Après la Seconde Guerre mondiale, les vins toscans connaissent un changement radical. En effet, le vignoble toscan venait de sortir de la crise du phylloxéra, totalement détruit économiquement.
Cependant, de nombreux changements vont annoncer une renaissance complète de cette prestigieuse région viticole et donner naissance à des vins d'exception que le monde viticole surnommera bientôt les 'Super Toscans‘.
La fin de la Mezzadria
Le système de Mezzadria (métayage), qui existait en Toscane depuis le début du Moyen Âge, a été aboli par le gouvernement italien dans les années 1960.
Les effets de la suppression de la Mezzadria
Bien que l'abolition de la Mezzadria ait finalement été avantageuse pour l'agriculture italienne, la Toscane, en particulier, n'était pas préparée au départ à cette transformation.
Les campagnes et les vignobles furent abandonnés parce que les propriétaires manquaient de ressources pour moderniser leurs champs et employer des ouvriers.
En outre, les agriculteurs ont rapidement abandonné les campagnes pour chercher du travail dans les centres industriels en pleine expansion.
Les effets de la mise en œuvre du système DOC
Cependant, la crise économique s’est rapidement inversée. En raison du coût faible ou faible du terrain, les investissements ont commencé à affluer en Toscane.
Ceci, associé à la mise en œuvre du système DOC, a facilité une période de récupération et de développement viticole. Le raisin n'était plus cultivé avec d'autres cultures vivrières sur la même parcelle.
Malheureusement, à l’époque, l’accent était mis sur la quantité de récolte plutôt que sur la qualité de la récolte.
La naissance des vins super toscans
Mais les choses ont changé dans les années 1980 lorsqu'un groupe de producteurs a commencé à élaborer des vins avec une approche totalement différente et innovante. Ils ont concentré tous leurs efforts pour produire des vins de qualité à tout prix.
Pour faire de ce rêve une réalité, les pratiques viticoles ont été améliorées par :
- Adopter des densités de plantation plus élevées, des rendements plus faibles et de meilleurs clones.
- Plantation de cépages internationaux
- Consultant en recrutement et œnologues spécialisés
- Acheter du matériel viticole moderne
- Imposer une hygiène de cave irréprochable
- Présentation des fûts de chêne français
Les meilleures pratiques dans le vignoble et dans la cave ont donné naissance aux vins super toscans qui ont rapidement connu un grand succès dans le monde entier. Ce succès indéniable a ouvert la voie à la renaissance du vin rouge italien.
L'importance de Giacomo Tachis
Giacomo Tachis est largement considéré comme l'un des pères de la renaissance du vin italien. Il est à l'origine de vins légendaires tels que le Sassicaia. Il est également responsable du Tignanello d'Antinori ainsi que du Solaia d'Antinori.
Né à Poirino, Piémont, Tachis est diplômé de l'École œnologique d'Alba en 1954 et, en 1961, il a été choisi comme œnologue junior dans les caves Antinori de San Casciano in Val di Pesa en Toscane. Il a rapidement accédé au poste de directeur technique et son engagement avec Antinori a finalement duré 32 ans.
Au cours de sa carrière, Tachis a collaboré à la création de nouveaux genres de vins rouges italiens, connus sous le nom de « SuperToscans ». Il fait des choix innovants pour son époque, comme l'utilisation de la fermentation malolactique et l'utilisation de petites barriques de chêne pour l'élevage du vin.
En plus des vins qu'il a créés, il a promu et collaboré à la production de plusieurs autres vins, dont le Vermentino et le Carignano sardes, le Nero d'Avola sicilien, l'Inzolia, le Cataratto et le Grillo, le Barbera et le Nebbiolo piémontais, le Lambrusco de Reggio Emilia et Sangiovese de Toscane.
Giulio Gambelli, le Maestro
Giulio Gambelli, surnommé « Le Maître Dégustateur », est considéré comme le père des vins de Sangiovese (cépage emblématique de la Toscane).
Giulio Gambelli est né en 1925 à Poggibonsi à Sienne et rejoint Enopolio de Poggibonsi, qui était alors l'un des plus grands domaines viticoles de la région, à l'âge de 14 ans comme caviste.
Chez Enopolio, ses talents en matière de dégustation de vins ont été remarqués par le directeur, Tancredi Biondi Santi, qui l'a engagé comme assistant dans le laboratoire de l'entreprise. C'est ici que Gambelli a commencé son étude approfondie du cépage Sangiovese, un cépage qu'il rendra emblématique.
Son influence directrice se retrouve dans des vins prestigieux tels que :
- Torte Le Pergole de Montevertine
- Brunello di Montalcino de Soldera
- Brunello di Montalcino de Casse Basse
- Brunello di Montalcino de Poggio di Sotto
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