ए ब्लैंक डी ब्लैंक्स (शाब्दिक रूप से, "व्हाइट फ्रॉम व्हाइट्स") शैम्पेन एक स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन है (पारंपरिक विधि के माध्यम से विस्तृत जिसे "मेथोड चम्पेनोइस" भी कहा जाता है) केवल सफेद अंगूर से फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में उत्पादित होती है। टेरोइर और विभिन्न वाइनमेकिंग कारकों के आधार पर, यह अद्वितीय चालाकी के साथ समृद्ध और मजबूत या नाजुक हो सकता है। इन वाइनों का आमतौर पर लंबा जीवनकाल होता है और समय के साथ गहराई और जटिलता विकसित होती है। 1980 से पहले, शैम्पेन पदवी में अधिकृत अन्य सफेद अंगूर- पिनोट ब्लैंक, पेटिट मेसलीयर, और अर्बन-का उपयोग ब्लैंक डी ब्लैंक्स बनाने के लिए भी किया जा सकता था, लेकिन अब उन्हें (ब्लैंक डी ब्लैंक्स के लिए) अनुमति नहीं है।
"ब्लैंक डी ब्लैंक्स" शब्द आमतौर पर "ब्लैंक डी नोइर्स" (अधिक जानने के लिए ब्लैंक डी नोइर्स पर लेख देखें).
ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन से क्या उम्मीद करें?
वे आमतौर पर अपनी युवावस्था में दुबले, तनावग्रस्त और अधिक कठोर (एक बहुत ही विशिष्ट उच्च एसिड स्तर के साथ) दिखाई देते हैं, लेकिन उनके पास बेजोड़ उम्र बढ़ने की क्षमता है, जो कि शारदोन्नय अंगूर द्वारा पेश की जाने वाली अम्लता संरचना के लिए धन्यवाद है। वे आम तौर पर अपनी युवावस्था के दौरान पीले नींबू के रंग के होते हैं और जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती है, पीले सोने (या यहां तक कि मध्यम सोने) में बदल सकते हैं (लंबे समय तक उम्र बढ़ने से बोतल की उम्र बढ़ने की तुलना में रंग की तीव्रता में तेजी से वृद्धि होती है; शैम्पेन ब्लैंक डी ब्लैंक्स लीज़ एजिंग के कम समय के साथ आमतौर पर संघर्ष करते हैं सोने का रंग प्राप्त करना)।
यह उनकी सुगंधित तीव्रता के लिए समान है, ब्लैंक डी ब्लैंक्स चंपाग्नेस जो 12 से 15 महीने की लीज़ एजिंग से गुजरता है, आमतौर पर नाजुक सेब, नाशपाती और नींबू की सुगंध को प्रदर्शित करता है, जो ब्रियोचे और आटा ब्रेड की बारीक ऑटोलिटिक सुगंध के साथ होता है। लीज़ पर 15 महीने से अधिक की अवधि के लिए ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन एक अधिक स्पष्ट ऑटोलिटिक एरोमैटिक (ब्रियोच, ब्रेड आटा, बिस्किट ...) दिखाना शुरू कर देगा, साथ में एक बढ़ी हुई बनावट और शरीर के साथ शारदोन्नय की विशिष्ट अम्लता (फिर से जायके के साथ) सेब, नाशपाती और नींबू)। लंबी उम्र की लीज़ एक बहुत महंगी प्रक्रिया है जो उत्पादकों के लिए बढ़ी हुई लागत उत्पन्न करेगी जो इन वाइनों द्वारा प्राप्त प्रीमियम और सुपर प्रीमियम कीमतों की व्याख्या करती है। अंगूठे के एक नियम के अनुसार, शैम्पेन लीज़ पर जितनी लंबी होती है, गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है; और जितने लंबे समय तक वे लीज़ पर वृद्ध रहे हैं, उतना ही बेहतर होगा कि वे अंतिम ग्राहकों के तहखाने में विस्तारित बोतल उम्र बढ़ने से लाभान्वित होंगे। हालांकि, एक निश्चित बिंदु पास करें (आमतौर पर लीज़ की उम्र बढ़ने के 5 साल से अधिक) बोतल में एक बार शैंपेन तेजी से विकसित होगा; इसलिए, कम समय वे बोतल की उम्र बढ़ने को बनाए रखने में सक्षम होंगे (लेट डिसगॉर्ज्ड और हाल ही में डिसगॉरग्ड शैंपेन पर मेरा लेख देखें). ऐसा माना जाता है कि यह शैम्पेन पर डिसगोरमेंट प्रक्रिया द्वारा उत्पन्न प्रभाव से संबंधित है, जो लीज़ की उम्र बढ़ने से गुज़री है।
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