Sự khác biệt AOC so với IGP (PDO so với PGI) là gì?

Những người mới đến với thế giới rượu vang đôi khi có thể bị choáng ngợp bởi nhiều từ viết tắt tràn ngập ngành công nghiệp này. Khi nhắc đến rượu vang Pháp, bạn sẽ thường bắt gặp hai từ viết tắt: AOC và IGP. Vậy đâu là sự khác biệt giữa cả hai.

Cả hai đều là một phần của hệ thống chất lượng tên gọi của Pháp, nhưng về mặt lý thuyết, AOC nằm trên đỉnh của kim tự tháp chất lượng (xem kim tự tháp bên dưới), trong khi IGP được cho là nằm dưới AOC.

Điều này chủ yếu là do trong những thập kỷ qua, các khu vực sản xuất rượu vang tốt nhất muốn coi trọng chất lượng và tính đồng nhất của địa phương. Do đó, INAO của Pháp đã tạo ra hệ thống tên gọi của Pháp vào năm 1935. Các khu vực sản xuất được công nhận và tìm kiếm nhiều nhất đã được cấp nhãn AOC, trong khi các khu vực khác được xếp hạng là IGP (được chia thành VDQS, VQPRD và AOS vào thời điểm đó). Các khu vực sản xuất và nhóm các nhà sản xuất địa phương sau đó đã cố gắng đạt được chứng chỉ AOC cao hơn, được khách hàng đánh giá cao hơn (mặc dù VDQS cũng được đánh giá cao vào thời điểm đó).

Ấn phẩm Voir cette trên Instagram

Một phần xuất bản của Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Để giúp hệ thống có được sự tin cậy, INAO không chỉ dựa trên hệ thống tên gọi của mình dựa trên danh tiếng của các vùng rượu vang tương ứng vào thời điểm đó, mà còn kết hợp một bộ quy tắc và thông số kỹ thuật chi tiết và nghiêm ngặt hơn trong sản xuất rượu vang địa phương. Cơ sở lý luận đằng sau đó là đặt nền móng cho các tập quán sản xuất rượu vang phổ biến của tổ tiên vốn phổ biến ở một số khu vực và dẫn đến sự công nhận đặc biệt của khách hàng địa phương (một cách để bảo vệ di sản thực hành rượu vang địa phương).

Do đó, nhìn chung, các IGP có diện tích sản xuất lớn hơn, các quy tắc ít nghiêm ngặt hơn và nhiều mức độ tự do hơn trong các hoạt động sản xuất rượu của họ (cho phép sản lượng cao hơn, nhiều giống nho được phép hơn…) so với AOC.

Ngày nay, sự khác biệt về chất lượng giữa AOC và IGP vẫn đúng về mặt lý thuyết, nhưng nhiều nhà sản xuất tài năng chọn từ bỏ (hoặc không sử dụng) AOC, dù tự nguyện hay không. Một số ví dụ nổi tiếng gần đây bao gồm nhiều nhà sản xuất rượu tài năng đã từ chối sử dụng thuốc trừ sâu và bị loại khỏi AOC tương ứng của họ. Nó cũng bao gồm các nhà sản xuất rượu muốn sản xuất nho theo tư duy động lực học nhưng bị các đồng nghiệp của họ coi là mối đe dọa, những người đã từ chối trao AOC cho họ. Một loại tranh cãi khác đến từ các điền trang nhận ra rằng một số giống nho phi truyền thống phù hợp hơn nho truyền thống vì điều kiện kinh tế của họ (đọc thêm chi tiết về khái niệm terroir).

Điều này dẫn đến một số loại rượu vang tuyệt vời, chẳng hạn như Domaine de la Grange des Pères, được sản xuất theo IGP Pays de l'Hérault chứ không phải dưới nhãn hiệu AOC. Trong trường hợp cụ thể đó, rượu chủ yếu được làm từ nho Cabernet Sauvignon, đây không phải là loại nho truyền thống của địa phương.

Ấn phẩm Voir cette trên Instagram

Một phần xuất bản của Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi

• Instagram
• Facebook

Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!

Không có nội dung này đã được tài trợ

Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này

www.oray-wine.com