Αερισμός είναι η σκόπιμη και ελεγχόμενη έκθεση μιας ουσίας στον αέρα, και ιδιαίτερα στο δραστικό συστατικό της: το οξυγόνο.
Προκειμένου να αποφευχθεί η οξείδωση και η πιθανή υπερπαραγωγή οξικού οξέος, ο αερισμός του κρασιού κατά την οινοποίηση πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά.
Δεδομένου ότι η μαγιά χρειάζεται οξυγόνο για να αναπτυχθεί, απαιτείται αερισμός νωρίς στη διαδικασία ζύμωσης.
Η λειτουργία συμπλήρωσης στο κελάρι (γέμιση βαρελιού με κρασί για την αποφυγή παρατεταμένης επαφής με τον αέρα μέσα στο βαρέλι) μπορεί να εκθέσει το κρασί σε ποσότητα οξυγόνου που συμβάλλει στη διαδικασία ωρίμανσης του βαρελιού.
Η ποσότητα του αερισμού που εμπλέκεται στις τεχνικές του κελαριού για το ράφι κρασιού από το ένα δοχείο (συνήθως ένα βαρέλι) στο άλλο. Delestage και Άντληση Πάνω μπορεί επίσης να είναι θετικά ευεργετική για την ανάπτυξη ενός κρασιού.
Ο αερισμός μπορεί να θεραπεύσει κρασιά που έχουν υποφέρει από αναγωγή και συνήθως μπορεί να εξαλείψει το άοσμο και πτητικό υδρόθειο, τις μερκαπτάνες και άλλα σουλφίδια από νεαρά κρασιά.
Συχνά για τους ίδιους λόγους, κάποιος αερισμός πριν το σερβίρισμα ρίχνοντας το περιεχόμενο ενός μπουκαλιού κρασιού από μεγάλο ύψος ή από ένα δοχείο σε άλλο μπορεί επίσης να ωφελήσει ορισμένα κρασιά μετά την παλαίωση της φιάλης, όπως μπορεί απλά να στροβιλιστεί το κρασί στο ποτήρι.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM