Perkėlimo metodas yra vienas iš 6 pagrindinių putojančių vynų gamybos būdų. Tai apima antrosios fermentacijos išprovokavimą butelyje ir jo turinio perkėlimą į rezervuarą (kur vynas bus filtruojamas, kad būtų atskirtas nuo nuosėdų).
Perkėlimo technika iš pradžių buvo sukurta XX a. ketvirtajame dešimtmetyje, siekiant sumažinti svarbias rankinio mįslių sąnaudas, atsirandančias taikant „tradicinį metodą“. (spustelėkite čia norėdami sužinoti daugiau apie tradicinį metodą). Perkėlimo metodo pranašumas yra tai, kad butelyje išlaikomos duonos, sausainių natos, gautos vykstant mielių autolizei, ir sumažėja skirtumai nuo butelio iki butelio. Iš tiesų, tai, kad vynai iš atskirų butelių prieš galutinį išpilstymą sumaišomi bake, sukuria didesnį galutinio rezultato homogeniškumą. Taip pat lengviau atlikti visus galutinius reikalingus koregavimus (cukrus…). Be to, kadangi mėšlungis nevyksta, tiražo likeryje nereikia dėti smulkintuvų, skatinančių flokuliaciją. (daugiau informacijos apie liker de tirage rasite skyriuje „Tradicinis metodas“).
Daugelis pagrindinių perdavimo metodo pranašumų tapo ne tokie svarbūs, nes automatizuotas mįslių sprendimas pažengė į priekį. Tačiau panaikinus mįslių reikalavimą, gamintojams, ieškantiems didelės apimties, tai vis tiek gali būti naudinga sąnaudoms ir laikui.
Šampanėje (ir kituose regionuose) vis dar naudojamas perpylimo metodas mažesniems nei 37,5 cL ir didesniems nei 300 cl buteliams užpildyti, nes tokius dydžius sunku įminti (rankiniu būdu arba giropaletėmis).
Vynų, pagamintų naudojant „perkėlimo metodą“, butelių etiketėse bus nurodyta „Rauginta butelyje“, o ne „Rauginta šiame butelyje“ (naudojama tik „Tradicinio metodo“ vynai).
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM