Carema là vùng gần như núi cao, sản xuất rượu vang đỏ, nằm ở Piedmont (Ý), giáp Valle d'Aosta. Đây là vùng cực bắc của Piemonte, nơi giống nho Nebbiolo nổi tiếng được trồng bằng cách sử dụng các dòng vô tính Picutener và Pugnet. Những bản sao này khá giống với Lampia và Michet được tìm thấy ở Langhe (xem Valtellina).
Carema là một vùng trồng nho nhỏ được công nhận tốt nhất nhờ sản xuất quy mô nhỏ các loại rượu vang truyền thống và tuyệt vời dựa trên Nebbiolo được gọi là 'Vino di Montagna'. Thật không may, Carema chỉ được cấp chứng chỉ DOC, rất có thể là do sự kết hợp của nhiều yếu tố: diện tích nhỏ, vị trí khó khăn cho nghề trồng nho (có nghĩa là hầu hết các nhà sản xuất không thể coi đây là hoạt động kinh doanh chính của họ) và bóng tối bao phủ bởi các tên gọi dựa trên Nebbiolo xung quanh. Tuy nhiên, địa điểm này rõ ràng có khả năng sản xuất rượu vang nổi bật.
Vị trí của Carema
Carema DOC nằm ở Thung lũng Dora Baltea ở thị trấn nhỏ Carema, ở phần cực bắc của Canavese khu vực, gần biên giới với Valle d'Aosta. (Nhìn thấy Canavese để biết thêm thông tin)
Cảnh quan dãy núi Alps và dải vườn nho bậc thang nhỏ góp phần tạo nên khí hậu ôn hòa cho khu vực.
Đôi nét về vườn nho Carema
Nghề trồng nho ở địa hình nhiều núi này rất khó khăn và các bậc thang cùng với Pergolas ('Tendone') đã được sử dụng để trồng nho ở những vùng này. sườn đồi dốc.
Phần lớn các vườn nho được trồng trên các bậc thang cắt vào sườn đá và dốc đứng ở chân đồi Núi Maletto. Họ hướng về phía tây nam tại một độ cao từ 300 đến 700m.
Lớp đất mặt được tạo thành từ các trầm tích băng hà trên bề mặt biến chất đá phiến.
Ban đầu, ở những sườn dốc này không có đất thích hợp để trồng nho. Vấn đề này đã được giải quyết bằng cách xây dựng các bậc thang được hỗ trợ bởi các bức tường chắn bằng đá khô và san lấp bằng đất được nâng lên từ thung lũng.
Nghề trồng nho, cũng như ở nhiều nơi miền núi, cực kỳ tốn nhiều công sức, nhưng điều này đặc biệt đúng. Chỉ có niềm khao khát mãnh liệt về rượu vang và truyền thống mới giúp nghề trồng nho tồn tại.
Hệ thống đào tạo cây nho truyền thống Carema
Những cây nho thường được chăm sóc bằng cách sử dụng hệ thống pergola địa phương được gọi là 'Topia'. Tán cây nho mọc dọc theo các nhánh hạt dẻ nằm ngang được đỡ bởi các cột đá và vữa (được gọi là 'trụ cột‘).
Hệ thống Pergola bảo vệ cây nho khỏi những cơn gió dữ dội thổi qua Thung lũng Dora Baltea. Các bậc thang bằng đá hấp thụ nhiệt vào ban ngày và sau đó tỏa nhiệt trở lại cây nho vào ban đêm.
Hệ thống Pergola, với những cây cột màu trắng trên đỉnh sân thượng bằng đá khô, đứng vững trong khung cảnh ấn tượng này và làm tăng thêm sức hấp dẫn của khu vực.
Yêu cầu sản xuất rượu vang Carema
Carema dựa trên Nebbiolo và DOC yêu cầu tối thiểu 85% đối với giống nho này.
Rượu vang phải được ủ ít nhất 2 năm, trong đó phải ủ dưới 1 năm. gỗ.
Rượu vang Carema Riserva phải được ủ trong ba năm và ít nhất phải dưới một năm. gỗ.
Carema so sánh với các loại rượu Nebbiolo khác như thế nào
Rượu Carema có nét đặc trưng riêng biệt so với các loại rượu khác Nebbiolo rượu vang. Nó thường hiển thị nhiều hơn tính axit và ít đậm đà hơn những loại rượu ngon nhất của vùng Langhe hoặc gattinara. Tuy nhiên, rượu vang Carema là loại rượu hấp dẫn, thơm và thú vị, đặc biệt khi được sản xuất vào những năm nắng nóng.
Tổng diện tích vườn nho tiềm năng khá hạn chế, chỉ có 14 ha cây nho được trồng bởi khoảng 40 người trồng nho. Cần lưu ý rằng nghề trồng nho chỉ là một hoạt động phụ đối với phần lớn họ.
Các loại rượu vang thu được trước đây có chất lượng đa dạng, nhưng việc thành thạo quá trình lên men malolactic đã tạo ra các loại rượu vang tốt hơn và ổn định hơn từ nhà máy rượu hợp tác địa phương.
Các loại rượu vang thường được phân biệt bởi bó hoa hồng và hoa tím ngọt ngào và tinh tế, độ axit mạnh và đặc tính khoáng chất rõ rệt. Mùi hương tinh tế cân bằng cơ thể nhẹ nhàng và cấu trúc thanh mảnh.
Những thách thức của Carema
Thời gian ủ rượu kéo dài được thực thi theo tiêu chuẩn DOC, khiến rượu vang không được bán trên thị trường sau nhiều năm cạnh tranh với rượu vang Langhe, rõ ràng là một bất lợi về mặt thương mại.
Sự thay đổi về phong cách cổ điển và điều kiện thời tiết khá quan trọng ở Carema. Trong những năm mát hơn hoặc năng suất kém hơn, Nebbiolo không đạt được độ chín thích hợp và lượng rượu sản xuất giảm từ khiêm tốn xuống rất nhỏ. Trong các loại rượu vang như vậy, quá mức tính axit, cùng với cấu trúc vốn đã nhẹ, sẽ gây ra nhiều vấn đề. Các loại rượu vang ấm nhất mang lại loại rượu vang ngon nhất, với cấu trúc cân bằng tốt hơn và khả năng lão hóa kéo dài.
Nhà sản xuất Carema yêu thích của tôi: Luigi Ferrando
Luigi Ferrando rất nổi tiếng ở địa phương và là một trong những lựa chọn hàng đầu của tôi ở Carema khi nói đến chất lượng rượu vang.
Luigi Ferrando từ lâu đã là nhà sản xuất rượu vang hàng đầu ở vùng Canavese, nơi có truyền thống sản xuất rượu vang của gia đình ông từ năm 1900.
Các con trai của Luigi, Roberto và Andrea, hiện làm việc với anh ta trên khu đất (Roberto) và tại vinoteca (Andrea) của gia đình nằm ở trung tâm thành phố Ivrea.
Gia đình Ferrandos chăm chỉ trồng trọt những vườn nho Nebbiolo của họ trên vùng đất sườn núi Carema, trong một nhà hát vòng tròn nằm dưới bóng tối của Monte Bianco.
Thật thú vị khi lưu ý rằng rượu vang của họ là loại rượu đầu tiên chúng tôi nhập khẩu vào Hoa Kỳ vào tháng 1 năm 1980.
Luigi Ferrando's Carema DOC 'Etichetta Bianca' rất tinh tế thể hiện hương vị cay, trái cây màu đỏ, trái cây sẫm màu và hoa hồng trên mũi và vòm miệng.
Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
Không có nội dung này đã được tài trợ
Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này
VI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM