Metoda przelewowa jest jedną z 6 głównych metod produkcji win musujących. Polega ona na wywołaniu drugiej fermentacji w butelce, a następnie przelaniu jej zawartości do zbiornika (gdzie wino zostanie przefiltrowane w celu oddzielenia od osadów).
Technika transferu została pierwotnie opracowana w latach czterdziestych XX wieku w celu zmniejszenia ważnych kosztów ręcznego układania zagadek generowanych przez „metodę tradycyjną” (kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o metodzie tradycyjnej). Metoda transferu ma tę zaletę, że zachowuje chlebowe, herbatnikowe nuty uzyskane dzięki autolizie drożdży w butelce, jednocześnie zmniejszając różnice między butelkami. Rzeczywiście, fakt, że wina z poszczególnych butelek są mieszane razem w zbiorniku przed ostatecznym butelkowaniem, zapewnia większą jednorodność końcowego wyniku. Łatwiej jest również dokonać wszystkich potrzebnych końcowych poprawek (cukier…). Ponadto, ponieważ nie ma miejsca na podziurawienie, środki klarujące wspomagające flokulację nie muszą być dodawane do liqueur de tirage (więcej informacji na temat liqueur de tirage znajduje się w części „Metoda tradycyjna”).
Wiele podstawowych zalet metody transferu stało się mniej istotnych w miarę postępu automatycznego zagadek. Jednak dzięki wyeliminowaniu wymogu podziurawiania, może to nadal zapewniać pewne korzyści finansowe i czasowe producentom poszukującym dużych ilości.
Metoda przenoszenia jest nadal stosowana w Szampanii (i innych regionach) do napełniania butelek mniejszych niż 37,5 cl i większych niż 300 cl, ponieważ te rozmiary są trudne do zagadania (ręcznie lub w gyropalettes).
W przypadku win wyprodukowanych metodą „przelewową” na etykietach butelek będzie widniał napis „Fermentowane w butelce” zamiast „Fermentowane w tej butelce” (stosowane wyłącznie do Wina „metodą tradycyjną”.).
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM