A Blanc de Blancs (nghĩa đen là “Trắng từ người da trắng”) Champagne là một loại rượu vang trắng sủi bọt (được pha chế thông qua Phương pháp truyền thống còn được gọi là “Méthode Champenoise”) được sản xuất ở vùng Champagne của Pháp chỉ từ nho trắng. Tùy thuộc vào khủng bố và các yếu tố sản xuất rượu vang khác nhau, nó có thể đậm đà và mạnh mẽ hoặc tinh tế với sự tinh tế độc đáo. Những loại rượu này thường có tuổi thọ cao và phát triển độ sâu cũng như độ phức tạp theo thời gian. Trước năm 1980, các loại nho trắng khác được phép sử dụng trong tên gọi Champagne—Pinot Blanc, Petit Meslier và Arbanne—cũng có thể được sử dụng để tạo ra Blanc de Blancs, nhưng chúng không còn được phép sử dụng nữa (đối với Blanc de Blancs).
Thuật ngữ “Blanc de Blancs » thường trái ngược với “Blanc de Noirs” (xem bài viết về Blanc de Noirs để tìm hiểu thêm).
Những gì mong đợi từ Blanc de Blancs Champagne?
Chúng thường trông gầy hơn, căng hơn và khắc khổ hơn (với nồng độ axit cao rất đặc biệt) khi còn trẻ nhưng chúng có khả năng lão hóa không gì sánh được nhờ cấu trúc axit do nho Chardonnay mang lại. Chúng thường có màu chanh nhạt khi còn trẻ và có thể chuyển sang vàng nhạt (hoặc thậm chí là vàng trung bình) khi già đi (lão hóa cặn lâu hơn làm tăng cường độ màu nhanh hơn so với lão hóa chai; Champagnes blanc de blancs với thời gian lão hóa cặn ngắn thường gặp khó khăn đạt được màu vàng).
Tương tự đối với cường độ thơm của chúng, Blanc de Blancs Champagnes trải qua 12 đến 15 tháng ủ cặn thường thể hiện hương thơm táo, lê và chanh tinh tế cùng với hương thơm tự động tuyệt vời của bánh mì brioche và bột nhào. Blanc de Blancs Champagnes được ủ trong khoảng thời gian hơn 15 tháng trong lớp cặn sẽ bắt đầu thể hiện mùi thơm tự phân giải rõ rệt hơn (brioche, bột bánh mì, bánh quy…) cùng với kết cấu gia tăng và độ đậm đặc được duy trì nhờ tính axit đặc biệt của Chardonnay (một lần nữa với hương vị táo, lê và chanh). Quá trình lão hóa cặn lâu hơn là một quá trình rất tốn kém sẽ làm tăng chi phí cho các nhà sản xuất, điều này giải thích cho mức giá cao cấp và siêu cao cấp mà những loại rượu này đạt được. Theo nguyên tắc chung, rượu sâm banh được ủ càng lâu thì chất lượng càng cao; và chúng càng được ủ lâu trong cặn thì chúng càng được hưởng lợi từ quá trình lão hóa chai kéo dài trong hầm rượu của khách hàng cuối cùng. Tuy nhiên, vượt qua một thời điểm nhất định (thường là hơn 5 năm lão hóa) Champagnes sẽ phát triển càng nhanh khi ở trong chai; do đó, thời gian chúng có thể duy trì quá trình lão hóa chai càng ngắn (xem bài viết của tôi về Champagnes muộn bị thất sủng và gần đây bị thất sủng). Điều này được cho là có liên quan đến hiệu ứng được tạo ra bởi quá trình phân tách đối với Champagnes đã trải qua quá trình lão hóa cặn kéo dài.
Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
Không có nội dung này đã được tài trợ
Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này
VI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM