什么是香槟 Blanc de Blancs？期待什么？

Blanc de Blancs（字面意思是“White from Whites”）香槟是一种起泡白葡萄酒（通过传统方法精心制作，也称为“Méthode Champenoise”），产自法国香槟地区，仅使用白葡萄。根据风土条件和不同的酿酒因素，它可以是丰富而强劲的，也可以是精致的，具有独特的细腻。这些葡萄酒通常有很长的寿命，并随着时间的推移发展出深度和复杂性。在 1980 年之前，香槟产区授权的其他白葡萄——Pinot Blanc、Petit Meslier 和 Arbanne——也可以用来酿造 Blanc de Blancs，但它们不再被允许（对于 Blanc de Blancs）。

术语“Blanc de Blancs » 通常与“Blanc de Noirs”相对（请参阅有关 Blanc de Noirs 的文章以了解更多信息).

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Blanc de Blancs 香槟有什么值得期待的？

它们在年轻时通常显得更苗条、紧张和朴素（具有非常独特的高酸度），但由于霞多丽葡萄提供的酸度结构，它们具有无与伦比的陈年潜力。它们在年轻时通常呈淡柠檬色，随着年龄的增长会变成淡金色（甚至中等金色）（较长的酒泥陈酿比瓶中陈酿增加颜色强度的速度更快；酒泥陈酿时间较短的香槟白中白通常较差获得金色）。

Blanc de Blancs 香槟经过 12 至 15 个月的酒泥陈酿，其芳香强度也相同，通常会散发出精致的苹果、梨和柠檬香气，以及奶油蛋卷和面团面包的细腻自溶香气。在酒糟中陈酿超过 15 个月的 Blanc de Blancs 香槟将开始表现出更明显的自溶芳香（奶油蛋卷、面包面团、饼干......），同时由于霞多丽独特的酸度（同样带有风味），质地和酒体也会增加苹果、梨和柠檬）。较长的酒糟陈酿是一个非常昂贵的过程，这将增加生产商的成本，这解释了这些葡萄酒达到溢价和超溢价的原因。根据经验，香槟在酒糟中陈酿的时间越长，质量就越高；它们在酒糟中陈酿的时间越长，在最终客户的酒窖中延长瓶中陈酿时间的效果就越好。然而，过了某个点（通常超过 5 年的酒糟陈化），香槟在瓶中的演变速度越快；因此，他们能够维持瓶子老化的时间越短（看我关于晚除渣和最近除渣香槟的文章).这被认为与除渣过程对经过长期酒糟陈化的香槟产生的影响有关。

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