Gratis flashkort DipWSET D4: Sparkling – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – Flashcards med mousserende vine

SÆT 6 Prosecco

JEG ANBEFALDER, AT DU LADER KORTENE I DEN OPPRINSTEDE RÆKKE, OG KUN BRUGER MULIGHEDEN "SHUFFLE", NÅR DU MESTRER HELE DÆKKET (= 0 FEJL)

– Læs Termen på Kortet og giv dit svar
– Klik på knappen "Check the Answer" for at kontrollere din viden
- Klik på "Godt!" hvis dit svar var rigtigt
– Klik på "Need more practice" for at gennemgå kortet i slutningen af bunken og prøv at svare en anden gang
– Klik på knappen "Bland" for at ændre kortrækkefølgen

[Start]

[q] Hvor er Prosecco DOC?

[a] Det er en stor, stor region, der engang var en IGT, men ændrede sig i 2009 med resten af BOB'erne. Dækker 5 provinser i Veneto og 4 i Friuli

[q] Hvor er druer plantet i Prosecco DOC?

[a] Hovedsageligt på lejlighederne

[q] Beskriv en typisk Prosecco

[a] Let til middel intensitet smag af æble og pære

Let krop

Med til Med+ syre

Lav eller Med Alc

[q] Hvor er vinstokkene plantet i Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] For det meste mellem 200-320m

[q] Hvad er tilladt til mærkning i Spumante-kategorien i Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG?

[a] Tilføjelse af udtrykket "Superiore" eller udeladelse af udtrykket "Prosecco"

F.eks. Valdobbiadene Superiore

[q] Hvad er de to mulige navngivne GI'er i Prosecco DOC

[a] Treviso og Trieste

[q] Hvad er den vigtigste druesort for Prosecco?

[a] Glera

[q] Hvad er de tre almindelige trellising-metoder?

[a] Sylvoz

Dobbelt buet stok

Guyot (enkelt eller dobbelt)

[q] Hvornår blev DOC/DOCG-reglerne ændret i Prosecco og hvorfor?

[a] 2009, for at reagere på kategoriens store kommercielle succes i begyndelsen af 00'erne

[q] Hvad er det positive ved at bruge Sylvoz espaliermetoden?

[a] Billig at sætte op

Minimering af vinterbeskæring

Velegnet til maskinhøst

Får et højt udbytte

[q] Hvordan er jorden i Prosecco-regionen?

[a] Varieret, det er så stort. Men generelt mere frugtbar på sletten

[q] Hvad er det mest almindelige sødmeniveau for Prosecco?

[a] Ekstra tør (12-17 gram / medium tør)

[q] Hvad er fordelene ved at bruge dobbeltbuet stokbeskæring?

[a] Øger ventilationen i baldakinen

Forbedrer jævn vækst

Velegnet til høj kvalitet

[q] Beskriv Sylvoz espaliermetode

[a] Høj kordon med stokke, der hænger lodret. Velegnet til DOC-område med henblik på høje udbytter.

 

Billig

Minimerer vinterbeskæring

Velegnet til maskinhøst

[q] Beskriv klimaet i Prosecco

[a] Varm og moderat kontinental. Moderat nedbør

[q] Hvor stor en procentdel af produktionen tegner hver af BOB'erne sig for?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Beskriv metoden med dobbeltbuet stokkespalier

[a] Erstatningsdåsebeskæring, hvor stokkene er bøjet til buer

[q] Hvad er ulemperne ved at bruge dobbeltbuet stokbeskæring?

[a] Hver stok skal bindes i hånden (dyrt)

2. Skudtynding er nødvendig for at opretholde åben baldakin

[q] Hvad er negativerne ved at bruge Sylvoz espaliermetoden?

[a] Kan tilskynde til overbeskæring

Kræver baldakinstyring for at undgå overskygge

Svært at fordele klyngerne jævnt

[q] Hvad er de tre BOB'er for Prosecco?

[a] Prosecco DOC

Congeliano Valdobbiadene DOCG

Asolo Prosecco DOCG

[q] Hvad er de vigtigste egenskaber ved Glera?

[a] Kraftig

Semi-aromatisk

Modtagelig for Millerandage, pulveragtig, dunet, tørke og vingule

De første to knopper bærer ikke meget frugt, så de skal trænes længe. (8-12 knopper)

[q] Beskriv den sekundære gæring

[a] I tank, kølerstil (12-15C)

 

Omkring 30 dage

[q] Hvordan presses druer i Prosecco?

[a] A Hvis de plukkes i hånden, kan de enten være hele flok eller afstilkede. Hvis maskinen høstes, skal de afstilkes og presses

[q] Hvad er de typiske forskelle mellem DOC- og DOCG-niveauer for Prosecco?

[a] Kvalitet, intensitet/kompleksitet, pris.

DOC – acceptabel til god kvalitet, lysintensitet, mellempris, men noget billigt

DOCG – god til meget god kvalitet, medium intensitet, mellempris, men noget premium

[q] Hvad er forskellene mellem vingårdsdrift i DOC og DOCG?

[a] DOC – kan maskinhøstes, omkostningsbesparende, højere udbytte, mindre koncentration.

DOCG – Maskiner tilladt, men mest brug for kvalitet, men også tilgængelighed

[q] Hvor er de bedste steder i DOCG? Hvorfor?

[a] Sydvendte bjergskråninger. 

Nedsat fertilitet (kontrollerer kraft og stigende koncentration)

[q] Hvilke sorter er tilladt for Prosecco?

[a] Op til 15% andre lokale varianter. Der er tre forskellige varianter kendt som Prosecco, men de er generelt blandet

[q] Hvad er det nogle kvalitetsproducenter vælger til anden gæring?

[a] Længere langsommere gæring, længere tid på bærme.

 

Charmat lungo – typisk mindst 9 måneder på bærme

[q] Hvad er ældningskravene til Prosecco?

[a] Der er ingen i hverken DOC- eller DOCG-betegnelser. frisk frugt er i fokus.

De fleste lagres på bærme i cirka 3 uger før filtrering og aftapning

[q] Hvor er hvorfor ville en vingårdsleder vælge at bruge Guyot-beskæring?

[a] På de lejligheder, hvor der efter vinterbeskæring er mekanisering mulig

[q] Hvad betyder Rive?

[a] Lokalt ord, der betyder 'hældning'

[q] Beskriv den primære gæring

[a] Konstant, moderat temperatur (18C) for at bevare den primære frugtsmag.

Cirka 15-20 dage.

Ingen malo

[q] Hvad er de geografiske forskelle mellem Prosecco DOC og Prosecco DOCG?

[a] Højden opnået i DOCG-områderne hjælper med at øge det daglige temperaturområde. I DOC kan de flade områder have meget fugt fra tåge og derfor sygdomstryk

[q] Hvor stor en del af DOC-produktionen er spumante vs frizzante?

[a] spumante – 75%

 

frizzante – 25%

[q] Hvad er mærkningskravene for vintage?

[a] Hvis en vin er mærket med en årgang, skal den være 85% af årgangen

[q] Hvordan mærkes Rive-vine?

 

Hvad kræves der?

[a] Med ordet Rive efterfulgt af et stednavn f.eks. Rive di Soligo.

Håndplukket og skal være vintage

[q] Hvad er Prosecco Col Fondo?

[a] Typisk let overskyet, tørt, kruset. Må sige:

refermentazione i bottiglia

Anden gæring på flaske, og vinen er udbenet tør og udigorgeret. Krone segl.

Skal mærkes 'Sui Lieviti' i DOCG fra 2020

[q] Hvordan er eksportsalget?

[a] Tredoblet i tiåret frem til 2014. Markederne er Storbritannien, USA, Tyskland (2/3 af al eksport efter mængde)

[q] Hvad er tendenserne for Prosecco-forretningen generelt?

[a] Vækst. Selv i de mindre kategorier som Asolo, der har øget produktionen 12 gange på fem år frem til 2018

[q] Hvornår kan en Prosecco mærkes som Treviso?

[a] Når ikke kun druerne dyrkes der, men hele produktionsprocessen skal foregå i regionen

[q] Tilføjer Prosecco dosis?

[a] Traditionelt nej, men det har været tilladt siden 2014

[q] Hvordan er ejerskabet i DOCG-regionerne?

[a] 32 store virksomheder tegner sig for næsten 90% af al produktion.

 

Lidt over halvdelen forbruges lokalt, 40% eksporterede

[q] Hvad er navnet på de græsklædte banker, der adskiller terrasserne i DOCG?

[a] Ciglione

[q] Hvilke begrænsninger står DOCG over for?

[a] Ikke mere plads til plantning.

 

Skal opnå anerkendelse for øget kvalitet overfor forbrugerne med henblik på Prosecco som et generisk brand

[q] Hvad er de maksimale udbytteniveauer for hver BOB?

[a] DOC – 125 hL/ha

DOCG – 94,5 hL/ha

DOCG Rive – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze eller Cartizze – 85hL/ha

[q] Beskriv en typisk Prosecco

[a] Let til middel intensitet smag af æble og pære

Let krop

Med til Med+ syre

Lav eller Med Alc

[q] Hvor er vinstokkene plantet i Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] For det meste mellem 200-320m

[q] Hvad har bidraget til styrken af Prosecco-mærket?

[a] Cocktails

 

En opfattelse af hverdagsluksus og et alternativ til billig Champagne

[q] Hvilke muligheder udforskes som nye muligheder for vækst af Prosecco?

[a] Brut Nature og Extra Brut som blev tilføjet i 2019.

 

Prosecco Spumante Rose – 15% Pinot Noir blandet som stillestående, Brut Nature – Kun ekstra tør

[q] Beskriv ejerskabet af forskellige parter i Prosecco produktion

[a] Fragmenteret. Der er omkring 10.000 producenter, men kun 1200 producenter af basisvin og 350 producenter af mousserende vin. Herunder nogle meget store virksomheder

[q] Hvilke trusler er der mod Prosecco-markedet?

[a] Brandbeskyttelse – Australske producenter bruger Prosecco til at mærke deres vine. Billige alternativer tilbydes på tryk og kaldes Prosecco

[q] Hvad er tilladt til mærkning i Spumante-kategorien i Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG?

[a] Tilføjelse af udtrykket "Superiore" eller udeladelse af udtrykket "Prosecco"

F.eks. Valdobbiadene Superiore

[q] Hvor er Prosecco DOC?

[a] Det er en stor, stor region, der engang var en IGT, men ændrede sig i 2009 med resten af BOB'erne. Dækker 5 provinser i Veneto og 4 i Friuli

[q] Hvad er Tranquillo?

[a] Stille vin lavet i Prosecco

[q] Hvordan er hjemmesalget?

[a] Vokser støt, halvt og halvt fordelt mellem on-premise og off premise

[q] Hvad er de tre almindelige trellising-metoder?

[a] Sylvoz

Dobbelt buet stok

Guyot (enkelt eller dobbelt)

[q] Hvad er det positive ved at bruge Sylvoz espaliermetoden?

[a] Billig at sætte op

Minimering af vinterbeskæring

Velegnet til maskinhøst

Får et højt udbytte

[q] Hvor stor en procentdel af produktionen tegner hver af BOB'erne sig for?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Beskriv klimaet i Prosecco

[a] Varm og moderat kontinental. Moderat nedbør

[q] Hvad er negativerne ved at bruge Sylvoz espaliermetoden?

[a] Kan tilskynde til overbeskæring

Kræver baldakinstyring for at undgå overskygge

Svært at fordele klyngerne jævnt

[x] GODT JOB!! [genstart] Vend tilbage til sidevisning

[/qdeck]