Šampanjec Blanc de Blancs (dobesedno »belo od belcev«) je peneče belo vino (izdelano po tradicionalni metodi, imenovani tudi »Méthode Champenoise«), proizvedeno v pokrajini Champagne v Franciji samo iz belega grozdja. Odvisno od terroirja in različnih vinarskih dejavnikov je lahko bogato in robustno ali nežno z edinstveno finostjo. Ta vina imajo običajno dolgo življenjsko dobo in sčasoma razvijejo globino in kompleksnost. Pred letom 1980 se je za ustvarjanje Blanc de Blancs lahko uporabljalo tudi drugo belo grozdje, odobreno v apelaciji Champagne - Pinot Blanc, Petit Meslier in Arbanne -, vendar ni več dovoljeno (za Blanc de Blancs).
Izraz "Blanc de Blancs" je običajno v nasprotju z "Blanc de Noirs" (glejte članek o Blanc de Noirs, če želite izvedeti več).
Kaj pričakovati od šampanjca Blanc de Blancs?
Običajno se zdijo bolj vitki, napeti in bolj strogi (z zelo značilno visoko stopnjo kisline) v mladosti, vendar imajo neprimerljiv potencial staranja zahvaljujoč strukturi kislosti, ki jo ponuja grozdje Chardonnay. Običajno so v mladosti bledo limonaste barve in se lahko s staranjem spremenijo v bledo zlato (ali celo srednje zlato) (daljše staranje v drožeh poveča intenzivnost barve hitreje kot staranje v steklenicah; beli šampanjci s kratkim časom staranja v drožeh imajo običajno težave pridobi zlato barvo).
Enako velja za njihovo aromatično intenzivnost, šampanjci Blanc de Blancs, ki se starajo v drožeh 12 do 15 mesecev, običajno kažejo nežne arome jabolk, hrušk in limone skupaj s finimi avtolitičnimi aromami brioša in testenega kruha. Blanc de Blancs Šampanjci, starani več kot 15 mesecev na drožeh, bodo začeli kazati izrazitejšo avtolitično aromo (brioš, kruhovo testo, biskvit ...) skupaj z večjo teksturo in telesom, ki ga ohranja značilna kislina chardonnaya (spet z okusi). jabolka, hruške in limone). Daljše staranje v drožeh je zelo drag proces, ki bo proizvajalcem povzročil višje stroške, kar pojasnjuje vrhunske in super premium cene, ki jih dosegajo ta vina. Po splošnem pravilu, dlje kot je bil šampanjec staran na drožeh, višja je kakovost; in dlje ko so zorali na drožeh, bolje jim bo koristilo podaljšano zorenje v steklenicah v kleti končnega kupca. Vendar, ko preidete določeno točko (običajno čez 5 let staranja v drožeh), hitreje se bodo šampanjci razvili, ko bodo v steklenici; zato bodo krajši čas vzdrževali staranje steklenic (glejte moj članek o pozno degoržiranih in nedavno degoržiranih šampanjcih). To naj bi bilo povezano z učinkom, ki ga je povzročil postopek degoržiranja šampanjcev, ki so bili podvrženi daljšemu staranju v drožeh.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM