Q&A
ワインにおける「ピジャージュ」とは?
「ピジャージュ」という用語は、「パンチダウン」と訳されるフランス語です。これは、マセレーションおよび/または発酵段階でマスト内の皮を押し下げるプロセスを説明するために使用されます。マスト キャップは、ブドウの皮を押し出して構成されています。 続きを読む…
「ピジャージュ」という用語は、「パンチダウン」と訳されるフランス語です。これは、マセレーションおよび/または発酵段階でマスト内の皮を押し下げるプロセスを説明するために使用されます。マスト キャップは、ブドウの皮を押し出して構成されています。 続きを読む…