El 'burbujeo' de un vino es el proceso de eliminar el oxígeno o el dióxido de carbono purgándolo con finas burbujas de un gas inerte, generalmente nitrógeno.
Debido a que elimina no solo el oxígeno sino también una gran proporción de componentes volátiles del sabor, el enfoque no se usa mucho. También se puede usar un gas inerte para rociar un tanque o una botella. El rociado también puede referirse al uso de CO2 para aumentar el contenido de CO2 en el vino.
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