Kartičky zdarma DipWSET D4: Sparkling – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – Kartičky šumivého vína

SET 6 Prosecco

DOPORUČUJI PONECHAT KARTY V PŮVODNÍM OBJEDNÁVCE A POUŽÍVAT MOŽNOST „ZAMÍCHAT“ POUZE V PŘÍPADĚ, ŽE Zvládnete CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Přečtěte si termín na kartě a odpovězte
– Kliknutím na tlačítko „Zkontrolovat odpověď“ ověříte své znalosti
- Klikněte na "Rozumím!" pokud byla vaše odpověď správná
– Klikněte na „Need more practice“ pro kontrolu karty na konci balíčku a zkuste odpovědět jindy
– Kliknutím na tlačítko „Zamíchat“ změníte pořadí karet

[Start]

[q] Kde je Prosecco DOC?

[a] Je to velký, rozlehlý region, který byl kdysi IGT, ale v roce 2009 se změnil se zbytkem CHOP. Pokrývá 5 provincií ve Veneto a 4 ve Friuli

[q] Kde se pěstují hrozny v Prosecco DOC?

[a] Hlavně na byty

[q] Popište typické Prosecco

[a] Lehká až střední intenzita jablek a hrušek

Lehké tělo

Med až Med+ kyselina

Low nebo Med Alc

[q] Kde se pěstuje vinná réva v Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Většinou mezi 200-320m

[q] Co je povoleno pro označování v kategorii Spumante v Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG?

[a] Přidání výrazu „Superiore“ nebo vypuštění výrazu „Prosecco“

Např. Valdobbiadene Superiore

[q] Jaká jsou dvě možná pojmenovaná GI v DOC Prosecco?

[a] Treviso a Terst

[q] Jaká je hlavní odrůda pro Prosecco?

[a] Glera

[q] Jaké jsou tři běžné metody trelování?

[a] Sylvoz

Dvojitě klenutá hůl

Guyot (jednoduchý nebo dvojitý)

[q] Kdy se změnily předpisy DOC/DOCG ve společnosti Prosecco a proč?

[a] 2009, reagovat na obrovský komerční úspěch této kategorie na počátku 20. století

[q] Jaká jsou pozitiva použití metody treláže Sylvoz?

[a] Nenákladné nastavení

Minimalizace zimního prořezávání

Vhodné pro strojní sklizeň

Získává vysoký výnos

[q] Jaká je půda v oblasti Prosecco?

[a] Různé, je to tak velké. Ale obecně úrodnější na rovině

[q] Jaký je nejběžnější styl úrovně sladkosti pro Prosecco?

[a] Extra suché (12–17 gramů / středně suché)

[q] Jaká jsou pozitiva použití dvojitého obloukového prořezávání?

[a] Zvyšuje ventilaci ve vrchlíku

Zlepšuje rovnoměrnost růstu

Vhodné pro vysokou kvalitu

[q] Popište metodu trelování Sylvoz

[a] Vysoký kordon s holemi, které visí svisle. Dobře se hodí pro oblast DOC s cílem dosáhnout vysokých výnosů.

 

Levný

Minimalizuje zimní prořezávání

Vhodné pro strojní sklizeň

[q] Popište klima v Prosecco

[a] Teplé a středně kontinentální. Mírné srážky

[q] Jaké procento produkce tvoří každé z CHOP?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Popište metodu mřížoví z dvojitého oblouku

[a] Náhradní prořezávání plechovek tam, kde jsou palice ohnuté do oblouků

[q] Jaké jsou nevýhody prořezávání třtiny s dvojitým obloukem?

[a] Každá hůl musí být ručně svázaná (drahé)

2. Stříhání potřebné k udržení otevřeného vrchlíku

[q] Jaká jsou negativa použití metody treláže Sylvoz?

[a] Může podporovat přemnožení plodin

Vyžaduje správu vrchlíku, aby se zabránilo nadměrnému zastínění

Je obtížné rovnoměrně rozmístit shluky

[q] Jaká jsou tři CHOP pro Prosecco?

[a] Prosecco DOC

Congeliano Valdobbiadene DOCG

Asolo Prosecco DOCG

[q] Jaké jsou klíčové vlastnosti Glera?

[a] Energický

Poloaromatická

Náchylné k Millerandage, práškovité, ochmýřené, sucho a vinná žluť

První dva pupeny nenesou mnoho ovoce, takže je třeba je trénovat dlouho. (8-12 pupenů)

[q] Popište sekundární fermentaci

[a] V nádrži, chladič (12-15C)

 

Asi 30 dní

[q] Jak se lisují hrozny v Proseccu?

[a] A Pokud jsou sbírány ručně, mohou být buď celé svazky nebo odstopkované. Pokud jsou strojně sklizeny, musí být zbaveny stopky a lisovány

[q] Jaké jsou typické rozdíly mezi úrovněmi DOC a DOCG pro Prosecco?

[a] Kvalita, náročnost/složitost, cena.

DOC – přijatelná až dobrá kvalita, intenzita světla, střední cena, ale některé levné

DOCG – dobrá až velmi dobrá kvalita, střední intenzita, střední cena, ale trochu prémiová

[q] Jaké jsou rozdíly mezi managementem vinic v DOC a DOCG?

[a] DOC – lze sklízet strojově, úspora nákladů, vyšší výnosy, menší koncentrace.

DOCG – Stroje povoleny, ale většinou jde o kvalitu, ale i dostupnost

[q] Kde jsou nejlepší stránky v DOCG? Proč?

[a] Jižní svahy. 

Snížená plodnost (kontrola síly a zvýšení koncentrace)

[q] Jaké odrůdy jsou povoleny pro Prosecco?

[a] Až 15% jiných místních odrůd. Existují tři různé odrůdy známé jako Prosecco, ale obecně se míchají

[q] Co si někteří kvalitní producenti vybírají pro druhé kvašení?

[a] Delší pomalejší fermentace, delší doba na kalech.

 

Charmat lungo – obvykle minimálně 9 měsíců na kalech

[q] Jaké jsou požadavky na stárnutí pro Prosecco?

[a] V apelacích DOC ani DOCG žádné nejsou. středem zájmu je čerstvé ovoce.

Většina z nich zraje na kalech asi 3 týdny před filtrováním a plněním do lahví

[q] Kde jsou důvody, proč by se správce vinic rozhodl pro řez Guyotem?

[a] Na bytech, kde je po zimním prořezávání možná mechanizace

[q] Co znamená Rive?

[a] Místní slovo znamenající 'svah'

[q] Popište primární fermentaci

[a] Konstantní, mírná teplota (18C) pro zachování primární ovocné chuti.

Cca 15-20 dní.

Žádné malo

[q] Jaké jsou geografické rozdíly mezi Prosecco DOC a Prosecco DOCG?

[a] Nadmořská výška získaná v oblastech DOCG pomáhá zvýšit denní teplotní rozsah. V DOC mohou mít rovinaté pozemky hodně vlhkosti z mlhy a tím i tlaku chorob

[q] Jaký podíl produkce DOC tvoří spumante vs. frizzante?

[a] spumante – 75%

 

frizzante – 25%

[q] Jaké jsou požadavky na označování ročníků?

[a] Pokud je víno označeno ročníkem, musí to být 851 TP3T ročníku

[q] Jak jsou označena vína Rive?

 

Co je potřeba?

[a] Se slovem Rive následovaným názvem místa, např. Rive di Soligo.

Ručně sbírané a musí být vintage

[q] Co je Prosecco Col Fondo?

[a] Typicky lehce zataženo, sucho, kadeřavé. Muset říct:

refermentazione in bottiglia

Druhé kvašení v láhvi a víno je suché a nedegoržované. Korunní pečeť.

Od roku 2020 bude muset být v DOCG označen jako „Sui Lieviti“.

[q] Jaký je vývozní prodej?

[a] Trojnásobek za desetiletí do roku 2014. Trhy jsou Spojené království, USA, Německo (2/3 veškerého exportu podle objemu)

[q] Jaké jsou obecně trendy v podnikání Prosecco?

[a] Růst. Dokonce i v menších kategoriích, jako je Asolo, které během pěti let do roku 2018 zvýšilo produkci 12krát

[q] Kdy může být Prosecco označeno jako Treviso?

[a] Když se tam nepěstují jen hrozny, ale celý výrobní proces musí probíhat v regionu

[q] Přidává Prosecco dávkování?

[a] Tradičně ne, ale je to povoleno od roku 2014

[q] Jaké je vlastnictví v regionech DOCG?

[a] 32 velkých společností představuje téměř 901 TP3T veškeré produkce.

 

Něco přes polovinu spotřebováno lokálně, 40% exportováno

[q] Jak se jmenují travnaté břehy, které oddělují terasy v DOCG?

[a] Ciglione

[q] Jakým omezením čelí DOCG?

[a] Už žádný prostor pro výsadbu.

 

Musí získat uznání za zvýšenou kvalitu proti spotřebitelům s pohledem na Prosecco jako generickou značku

[q] Jaké jsou maximální úrovně výnosu pro každý CHOP?

[a] DOC – 125hL/ha

DOCG – 94,5hL/ha

DOCG Rive – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze nebo Cartizze – 85hL/ha

[q] Popište typické Prosecco

[a] Lehká až střední intenzita jablek a hrušek

Lehké tělo

Med až Med+ kyselina

Low nebo Med Alc

[q] Kde se pěstuje vinná réva v Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Většinou mezi 200-320m

[q] Co přispělo k síle značky Prosecco?

[a] Koktejly

 

Vnímání každodenního luxusu a alternativa k levnému Champagne

[q] Jaké příležitosti jsou zkoumány jako nové možnosti růstu Prosecca?

[a] Brut Nature a Extra Brut, které byly přidány v roce 2019.

 

Prosecco Spumante Rose – 15% Pinot Noir smíchané jako nehybný, Brut Nature – pouze extra suché

[q] Popište vlastnictví různých stran ve výrobě Prosecco

[a] Roztříštěné. Pěstitelů je zhruba 10 000, ale pouze 1200 výrobců základního vína a 350 výrobců sektu. Včetně některých velmi velkých společností

[q] Jaké hrozby hrozí na trhu Prosecco?

[a] Ochrana značky – australští výrobci používají k označování svých vín Prosecco. Levné alternativy nabízené na čepu a nazývané Prosecco

[q] Co je povoleno pro označování v kategorii Spumante v Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG?

[a] Přidání výrazu „Superiore“ nebo vypuštění výrazu „Prosecco“

Např. Valdobbiadene Superiore

[q] Kde je Prosecco DOC?

[a] Je to velký, rozlehlý region, který byl kdysi IGT, ale v roce 2009 se změnil se zbytkem CHOP. Pokrývá 5 provincií ve Veneto a 4 ve Friuli

[q] Co je Tranquillo?

[a] Tiché víno vyrobené v Proseccu

[q] Jaký je domácí prodej?

[a] Roste stabilně, půl na půl se dělí mezi on-premise a off-premise

[q] Jaké jsou tři běžné metody trelování?

[a] Sylvoz

Dvojitě klenutá hůl

Guyot (jednoduchý nebo dvojitý)

[q] Jaká jsou pozitiva použití metody treláže Sylvoz?

[a] Nenákladné nastavení

Minimalizace zimního prořezávání

Vhodné pro strojní sklizeň

Získává vysoký výnos

[q] Jaké procento produkce tvoří každé z CHOP?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Popište klima v Prosecco

[a] Teplé a středně kontinentální. Mírné srážky

[q] Jaká jsou negativa použití metody treláže Sylvoz?

[a] Může podporovat přemnožení plodin

Vyžaduje správu vrchlíku, aby se zabránilo nadměrnému zastínění

Je obtížné rovnoměrně rozmístit shluky

[x] DOBRÁ PRÁCE!! [restartovat] Návrat na zobrazení stránky

[/qdeck]