'Sparging' um vinho é o processo de remoção de oxigênio ou dióxido de carbono, purgando-o com bolhas finas de um gás inerte, geralmente nitrogênio.
Como remove não apenas o oxigênio, mas também uma grande proporção de componentes de sabor voláteis, a abordagem não é amplamente utilizada. Um gás inerte também pode ser usado para pulverizar um tanque ou garrafa. Sparging também pode se referir ao uso de CO2 para aumentar o teor de CO2 no vinho.
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