Metóda prenosu je jednou zo 6 hlavných metód výroby šumivých vín. Ide o vyvolanie druhej fermentácie vo fľaši a následné premiestnenie jej obsahu do tanku (kde bude víno prefiltrované, aby sa oddelilo od sedimentov).
Technika prenosu bola pôvodne vyvinutá v 40. rokoch 20. storočia, aby sa znížili dôležité náklady na ručné ryhovanie generované „tradičnou metódou“ (kliknutím sem sa dozviete viac o tradičnej metóde). Metóda prenosu má tú výhodu, že zachováva chlebové, sušienkové tóny získané autolýzou kvasiniek vo fľaši a zároveň znižuje variácie medzi fľašou. Skutočnosť, že vína z jednotlivých fliaš sa zmiešajú v nádrži pred konečným plnením, vytvára väčšiu homogenitu v konečnom výsledku. Je tiež jednoduchšie vykonať všetky potrebné konečné úpravy (cukor...). Okrem toho, keďže nedochádza k riedeniu, nie je potrebné do tirážneho likéru pridávať čistiace prostriedky na podporu flokulácie (viac podrobností o tirážnom likéri nájdete v časti „Tradičná metóda“).
Mnohé z hlavných výhod metódy prenosu sa stali menej relevantnými, keďže automatizované hádanie pokročilo. Odstránením požiadavky na hádanie však stále môže poskytnúť určité nákladové a časové výhody pre výrobcov, ktorí hľadajú veľký objem.
Metóda prenosu sa stále používa v Champagne (a iných regiónoch) na plnenie fliaš menších ako 37,5 cl a väčších ako 300 cl, pretože tieto veľkosti sa ťažko riešia (manuálne alebo na gyropaletách).
V prípade vín vyrobených „metódou transferu“ bude na etiketách fliaš uvedené „fermentované vo fľaši“ namiesto „fermentované v tejto fľaši“ (používa sa len na Vína „tradičnou metódou“.).
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM