Provzdušňování je cílené a řízené vystavování látky vzduchu a zejména její reaktivní složce: kyslíku.
Aby nedocházelo k oxidaci a případné nadprodukci kyseliny octové, je třeba pečlivě sledovat provzdušňování vína při výrobě vína.
Vzhledem k tomu, že kvasinky potřebují ke svému vývoji kyslík, je na začátku fermentačního procesu nutné určité provzdušňování.
Sklepní operace doplňování (naplnění sudu vínem, aby se zabránilo zdlouhavému kontaktu vzduchu uvnitř sudu) může vystavit víno množství kyslíku, které přispívá k procesu zrání v sudu.
Množství provzdušňování spojené s technikou stáčení vína z jedné nádoby (obvykle sudu) do druhé. Odstranění a Přečerpávání může být také pozitivně prospěšný pro vývoj vína.
Aerací lze vyléčit vína, která utrpěla redukcí, a obvykle dokáže z mladých vín odstranit zapáchající a těkavý sirovodík, merkaptany a další sulfidy.
Často ze stejných důvodů může některým vínům po zrání na lahvi prospět i určité provzdušnění před podáváním přelitím obsahu láhve vína z velké výšky nebo z jedné nádoby do druhé, stejně jako prosté víření vína ve sklenici.
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM