Los recién llegados al mundo del vino a veces pueden verse abrumados por las muchas siglas que inundan la industria. Cuando se trata de vinos franceses, a menudo encontrará dos acrónimos: AOC e IGP. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los dos?
Ambos son parte del sistema de calidad de las denominaciones francesas, pero el AOC se encuentra, teóricamente, en la parte superior de la pirámide de calidad (ver la pirámide a continuación), mientras que se supone que el IGP se encuentra debajo del AOC.
Esto se debe principalmente a que, en las últimas décadas, las mejores zonas de producción vitivinícola han querido valorar localmente la calidad y la homogeneidad. Como tal, la INAO francesa creó el sistema de denominación francés en 1935. A las áreas productoras más reconocidas y buscadas se les otorgó una etiqueta AOC, mientras que otras fueron clasificadas como IGP (divididas en VDQS, VQPRD y AOS en ese momento). Las áreas de producción y el grupo de productores locales intentaron entonces acceder a la designación AOC más alta, que era más valorada por los clientes (aunque los VDQS también eran de alguna manera apreciados en ese momento).
Para ayudar al sistema a ganar credibilidad, la INAO no solo basó su sistema de denominación en la reputación de las respectivas regiones vinícolas en ese momento, sino que también incorporó un conjunto de especificaciones y reglas más detalladas y estrictas en la producción de vino local. La lógica detrás de esto fue grabar en piedra las prácticas comunes ancestrales en la elaboración del vino que eran comunes a algunas áreas y resultaron en un reconocimiento particular por parte de los clientes locales (una forma de proteger el patrimonio de una práctica vitivinícola local).
Como consecuencia, en general, las IGP tienen áreas de producción más grandes, reglas menos estrictas y más grados de libertad dentro de sus prácticas de vinificación (mayores rendimientos permitidos, más variedades de uva autorizadas...) que AOC.
Hoy en día, la diferencia de calidad entre AOC e IGP sigue siendo teóricamente cierta, pero muchos productores talentosos optan por abandonar (o no usar) el AOC, ya sea voluntariamente o no. Algunos ejemplos recientes famosos incluyen muchos enólogos talentosos que se negaron a usar pesticidas y fueron excluidos de sus respectivos AOC. También incluyó a enólogos que querían producir uvas dentro de una mentalidad biodinámica pero que sus pares los veían como amenazas, quienes se negaron a otorgarles el AOC. Otro tipo de controversia provino de fincas que se dieron cuenta de que algunas variedades de uva no tradicionales encajaban mejor que las uvas tradicionales para su terruño (leer más detalles sobre la noción de terruño).
Esto da como resultado que algunos grandes vinos, como el Domaine de la Grange des Pères, se produzcan bajo la IGP Pays de l'Hérault y no bajo una marca AOC. En ese caso particular, el vino se elaboraba principalmente a partir de la uva Cabernet Sauvignon, que no era una uva tradicional localmente.
Sígueme en mis Redes Sociales
El vino es un tesoro gourmet, ¡no abuses del alcohol!
Ninguno de estos contenidos ha sido patrocinado.
No recibí ningún obsequio ni muestras gratuitas que pudieran estar relacionadas con este artículo.
ES 
EN 
FR 
IT 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM