Kartu Flash Gratis DipWSET D4: Sparkling – 4/Crémants

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 4 Cremants

[i] DipWSET D4 – Flashcards WINes Berkilau

SET 4 Krim

SAYA MENYARANKAN ANDA MENINGGALKAN KARTU DALAM PESANAN AWAL DAN MENGGUNAKAN OPSI “SHUFFLE” HANYA BILA ANDA MENGUASAI SELURUH DECK (= 0 KESALAHAN)

– Baca Istilah pada Kartu dan berikan jawaban Anda
– Klik tombol “Periksa Jawaban” untuk memeriksa pengetahuan Anda
- Klik "Mengerti!" jika jawaban Anda benar
– Klik “Perlu lebih banyak latihan” untuk meninjau kartu di akhir dek dan coba jawab di lain waktu
– Klik tombol “Acak” untuk mengubah urutan kartu

[awal]

[q] Berapa persentase total produksi anggur di Alsace yang dihasilkan oleh anggur bersoda?

[a] 25%

[q] Apa keuntungan menggunakan Pinot Blanc untuk anggur bersoda di Alsace?

[a] Ini adalah varietas yang murah (mengimbangi biaya produksi TM Sparkling yang mahal)

Ini adalah pematangan awal, dan dapat dipetik dan dibawa ke kilang anggur sebelum hal lainnya, menghindari kemacetan lalu lintas

Ini memiliki keasaman tinggi, dan menyumbang apel dan aroma

[q] Apa saja bahaya iklim yang ada di Alsace?

[a] Musim tanam yang panas dan kering, berarti kekurangan air dapat menjadi masalah karena irigasi tidak diperbolehkan.

Hujan saat panen. 

Embun beku musim semi (menjadi lebih umum)

[q] Bagaimana dan kapan istilah Cremant mulai digunakan dalam bentuknya yang sekarang?

[a] Pada tahun 1985 ketika Uni Eropa melarang penggunaan istilah Metode Champenoise, Cremant diadopsi sebagai istilah yang digunakan secara luas untuk menggambarkan TM berkilau dari luar Champagne

[q] Penambahan umum apa yang harus dilakukan pada Cremant d'Alsace?

[a] Chaptalisasi, karena potensi alkohol biasanya sangat rendah

[q] Berapa hasil maksimal anggur yang ditujukan untuk cremant d'Alsace?

[a] 80hL/ha

 

Ini dapat dipangkas lebih tinggi karena lebih sedikit konsentrasi yang dibutuhkan untuk bahan dasar anggur bersoda

[q] Apa gaya Cremant d'Alsace yang paling umum?

[a] Vintage tunggal, Brut, dengan dosis dalam kisaran 8-10g/L

[q] Apa enam ciri umum untuk semua anggur kremant?

[a] memanen dengan tangan, menekan sejumlah besar

Hasil press maksimum 100 liter per 150kg (Sampanye kira-kira 95L/150kg)

Minimal sembilan bulan di ampas pada fermentasi kedua

Total penuaan minimum 12 bulan antara pembuatan ban dan pelepasan

Maksimum 13% abv dalam anggur jadi

Tekanan maksimum 4 atmosfer

[q] Varietas anggur apa yang paling penting untuk anggur bersoda di Alsace?

Apa lima lainnya?

 

Apa kesamaan yang paling mereka miliki?

[a] Pinot Blanc (20% dari total luas kebun anggur Alsace)

Auxerrois

Chardonnay

Riesling

Pinot Gris

Pinot Noir

Sebagian besar varietas non-aromatik yang terbukti cocok untuk anggur bersoda

[q] Apa kategori prestise Cremant d'Alsace?

Apa saja persyaratannya?

 

Apakah sudah berhasil?

[a] Emosi Cremant d'Alsace.

75% PB, Chard atau PN

Minimal 24 bulan tanpa penuaan.

Ini belum populer, meskipun beberapa anggur dibuat dengan sangat baik

[q] Bagaimana struktur industri Cremant d'Alsace?

[a] Koperasi 43%

rumah dagang 37%

Petani 20%

[q] Varietas anggur apa yang paling umum untuk Cremant de Bourgogne, dan apa saja enam varietas anggur lainnya?

[a] Chardonnay (paling sering digunakan)

Pinot Noir

Gamay

Pinot Gris

Pinot Blanc

Aligot

Melon Blanc

[q] Bagaimana mawar Cremant d'Alsace dibuat?

[a] Maserasi singkat. 12-24 jam

[q] Penuaan ampas seperti apa yang terjadi di Cremant d'Alsace?

[A]

Hal ini hanya diperlukan dalam jangka waktu yang relatif singkat (12 bulan sejak masa penggunaan) namun banyak produsen/koperasi yang lebih baik akan memperluas jangka waktu tersebut secara signifikan untuk meningkatkan kompleksitas dan kualitas. (misalnya Turckheim)

[q] Jelaskan ciri khas Cremant de Bourgogne

[a] Putih, dibuat dengan gaya Brut, med+ hingga asam tinggi. Buah dapat berkisar dari apel dan lemon hingga aprikot, semuanya menunjukkan ampas autolisis

[q] Apa yang harus dilakukan pembuat anggur jika ingin membuat Cremant d'Alsace dari kebun anggur tertentu?

 

Bagaimana dan kapan mereka akan memanennya?

[a] Mereka harus mendeklarasikannya pada bulan Juni.

 

Mereka akan memanen dengan tangan, dan awal – akhir Agustus atau awal September

[q] Apa saja area utama di Burgundy yang mencari sumber anggur untuk berkilau? (5)

[a] Daerah yang lebih dingin atau lebih murah:

 

Maconnais (khusus Chardonnay) & Cote Chalonnaise (sekitar Rully)

Beaujolais

HCDB & HCDN

Dataran datar di Cote d'Or

Yonne, dan Chatillon-sur-seine, tepat di selatan Champagne

[q] Berapa hasil maksimal Cremant de Bourgogne?

 

 

Apa yang harus dilakukan seorang petani jika ingin membuat Cremant dari kebun anggur tertentu?

[a] 75hL/ha

Jauh lebih tinggi daripada wilayah Burgundy lainnya.

Seorang petani harus menyatakan pada akhir bulan Maret

[q] Sebutan kremant manakah yang produksinya paling besar?

 

 

Bagaimana total volume ini dibandingkan dengan tingkat produksi Champagne?

[a] Loire, diikuti oleh Alsace dan kemudian Bourgogne.

 

Baik Loire maupun Alsace masih hanya memproduksi sekitar 10% dari total produksi Champagne

[q] Jelaskan Mawar Cremant d'Alsace

[a] Harus 100% Pinot Noir. Bisa berupa kualitas yang sangat baik, med-med+ intensitas rasa buah beri merah

[q] Jenis bisnis apa yang merupakan praktik umum bagi seorang produser yang menginginkan Cremant de Bourgogne pada labelnya?

[a] Bawa buah anggur mereka untuk ditaburkan ke fasilitas khusus yang akan membuatnya untuk mereka dan kembalikan botol jadi yang siap untuk dijual

[q] Jelaskan kinerja pasar Cremant d'Alsace

[a] Berkembang.

Jumlah ini meningkat lebih dari dua kali lipat antara tahun 2000 dan 2014, yang mencerminkan peningkatan permintaan anggur bersoda secara global.

80% dikonsumsi di dalam negeri

[q] Di mana Pinot Blanc untuk minuman berkilau ditanam di Alsace?

[a] Biasanya di lokasi yang kurang diminati (situs teratas biasanya disediakan untuk Riesling dan varietas anggur lainnya).

Baik di dataran rendah yang tanahnya terlalu subur untuk menghasilkan anggur meja berkualitas tinggi, atau di dataran tinggi di mana buah anggur lain sulit untuk matang.

Contoh – Lembah Munster

[q] Jelaskan sifat industri Cremant de Bourgogne

[a] Rumah Pedagang 68%

Koperasi 30%

Petani 2%

Sepuluh produsen teratas menyumbang hampir 90% dari total produksi

[q] Hama, bahaya, dan penyakit apa yang mungkin menimbulkan risiko bagi Pinot Blanc untuk anggur bersoda di Alsace?

[a] Ini masih awal, jadi musim semi sangat beku.

– Rentan terhadap penyakit jamur

[q] Apa bahaya utama yang ditimbulkan di Burgundy bagi Cremant de Bourgogne?

[a] Sama seperti Burgundy umum – embun beku musim semi, hujan es, penyakit jamur, dan esca

[q] Jelaskan iklim di bagian utara, tengah dan selatan Burgundy

[a] Utara – sejuk, tidak ada periode kering yang panas. Tanaman merambat harus menghadap ke selatan/tenggara agar bisa matang

Tengah – paling kontinental. Musim dingin yang sangat dingin, musim panas yang sangat hangat. (tetapi sebagian besar masih anggur di sini karena nilainya)

Selatan – sedikit pengaruh Mediterania, musim panas yang hangat dengan risiko hujan musim panas

[q] Apa dua kategori prestise yang baru-baru ini diperkenalkan untuk Cremant de Bourgogne?

 

Apa persyaratan mereka?

[a] Cremant de Bourgogne Eminent – sisa penuaan minimal 24 bulan.

Tokoh Agung Cremant de Bourgogne:

1. PN & Chard untuk kulit putih

2. Gamay Maks 20% untuk mawar

3. Umumnya antik

4. 36 bulan tanpa penuaan, 3 dalam botol

5. Brutal

[q] Berapa banyak anggur yang diproduksi di Burgundy Cremant de Bourgogne?

[a] 10%

[q] Apa saja persyaratan pencampuran untuk Cremant de Bourgogne:

 

pucat

Blanc de Blanc

Blanc de Noirs

 

Mawar

[a] 1. 30% Chard, PN, PG atau PB.

Gamay Maksimal 20%

2. 100% Chard atau varietas putih lainnya

3. Pinot Noir 100%

4. Kebanyakan PN, tapi ada juga yang Gamay diperbolehkan

[q] Jelaskan iklim di Alsace

[a] Cerah dan kontinental.

Dilindungi oleh pegunungan Voges dari angin barat. Penanaman dilakukan pada ketinggian 200-400 meter, memberikan siang hari yang hangat dan malam yang sejuk

[q] Bagaimana lembah Loire terhubung dengan Champagne?

[a] Kepemilikan.

Taittinger memiliki Bouver-Ladubay

Bollinger memiliki Lanlois-Chateau

[q] Jelaskan iklim untuk sebutan Cremant de Loire.

[a] Maritim Moderat. Pengaruh Atlantik yang mendingin, dimitigasi oleh sungai Loire dan anak-anak sungainya.

Penyakit jamur dan hujan bisa menjadi masalah.

Klorosis – gunakan batang bawah yang tahan kapur untuk melawannya

[q] Siapa perusahaan terbesar yang memproduksi Cremant d'Alsace?

[a] Rumah Bestheim.

 

Memperoleh buah dari hampir 1400 hektar

[q] Di mana buah Cremant de Loire ditanam?

[a] Distrik Loire Tengah di Anjou-Saumur dan Touraine.

 

Sebagian besar berasal dari zona selatan dan barat daya Saumur

[q] Jelaskan gemerlap Lembah Loire yang paling khas

[putih. Sebagian besar terbuat dari Chenin Blanc. Asam tinggi. Apel dan jeruk dengan intensitas sedang. Aroma autolitik ringan yang hangat, sedikit madu seiring bertambahnya usia.

Brut (dengan Demi-Sec dan Brut Nature juga dibuat)

[q] Varietas anggur apa yang diizinkan untuk Cremant de Loire? (8)

[a] Chenin Blanc (kebanyakan)

Cabernet Franc

Pineau d'Aunis

Cabernet Sauvignon

Grolleau Noir

Grolleau Gris

Pinot Noir

Chardonnay

[q] Apa persamaan medan di Loire dengan Champagne?

[a] Gua-gua bersejarah banyak terdapat di sekitar Saumur di mana batuan dasar telah dipanen untuk kastil dan bangunan lainnya

[q] Berapa hasil maksimalnya, dan kapan produsen mengumumkannya?

[a] 74hL/ha, umumkan pada bulan Juli

[q] Mengapa membuat Cremant de Bourgogne menjadi lebih menantang?

[a] Karena harga anggur untuk minuman anggur diam di daerah miskin sedang meningkat.

Selain itu, total hasil panen menurun karena perubahan iklim (hujan es, dll.)

[q] Proses apa yang biasanya dilakukan untuk fermentasi primer Cremant de Loire?

[a] Pers pneumatik.

Kapal baja tahan karat.

Opsional Malo

[q] Opsi pencampuran seperti apa yang akan dipertimbangkan dalam produksi Cremant de Loire?

[a] Varietas yang berbeda

Berbagai bagian wilayah

Cadangan anggur, tetapi biasanya hanya dalam produksi kualitas terbaik

[q] Jelaskan struktur industri

[a] 19 Rumah Pedagang

10 koperasi

400 Produser.

Namun 9 perusahaan teratas menghasilkan produksi 80%

Separuh terjual dalam negeri/setengahnya internasional – Amerika Serikat, Jerman, dan Inggris terkemuka

[q] Apa yang menjadi lebih populer di Vouvray?

[a] Vouvray Petillant (sedikit berkilau) dan Pet-Nat

[q] Berapa rasio produksi anggur bersoda dan anggur diam di Saumur dan Vouvray Mousseux?

[a] Lebih berkilau hingga diam, dengan rasio sekitar 60/40

[q] Apa saja persyaratan Saumur Mousseux?

[a] 60% Chenin Blanc

Hingga 10% Sauvignon Blanc

60% CF untuk mawar, dan 10% SB diperbolehkan.

Panen dengan mesin diperbolehkan. dan ada batas ekstraksi jus yang lebih tinggi (100 L/130kg)

hasil maksimal 67hL/ha

[q] Apa kelebihan dan kekurangan membuat anggur bersoda di Vouvray dan Saumur?

[a] Produsen memiliki risiko yang lebih kecil karena mereka dapat memetik buah lebih awal, dan pada beban panen yang lebih tinggi.

Namun, mereka biasanya tidak memiliki keterampilan atau peralatan sehingga harus melakukan outsourcing produksi ke spesialis eksternal

[q] Apa sebutan prestise baru untuk Cremant de Loire? Apa saja peraturannya?

[a] Prestise de Loire.

Putih, dari Chenin, CF, Chard atau PN.

24 bulan tanpa penuaan.

Tanggal antik.

Brut, Brut Sifat Ekstra Brut

Produsen harus memenuhi standar lingkungan yang ditetapkan

[q] Berapa persentase anggur Lembah Loire yang bersoda?

[a] 13%

[q] Apa saja bahaya iklim yang ada di Alsace?

[a] Musim tanam yang panas dan kering, berarti kekurangan air dapat menjadi masalah karena irigasi tidak diperbolehkan.

Hujan saat panen. 

Embun beku musim semi (menjadi lebih umum)

[q] Apa gaya Cremant d'Alsace yang paling umum?

[a] Vintage tunggal, Brut, dengan dosis dalam kisaran 8-10g/L

[q] Berapa persentase total produksi anggur di Alsace yang dihasilkan oleh anggur bersoda?

[a] 25%

[q] Apa keuntungan menggunakan Pinot Blanc untuk anggur bersoda di Alsace?

[a] Ini adalah varietas yang murah (mengimbangi biaya produksi TM Sparkling yang mahal)

Ini adalah pematangan awal, dan dapat dipetik dan dibawa ke kilang anggur sebelum hal lainnya, menghindari kemacetan lalu lintas

Ini memiliki keasaman tinggi, dan menyumbang apel dan aroma

[q] Situs mana yang paling mungkin digunakan untuk Cremant de Loire?

[a] Lokasi yang lebih terbuka dan lebih dingin, dengan porsi tanah liat yang lebih tinggi. Eksposur baik untuk keasaman yang lebih tinggi, dan tanah liat baik untuk kesuburan. (keduanya bagus untuk berkilau tetapi tidak untuk diam)

[q] Bagaimana profil tanah Anjou-Saumur dan Touraine?

[a] Anjou-Saumur memiliki lebih banyak sekis dan batu kapur, Touriane memiliki lebih banyak kapur

[q] Varietas anggur apa yang paling penting untuk anggur bersoda di Alsace?

Apa lima lainnya?

 

Apa kesamaan yang paling mereka miliki?

[a] Pinot Blanc (20% dari total luas kebun anggur Alsace)

Auxerrois

Chardonnay

Riesling

Pinot Gris

Pinot Noir

Sebagian besar varietas non-aromatik yang terbukti cocok untuk anggur bersoda

[q] Jelaskan pangsa pasar Cremant de Bourgogne

[a] Berkembang. Penjualan meningkat sepertiga dalam dekade hingga 2017.

 

Ekspor menyumbang 40% penjualan dan terus bertambah. (AS & Swedia memimpin, diikuti oleh Inggris, Jerman dan Belgia)

[q] Bagaimana struktur industri Cremant d'Alsace?

[a] Koperasi 43%

rumah dagang 37%

Petani 20%

[q] Apa enam ciri umum untuk semua anggur kremant?

[a] memanen dengan tangan, menekan sejumlah besar

Hasil press maksimum 100 liter per 150kg (Sampanye kira-kira 95L/150kg)

Minimal sembilan bulan di ampas pada fermentasi kedua

Total penuaan minimum 12 bulan antara pembuatan ban dan pelepasan

Maksimum 13% abv dalam anggur jadi

Tekanan maksimum 4 atmosfer

[q] Bagaimana mawar Cremant d'Alsace dibuat?

[a] Maserasi singkat = 12-24 jam

[q] Bagaimana dan kapan istilah Cremant mulai digunakan dalam bentuknya yang sekarang?

[a] Pada tahun 1985 ketika Uni Eropa melarang penggunaan istilah Metode Champenoise, Cremant diadopsi sebagai istilah yang digunakan secara luas untuk menggambarkan TM berkilau dari luar Champagne

[q] Varietas anggur apa yang paling umum untuk Cremant de Bourgogne, dan apa saja enam varietas anggur lainnya?

[a] Chardonnay (paling sering digunakan)

Pinot Noir

Gamay

Pinot Gris

Pinot Blanc

Aligot

Melon Blanc

[x] PEKERJAAN BAIK!! [mengulang kembali] Kembali ke tampilan halaman

[/qdeck]