Un Blanc de Blancs (literal, „Alb din albi”) este un vin alb spumant (elaborat prin Metoda Tradițională numită și „Méthode Champenoise”) produs în regiunea Champagne din Franța numai din struguri albi. În funcție de terroir și de diferiți factori de vinificație, poate fi bogat și robust sau delicat, cu o finețe unică. Aceste vinuri au de obicei o durată de viață lungă și dezvoltă profunzime și complexitate în timp. Înainte de 1980, ceilalți struguri albi autorizați în denumirea Champagne — Pinot Blanc, Petit Meslier și Arbanne — puteau fi folosiți și pentru a crea Blanc de Blancs, dar nu mai sunt permisi (pentru Blanc de Blancs).
Termenul „Blanc de Blancs” este de obicei opus cu „Blanc de Noirs” (vezi articolul despre Blanc de Noirs pentru a afla mai multe).
La ce să vă așteptați de la șampania Blanc de Blancs?
De obicei, par mai slabe, tensionate și mai austere (cu un nivel de acid foarte distinctiv) în tinerețe, dar au un potențial de învechire de neegalat datorită structurii acidității oferite de strugurii Chardonnay. De obicei, au o culoare lămâie deschisă în timpul tinereții și se pot transforma în auriu pal (sau chiar auriu mediu) pe măsură ce îmbătrânesc (învechirea mai lungă a drojdiei crește intensitatea culorii mai repede decât învechirea în sticlă; Champagnes blanc de blancs cu un timp scurt de învechire a drojdiei, de obicei, se luptă dobândind culoarea aurie).
La fel este și pentru intensitatea lor aromatică, șampaniile Blanc de Blancs care suferă o învechire de 12 până la 15 luni de drojdie prezintă de obicei arome delicate de mere, pere și lămâie, cuplate cu arome fine autolitice de brioșă și pâine cu aluat. Șampaniile Blanc de Blancs învechite pe o perioadă de peste 15 luni pe drojdie vor începe să prezinte un aromat autolitic mai pronunțat (brioșă, aluat de pâine, biscuiți...) împreună cu o textură și un corp sporite susținute de aciditatea distinctivă a Chardonnay-ului (din nou cu arome). de mere, para si lamaie). Învechirea mai îndelungată a drojdiei este un proces foarte costisitor care va genera costuri crescute pentru producători, ceea ce explică prețurile premium și super premium atinse de aceste vinuri. După o regulă generală, cu cât șampania a fost învechită mai mult pe drojdie, cu atât calitatea este mai mare; iar cu cât au fost învechite mai mult pe drojdie, cu atât vor beneficia mai bine de învechirea prelungită în sticlă în pivnița clienților finali. Cu toate acestea, treceți de un anumit punct (în general peste 5 ani de învechire a drojdiei), cu atât șampaniile vor evolua mai rapid odată în sticlă; prin urmare, cu atât mai scurt timp vor fi capabili să susțină îmbătrânirea în sticlă (vezi articolul meu despre Șampaniile cu degortare târziu și sărbătorile recent). Se crede că acest lucru este legat de efectul produs de procesul de degortare asupra șampaniilor care au suferit o învechire prelungită a drojdiei.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM