Metoda přenosu je jednou ze 6 hlavních metod výroby šumivých vín. Jedná se o vyvolání druhého kvašení v láhvi a následné přemístění jeho obsahu do tanku (kde bude víno filtrováno, aby se oddělilo od usazenin).
Technika přenosu byla původně vyvinuta ve 40. letech 20. století, aby se snížily důležité náklady na ruční rýhování generované „tradiční metodou“ (kliknutím sem se dozvíte více o tradiční metodě). Metoda přenosu má tu výhodu, že zachovává chlebové, sušenkové tóny získané autolýzou kvasinek v láhvi a zároveň snižuje variace mezi láhvemi. Skutečnost, že vína z jednotlivých lahví jsou smíchána dohromady v tanku před konečným plněním, vytváří v konečném výsledku větší homogenitu. Je také jednodušší provést všechny potřebné konečné úpravy (cukr…). Kromě toho, protože nedochází k rýhování, není nutné do tirážního likéru přidávat čeřidla pro podporu flokulace (další podrobnosti o tirážním likéru viz „Tradiční metoda“).
Mnoho z primárních výhod metody přenosu se stalo méně relevantními, protože automatizované hádanky pokročily. Odstraněním požadavku na hádanku však může stále poskytovat určité náklady a časové výhody pro výrobce, kteří hledají velké objemy.
Přenosová metoda se stále používá v Champagne (a dalších regionech) k plnění lahví menších než 37,5 cL a větších než 300 cL, protože tyto velikosti je obtížné vyřešit (ručně nebo v gyropaletách).
U vín vyrobených „metodou transferu“ bude na etiketách lahví uvedeno „fermentováno v láhvi“ namísto „fermentováno v této láhvi“ (používá se pouze pro Vína „tradiční metodou“.).
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM