„Oenocyanin“ ist eine Tanninverbindung, die aus den Schalen der schwarzen Trauben gewonnen wird und eine Mischung aus pigmentierten Tanninen, einigen Anthocyanen und anderen Phenolen enthält. Oenocyanin wird als Lebensmittelfarbstoff vermarktet und ist eine wertvolle Quelle natürlicher Pigmente Trester. In vielen Ländern der Welt darf Oenocyanin bei der Herstellung von Rotwein nicht verwendet werden, da es als Farbstoff gilt, obwohl es ein aus Trauben gewonnenes Tannin ist und eine Zusammensetzung aufweist, die eher mit den natürlichen Tanninen von Wein vergleichbar ist als viele önologische Tannine.
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