vína s CHZO v Grécku. Proces vinifikácie sa čiastočne vykonáva v nerezových tankoch a čiastočne vo francúzskych dubových sudoch. Potom sa víno nechá niekoľko mesiacov v kontakte s kalmi, aby sa úplne štruktúrovalo. V tejto Malagúzii nájdete charakteristické tóny zrelého ovocia, ako sú hrušky, mango a citrusové arómy.

Ktima Gerovassiliou vyrába skvelé sladké víno z hrozna, ktoré sa nechá prezrieť na viniči, ale to sa môže stať len v rokoch, keď to počasie dovolí, takže by sa dalo povedať, že ide o vzácny nález. Mušt, ktorý pochádza z lisovania hrozna, sa vinifikuje vo francúzskych dubových sudoch, kde zostáva a dozrieva 3 roky. Výsledné víno má slamovo zlatú farbu a vôňu ovocia a medu. Ak máte radi sladké, aromatické vína, toto „Gliko Lefko“ si zamilujete.

Domaine Lafazanis

Ďalšou ocenenou Malagúziou je Geometria (čo doslova znamená Geometria) od Domaine Lafazanis. Je súčasťou označenia CHZO Peloponéz, čo znamená, že víno sa vyrába v relatívne južnej časti Grécka, na rozdiel od predchádzajúcich spomínaných vín, ktoré sa vyrábajú v severnej časti. Od tejto Malagouze môžete očakávať charakteristické ovocné a kvetinové arómy, ako aj vyváženú chuť a pretrvávajúci záver.

Moja rada

Ak sa snažíte rozšíriť svoje jazýčky ochutnávaním vín z celého sveta, grécku Malagouziu určite musíte ochutnať. Ovocná a svieža, štruktúrovaná, ale nie ohromujúca, suchá alebo sladká, perfektne sa hodí na leto.

Sledujte ma na sociálnych sieťach


Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!

Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný

Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom

www.oray-wine.com



Referencie a citácie

  1. https://www.gerovassiliou.gr/en/wines
  2. https://www.portocarraswines.gr/en/products/wines/31-white/33-malagouzia.html
  3. https://lafazanis.gr/en/
  4. “Ampelographia” od Stavrakas, DE, Ekdoseis Ziti, Peraia, Solún – 2. vydanie

sk_SKSK