Carema adalah wilayah yang hampir pegunungan tinggi, penghasil anggur merah, yang terletak di Piemonte (Italia), berbatasan dengan Valle d'Aosta. Ini adalah zona paling utara Piemonte, tempat varietas anggur Nebbiolo yang terkenal ditanam menggunakan klon Picutener dan Pugnet. Klon ini sangat mirip dengan Lampia Dan Michet ditemukan di Langhe (lihat Valtellina).
Carema adalah kawasan perkebunan anggur kecil yang terkenal karena produksi kecil anggur tradisional dan berbahan dasar Nebbiolo yang dikenal sebagai 'Vino di Montagna'. Sayangnya, Carema hanya diberikan penunjukan DOC, kemungkinan besar karena kombinasi beberapa faktor: wilayah yang kecil, lokasi yang sulit untuk budidaya anggur (yang berarti sebagian besar produsen tidak dapat menjadikannya sebagai bisnis utama mereka) dan bayangan yang ditimbulkan oleh sebutan yang berbasis di Nebbiolo. Namun, lokasi ini jelas memiliki kapasitas untuk menghasilkan wine yang luar biasa.
Lokasi Carema
Carema DOC terletak di Lembah Dora Baltea di kota kecil Carema, di bagian paling utara dari bahasa Kanavia daerah, dekat perbatasan dengan Valle d'Aosta. (Melihat bahasa Kanavia untuk informasi lebih lanjut)
Lanskap Alpen dan kebun anggur bertingkat kecil berkontribusi terhadap iklim sedang di daerah tersebut.
Tentang kebun anggur Carema
Budidaya anggur di daerah yang sangat bergunung-gunung ini sulit dilakukan, dan terasering bersama dengan Pergolas ('Tendone') telah digunakan untuk menanam anggur di daerah ini. lereng bukit yang curam.
Mayoritas kebun anggur ditanam di teras-teras yang dipotong di lereng berbatu dan terjal di kaki Gunung Maletto. Mereka menghadap barat daya di an ketinggian 300 hingga 700 meter.
Tanah lapisan atas terdiri dari endapan glasial di atas metamorf sekis.
Awalnya, tidak ada lahan yang cocok untuk anggur di lereng ini. Masalah ini diatasi dengan membangun terasering yang ditopang oleh dinding penahan batu kering dan penimbunan kembali dengan tanah yang diangkat dari permukaan lembah.
Budidaya anggur, seperti halnya di banyak daerah pegunungan, merupakan kegiatan yang sangat padat karya, namun hal ini memang benar adanya. Hanya keinginan kuat terhadap anggur dan tradisi yang membuat pemeliharaan anggur tetap hidup.
Sistem pelatihan anggur tradisional Carema
Tanaman merambat biasanya dilatih menggunakan sistem pergola lokal yang dikenal sebagai 'Topia'. Kanopi pohon anggur tumbuh di sepanjang lengan kastanye horizontal yang ditopang oleh pilar batu dan mortir (dikenal sebagai 'pilun‘).
Sistem Pergola melindungi tanaman merambat dari angin kencang yang bertiup melintasi Lembah Dora Baltea. Teras berbatu menyerap panas di siang hari dan kemudian memancarkannya kembali ke tanaman merambat di malam hari.
Sistem Pergola, dengan pilar-pilar putih di atas teras batu kering, berdiri kokoh dalam suasana dramatis dan menambah daya tarik area tersebut.
Persyaratan pembuatan anggur Carema
Carema didasarkan pada Nebbiolo dan DOC membutuhkan minimal 85% dari varietas anggur ini.
Anggur harus berusia minimal 2 tahun, dan salah satunya harus dihabiskan di bawah umur tersebut kayu.
Anggur Carema Riserva harus berumur tiga tahun, dengan setidaknya satu tahun di bawah kayu.
Bagaimana Carema dibandingkan dengan anggur Nebbiolo lainnya
Anggur Carema memiliki karakter yang berbeda dibandingkan anggur lainnya Nebbiolo anggur. Biasanya menunjukkan lebih banyak keasaman dan lebih sedikit tubuh dibandingkan anggur terbaik Langhe atau Gatinara. Namun, anggur Carema adalah anggur yang menarik, harum, dan nikmat terutama jika diproduksi di tahun-tahun panas.
Potensi lahan kebun anggur secara keseluruhan cukup terbatas, dengan hanya 14 hektar tanaman merambat yang dibudidayakan oleh sekitar 40 petani anggur. Perlu dicatat bahwa pemeliharaan anggur hanyalah kegiatan sampingan bagi sebagian besar dari mereka.
Anggur yang dihasilkan sebelumnya memiliki kualitas yang bervariasi, namun penguasaan fermentasi malolaktik telah menghasilkan anggur yang lebih baik dan lebih konsisten dari kilang anggur koperasi setempat.
Anggur biasanya dibedakan dari buket mawar dan violetnya yang manis dan lembut, keasaman yang kuat, dan karakter mineral yang menonjol. Aroma lembutnya menyeimbangkan tubuh ringan dan struktur ramping.
Tantangan Carema
Periode pematangan yang lama yang diberlakukan oleh standar DOC, yang membuat anggur tidak lagi dipasarkan dibandingkan anggur Langhe yang bersaing, jelas merupakan kerugian komersial.
Variasi vintage dan kondisi cuaca cukup penting di Carema. Pada tahun-tahun yang lebih dingin atau kurang produktif, Nebbiolo gagal mencapai tingkat kematangan yang memadai, dan jumlah anggur yang dihasilkan turun dari sedikit menjadi sangat kecil. Dalam vintages seperti itu, hal yang berlebihan keasaman, beserta strukturnya yang sudah ringan, menimbulkan masalah. Vintage yang paling hangat menghasilkan anggur terbaik, dengan struktur seimbang yang lebih baik dan potensi penuaan yang lebih lama.
Produser Carema favorit saya: Luigi Ferrando
Luigi Ferrando secara lokal sangat terkenal dan merupakan salah satu pilihan utama saya di Carema dalam hal kualitas anggur.
Luigi Ferrando telah lama menjadi produsen anggur terkemuka dari wilayah Canavese tempat tradisi pembuatan anggur keluarganya dimulai sejak tahun 1900.
Putra Luigi, Roberto dan Andrea, sekarang bekerja bersamanya di perkebunan (Roberto) dan di vinoteca keluarga (Andrea) yang terletak di jantung kota Ivrea.
Keluarga Ferrando dengan susah payah mengolah kebun anggur Nebbiolo mereka di terroir lereng gunung Carema, di sebuah amfiteater yang terletak di bawah bayang-bayang Monte Bianco.
Menarik untuk dicatat bahwa wine mereka adalah wine pertama yang kami impor ke Amerika Serikat pada bulan Januari 1980.
Carema DOC 'Etichetta Bianca' karya Luigi Ferrando sangat halus menampilkan aroma pedas, buah merah, buah gelap, dan mawar di hidung dan langit-langit mulut.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
ID 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
TL 
MS 
KM