Blanc de Blancs (burtiski “Baltais no baltajiem”) Šampanietis ir dzirkstošs baltvīns (izgatavots, izmantojot tradicionālo metodi, ko sauc arī par “Méthode Champenoise”), kas ražots Francijas Šampaņas reģionā tikai no baltajām vīnogām. Atkarībā no terroir un dažādiem vīna darīšanas faktoriem, tas var būt bagātīgs un robusts vai smalks ar unikālu Finesse. Šiem vīniem parasti ir ilgs kalpošanas laiks, un tie laika gaitā attīsta dziļumu un sarežģītību. Pirms 1980. gada citas baltās vīnogas, kas atļautas ar šampanieša apzīmējumu — Pinot Blanc, Petit Meslier un Arbanne —, arī varēja izmantot, lai izveidotu Blanc de Blancs, taču tās vairs nav atļautas (Blanc de Blancs).
Termins "Blanc de Blancs" parasti ir pretstats "Blanc de Noirs" (skatiet rakstu par Blanc de Noirs, lai uzzinātu vairāk).
Ko sagaidīt no Blanc de Blancs šampanieša?
Jaunībā tie parasti šķiet tievāki, saspringti un askētiskāki (ar ļoti izteiktu augstu skābes līmeni), taču tiem piemīt nepārspējams novecošanās potenciāls, pateicoties Chardonnay vīnogu skābuma struktūrai. Jaunībā tie parasti ir gaiši citrona krāsā un, novecojot, var kļūt gaiši zeltā (vai pat vidēji zeltā) (ilgāka nogulumu novecošana palielina krāsas intensitāti ātrāk nekā novecošana pudelēs; Champagnes blanc de blancs ar īsu nogulumu novecošanas laiku parasti cīnās zelta krāsas iegūšana).
Tas pats attiecas uz aromātisko intensitāti, Blanc de Blancs Champagnes, kas tiek izturētas 12 līdz 15 mēnešus, parasti izceļas ar smalku ābolu, bumbieru un citronu aromātu kopā ar smalku autolītisko briošu un mīklas maizes aromātu. Blanc de Blancs Šampanieši, kas izturēti ilgāk par 15 mēnešiem uz nogulsnēm, sāks uzrādīt izteiktāku autolītisko aromātu (briošs, maizes mīkla, biskvīts…) kopā ar paaugstinātu tekstūru un ķermeni, ko uztur Chardonnay raksturīgā skābuma pakāpe (atkal ar garšām). ābolu, bumbieru un citronu). Ilgāka nogulsnes izturēšana ir ļoti dārgs process, kas radīs lielākas izmaksas ražotājiem, kas izskaidro šo vīnu augstākās un super premium cenas. Saskaņā ar īkšķa likumu, jo ilgāk šampanietis ir izturēts uz nogulsnēm, jo augstāka ir tā kvalitāte; un jo ilgāk tie ir izturēti uz nogulsnēm, jo labāk tie gūs labumu no ilgstošas pudeļu izturēšanas galapatērētāju pagrabā. Tomēr izturiet noteiktu punktu (parasti vairāk nekā 5 nogulsnes novecošanas gadus), jo ātrāk šampanieši attīstīsies, nonākot pudelē; tātad, jo īsāku laiku viņi spēs uzturēt pudeļu novecošanos (skatiet manu rakstu par Late Disgorged un Recent Disgorged Champagnes). Tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar atslāņošanās procesa ietekmi uz šampaniešiem, kuri ir pakļauti ilgstošai nogulsnes novecošanai.
Sekojiet man manos sociālajos medijos
Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!
Neviens no šī satura nav sponsorēts
Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu
LV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM