Un pahar de vin făcut din struguri Malagousia

Malagousia, sau melaouzia, așa cum o numesc unii oameni din satele grecești, este un soi de struguri albi originar din Grecia. Malagousia este cunoscută pe scară largă ca un struguri care a înviat deoarece, până în anii 1970, foarte puțini oameni știau despre el și era considerat a fi dispărut. Astăzi, datorită eforturilor viticultorilor și vinificatorilor din jurul Greciei, Malagousia este un soi larg cunoscut care oferă vinuri albe seci excelente și unele dulci.

Din punct de vedere istoric, soiul provine din Aitoloakarnania, unde a fost cultivat la scară foarte mică, iar acum este cultivat pe 182 de hectare în toată Grecia. Malagousia face vinuri grozave, atât ca soi de sine stătător, cât și în combinație cu alte soiuri native grecești sau internaționale. Multe vinuri cu indicație geografică protejată (IGP) prezintă soiul și este, de asemenea, utilizat într-un cupaj împreună cu Athiri și Assyrtiko în vinul alb al DOP (denumire de origine protejată) Rhodos.

Ce să cauți într-un vin Malagousia

„corp mediu, aciditate subtilă și tind să lase o senzație de „gras” în gură”

Caracteristicile tipice ale soiului sunt conținutul ridicat de alcool, cu ABV (Alcohol By Volume) care poate ajunge până la 13% pentru vinurile seci, cu corp mediu, aciditate subtilă și tind să lase o senzație de „grasă” în palat. Malagousia este o varietate foarte aromată, cu note proeminente de flori albe (iasomie și flori de citrice), fructe coapte cu sâmburi (piersici și caise), precum și fructe citrice precum lime, grapefruit și lămâie. Dacă soiul este cultivat într-un climat rece, atunci s-ar putea să observați note de plante precum ceaiul verde și menta. Malagousia, din climă mai caldă, are un caracter mai tropical, prezentând note de mango, ananas și fructul pasiunii.

După cum am menționat mai devreme, există și vinuri de desert Malagousia. Acestea sunt încă foarte fructate, dar și mai asemănătoare cu mierea, cu note de caprifoi, fagure, dulceață de portocale și caise. Vinurile dulci care au petrecut ceva timp în butoaie de stejar există, dar pot fi greu de găsit, deoarece cele mai comune versiuni sunt cele înflorate care sunt îmbuteliate imediat după ce părăsesc rezervorul.

Recent, datorită popularității pe care a câștigat-o mișcarea vinului natural, au existat o mulțime de vinuri naturale Malagousia. Această practică de vinificație de fermentare a sucului de vin împreună cu coaja strugurilor pare să fie de acord cu acest soi, deoarece senzația de ulei în gură se îmbină cu taninurile moi care provin din coaja strugurilor, iar caracterul fructat al vinului este și mai mult. accentuat.

Asocieri alimentare cu Malagousia

Când vine vorba de asociere cu alimente, unul dintre lucrurile pe care mereu am fost învățat și pe care continuă să le cred este „ceea ce crește împreună, merge împreună”, ceea ce înseamnă că Malagousia este o potrivire perfectă pentru mâncărurile grecești. Întrucât soiul are un profil aromatic puternic și o textură „uleioasă” foarte unică, se potrivește perfect cu crustacee precum calamarul și sepia, fie prăjite, fie sote, pentru a-și menține textura „untoasă” și a se amesteca cu vinul. Malagouzia poate completa perfect salatele verzi si pastele cu sosuri usoare sau pesto. Vinurile care au mai multe note „de ierburi” pot merge cu mâncăruri ușoare care includ pui, pește, plăcinte tradiționale cu brânză și salate verzi. Plăcintele tradiționale grecești cu portocale sau orice lucru pe bază de fructe, chiar și o pavlova, sunt o potrivire perfectă pentru versiunile dulci ale vinurilor Malagouzia.

Descoperiți cramele

Domeniul Porto Carras

Aici a avut loc învierea soiului, ca Domeniul Porto Carras a fost prima cramă care a îmbuteliat o Malagousia, datorită eforturilor oenologului Vangelis Gerovassiliou. Denumirea acestui vin este IGP Halkidiki și este produs în regiunea Macedonia. Acest vin organic este maturat parțial pe drojdie timp de câteva luni și parțial îmbătrânit în butoi, rezultând un profil intens aromat. Veți observa arome florale, alături de fructe cu sâmburi. Este înșelător de băut având în vedere ABV ridicat (13,5%). Aromat, proaspăt și parfumat, fără a fi „prea mult”. Un exemplu perfect de vin făcut din struguri Malagousia.

Ktima Gerovassiliou

The Ktima Gerovassiliou Crama a câștigat 105 distincții pentru Malagousia de-a lungul anilor, așa că știți că merită cu siguranță încercată. Face parte din denumirea IGP Epanomi. Vinurile din zonă sunt printre cele mai de succes și foarte apreciate vinuri IGP din Grecia. Procesul de vinificare se face parțial în rezervoare de oțel inoxidabil și parțial în butoaie de stejar francez, După aceea, vinul este lăsat în contact cu drojdia timp de câteva luni pentru a deveni complet structurat. În această Malagousia, veți găsi note caracteristice de fructe coapte, cum ar fi arome de pere, mango și citrice.

Ktima Gerovassiliou face un vin dulce grozav din strugurii care sunt lăsați să se supracoace pe viță de vie, dar asta se poate întâmpla doar în anii când vremea o permite, așa că ați putea spune că aceasta este o descoperire rară. Mustul care provine din presarea strugurilor este vinificat în butoaie de stejar francez, unde se păstrează și se maturează timp de 3 ani. Vinul rezultat are o culoare aurie pai și arome de fructe și miere. Dacă vă plac vinurile dulci și aromate, vă va plăcea acest „Gliko Lefko”.

Domeniul Lafazanis

O altă Malagousia premiată este Geometria (care înseamnă literalmente Geometrie) de Domeniul Lafazanis. Face parte din denumirea IGP Peloponez, ceea ce înseamnă că vinul este produs într-o zonă relativ sudică a Greciei, spre deosebire de vinurile menționate anterior, care sunt produse în partea de nord. De la această Malagouzia, vă puteți aștepta la aromele caracteristice fructate și florale, precum și la o aromă echilibrată și un final persistent.

Sfatul meu

Dacă încercați să vă extindeți palatul degustând vinuri din întreaga lume, o Malagouzia grecească este cu siguranță o încercare obligatorie. Fructat și proaspăt, structurat, dar nu copleșitor, uscat sau dulce, este o potrivire perfectă pentru vară.

Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare


Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!

Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat

Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol

www.oray-wine.com



Referințe și citări

  1. https://www.gerovassiliou.gr/en/wines
  2. https://www.portocarraswines.gr/en/products/wines/31-white/33-malagouzia.html
  3. https://lafazanis.gr/en/
  4. „Ampelographia” de Stavrakas, DE , Ekdoseis Ziti, Peraia, Thessaloniki – Ediția a 2-a

ro_RORO