Lasillinen viiniä, joka on valmistettu Malagousia-rypäleestä

Malagousia tai melaouzia, kuten jotkut kreikkalaisissa kylissä sitä kutsuvat, on Kreikasta kotoisin oleva valkoinen rypälelajike. Malagousia tunnetaan laajalti rypäleenä, joka on herännyt henkiin, koska 1970-luvulle asti vain harvat tiesivät siitä ja sen katsottiin kuolleen sukupuuttoon. Nykyään Kreikan viininviljelijöiden ja viininviljelijöiden ponnistelujen ansiosta Malagousia on laajalti tunnettu lajike, joka tarjoaa erinomaisia kuivia valkoviinejä ja myös makeita.

Historiallisesti lajike on peräisin Aitoloakarnaniasta, jossa sitä viljeltiin hyvin pienessä mittakaavassa, ja nyt sitä viljellään 182 hehtaarilla ympäri Kreikkaa. Malagousia valmistaa upeita viinejä sekä itsenäisenä lajikkeena että yhdessä muiden kreikkalaisten tai kansainvälisten lajikkeiden kanssa. Lajike esiintyy monissa suojatulla maantieteellisellä merkinnällä (SMM) varustetuissa viineissä, ja sitä käytetään myös sekoituksessa Athirin ja Assyrtikon kanssa SAN:n (suojattu alkuperänimitys) Rodoksen valkoviinissä.

Mitä etsiä Malagousia-viinistä

"Keskikokoinen, hienovarainen happamuus ja jättää makuun yleensä "öljyisen" tunteen"

Lajikkeen tyypillisiä ominaisuuksia ovat korkea alkoholipitoisuus ja ABV (Alcohol By Volume), joka voi saavuttaa jopa 13% kuiville viineille, keskitäyteläinen, hienovaraisen happamuuden ja jättää makuun yleensä "öljyisen" tunteen. Malagousia on erittäin aromaattinen lajike, jossa näkyvät valkoiset kukat (jasmiini ja sitrushedelmät), kypsiä kivihedelmiä (persikka ja aprikoosi) sekä sitrushedelmiä, kuten limetti, greippi ja sitruuna. Jos lajiketta viljellään viileässä ilmastossa, saatat huomata yrttejä, kuten vihreää teetä ja viherminttua. Lämpimästä ilmastosta kotoisin oleva Malagousia on trooppisempaa, ja siinä on mangoa, ananaksia ja passionhedelmiä.

Kuten aiemmin mainittiin, on myös Malagousia-jälkiruokaviinejä. Nämä ovat edelleen hyvin hedelmäisiä, mutta myös hunajaisempia, kuusamaa, hunajakennoa, appelsiinihilloa ja aprikoosia. Makeita viinejä, jotka ovat viettäneet jonkin aikaa tammitynnyreissä, on olemassa, mutta niitä voi olla vaikea löytää, koska yleisimmät versiot ovat kukkaiset, jotka pullotetaan heti säiliöstä poistumisen jälkeen.

Viime aikoina luonnollisen viiniliikkeen saavuttaman suosion vuoksi on ollut paljon luonnollisia Malagousia-viinejä. Tämä viininvalmistuskäytäntö käyttää viinimehua yhdessä rypäleiden kuoren kanssa näyttää sopivan tähän lajikkeeseen, sillä öljyinen suutuntuma sekoittuu rypäleiden kuorista tuleviin pehmeisiin tanniiniin ja viinin hedelmäinen luonne on vieläkin enemmän. korostettu.

Ruokapari Malagousian kanssa

Mitä tulee ruoan yhdistämiseen, yksi niistä asioista, joita minulle on aina opetettu ja uskon edelleen, on "mikä kasvaa yhdessä, menee yhteen", mikä tarkoittaa, että Malagousia sopii täydellisesti kreikkalaisten ruokien kanssa. Koska lajikkeella on vahva aromaattinen profiili ja erittäin ainutlaatuinen "öljyinen" rakenne, se sopii täydellisesti äyriäisten, kuten calamari ja seepia, joko paahdetun tai paahdetun kanssa säilyttääkseen "voisen" koostumuksensa ja sekoittuvat viiniin. Malagouzia voi täydentää täydellisesti vihreitä salaatteja ja pastaa kevyillä kastikkeilla tai pestolla. Viinit, joissa on enemmän "yrttisävyjä", sopivat kevyiden ruokien kanssa, jotka sisältävät kanaa, kalaa, perinteisiä juustopiirakoita ja vihersalaatteja. Perinteiset kreikkalaiset appelsiinipiirakat tai mikä tahansa hedelmäpohjainen, jopa pavlova, sopivat täydellisesti Malagouzia-viinien makeisiin versioihin.

Tutustu viinitiloihin

Domaine Porto Carras

Täällä tapahtui lajikkeen ylösnousemus, as Domaine Porto Carras oli ensimmäinen viinitila, joka pullotti Malagousian viinintutkija Vangelis Gerovassilioun ponnistelujen ansiosta. Tämän viinin nimi on SMM Halkidiki ja se on valmistettu Makedonian alueella. Tämä luomuviini on osittain kypsytetty sakassa muutaman kuukauden ja osittain tynnyrikypsytetty, jolloin tuloksena on intensiivisen aromaattinen profiili. Huomaat kukka-aromeja sekä kivihedelmiä. Se on petollisen juomakelpoista korkean ABV:n (13,5%) vuoksi. Maukasta, raikasta ja tuoksuvaa, olematta "liian paljon". Täydellinen esimerkki Malagousia-rypäleestä tehdystä viinistä.

Ktima Gerovassiliou

The Ktima Gerovassiliou Viinitila on saanut 105 tunnustusta Malagousiaan vuosien varrella, joten tiedät, että se on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Se on osa nimitystä SGI Epanomi. Alueen viinit ovat Kreikan menestyneimpiä ja arvostetuimpia SMM-viinejä. Viininvalmistus tapahtuu osittain ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja osittain ranskalaisissa tammitynnyreissä. Sen jälkeen viini jätetään kosketuksiin sakan kanssa muutaman kuukauden ajan, jotta se rakentuu täysin. Tästä Malagousiasta löydät kypsän hedelmän tyypillisiä vivahteita, kuten päärynän, mangon ja sitrushedelmien aromeja.

Ktima Gerovassiliou tekee hienon makean viinin rypäleistä, jotka jätetään ylikypsymään viiniköynnöksiin, mutta se voi tapahtua vain sään salliessa, joten voisi sanoa, että tämä on harvinainen löytö. Rypäleiden puristamisesta syntyvä rypäleen puristemehu viiniytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa se säilyy ja vanhenee 3 vuotta. Tuloksena oleva viini on väriltään oljenkultainen ja tuoksussa hedelmää ja hunajaa. Jos pidät makeista, aromaattisista viineistä, tulet rakastamaan tätä "Gliko Lefkoa".

Domaine Lafazanis

Toinen palkittu Malagousia on Geometria (joka tarkoittaa kirjaimellisesti geometriaa). Domaine Lafazanis. Se on osa nimitystä SMM Peloponnese, mikä tarkoittaa, että viini on valmistettu suhteellisen eteläisessä osassa Kreikkaa, toisin kuin aiemmin mainitut viinit, jotka valmistetaan pohjoisosassa. Tältä Malagouzialta voit odottaa tyypillisiä hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja sekä tasapainoista makua ja viipyvää lopputulosta.

Minun neuvoni

Jos yrität laajentaa makuasi maistelemalla viinejä eri puolilta maailmaa, kreikkalainen Malagouzia on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen paikka. Hedelmäinen ja raikas, jäsennelty mutta ei ylivoimainen, kuiva tai makea, se sopii täydellisesti kesään.

Seuraa minua sosiaalisessa mediassani


Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!

Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu

En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin

www.oray-wine.com



Viitteet ja lainaukset

  1. https://www.gerovassiliou.gr/en/wines
  2. https://www.portocarraswines.gr/en/products/wines/31-white/33-malagouzia.html
  3. https://lafazanis.gr/en/
  4. "Ampelographia", Stavrakas, DE, Ekdoseis Ziti, Peraia, Thessaloniki – 2. painos

fiFI