A Blanc de Blancs (bogstaveligt talt "Hvid fra hvide") Champagne er en mousserende hvidvin (udarbejdet ved hjælp af den traditionelle metode også kaldet "Méthode Champenoise") fremstillet i Champagne-regionen i Frankrig udelukkende af hvide druer. Afhængigt af terroir og forskellige vinfremstillingsfaktorer kan den være rig og robust eller delikat med en unik finesse. Disse vine har typisk en lang levetid og udvikler dybde og kompleksitet over tid. Før 1980 kunne de andre hvide druer, der var godkendt i Champagne-appellationen - Pinot Blanc, Petit Meslier og Arbanne - også bruges til at skabe Blanc de Blancs, men de er ikke længere tilladt (for Blanc de Blancs).
Udtrykket "Blanc de Blancs" er normalt i modsætning til "Blanc de Noirs" (se artiklen om Blanc de Noirs for at lære mere).
Hvad kan man forvente af Blanc de Blancs Champagne?
De virker normalt slankere, spændte og mere stringente (med et meget karakteristisk højt syreniveau) i deres ungdom, men de har et uovertruffent ældningspotentiale takket være surhedsstrukturen, som Chardonnay-druen tilbyder. De er sædvanligvis bleg citron i farven i deres ungdom og kan blive til bleg guld (eller endda medium guld) efterhånden som de ældes (længere ældning af bærme øger farveintensiteten hurtigere end flaskelagring; Champagnes blanc de blancs med kort lagringstid har normalt problemer opnå guldfarven).
Det er det samme for deres aromatiske intensitet, Blanc de Blancs-champagner, der gennemgår 12 til 15 måneders ældning, udviser normalt delikat æble-, pære- og citronaroma kombineret med fine autolytiske aromaer af brioche og dejbrød. Blanc de Blancs Champagner, der er lagret i en periode på over 15 måneder på bærme, vil begynde at vise en mere udtalt autolytisk aromatisk (brioche, brøddej, kiks...) sammen med en øget tekstur og fylde understøttet af Chardonnay'ens karakteristiske syre (igen med smag æble, pære og citron). Den længere lagring af bærme er en meget dyr proces, der vil generere øgede omkostninger for producenterne, hvilket forklarer de præmie- og superpræmiepriser, som disse vine opnår. Ifølge en tommelfingerregel gælder det, at jo længere champagnen har været lagret på bærme, jo højere kvalitet; og jo længere de har været lagret på bærme, jo bedre vil de drage fordel af forlænget flaskelagring i slutkundens kælder. Men passere et vist punkt (generelt over 5 års ældning), jo hurtigere vil champagnerne udvikle sig én gang i flasken; derfor, jo kortere tid vil de være i stand til at opretholde flaskeældning (se min artikel om Late Disgorged and Recently Disgorged Champagnes). Dette menes at være relateret til den effekt, som disgorgement-processen fremkalder på champagner, der har gennemgået langvarig lagring af bærme.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM