В древността Науса е била известна като родното място на бог Дионисий, богът на гроздобера и винопроизводството, така че, както бихте очаквали, районът има вековна традиция в производството на вино. През 17 век много известни чуждестранни пътешественици пишат в дневниците си за Науса. Пукевил пише, че виното от Науса е едно от най-добрите, които могат да се намерят в района на Македония, а Кузинери заявява, че регионът Науса е за Македония, каквото е Бургундия за Франция. За съжаление в началото на 20-ти век лозята са унищожени поради избухване на филоксера. От 60-те години на миналия век, когато лозята бяха презасадени, вината на Науса бяха възродени.
Тероар
Лозята на Науса са разположени в северната част на континентална Гърция около едноименния град на източните склонове на планината Вермион (не трябва да се бърка с пристанищния град Науса, разположен на остров Парос). Ще намерите лози на надморска височина между 150 m и 350 m (500-1100 фута) над морското равнище. Докато Гърция може да е известна като топла и слънчева страна, има региони в Науса, където климатът е толкова студен, че гроздето трудно узрява. Най-добрите места за лозя са на склоновете с южно и югоизточно изложение, които получават най-много слънце. Почвите в района са слабо плодородни и добре дренирани, което позволява развитието на мощна коренова система.
Разновидности
Както може би вече се досещате, поради тези специфични почвени и климатични условия, не много сортове могат да виреят в Науса, особено местните гръцки, които са свикнали с по-топъл климат. Най-популярният сорт, култивиран в Науса, който съставлява 95% от общото производство в района, е Xinomavro. Roditis е друг местен сорт, който се изразява добре в студения климат на района. Що се отнася до международните сортове, ще намерите много насаждения от Сира и Мерло. ЗНП Naoussa (Защитено наименование за произход) е създадено през 1971 г. и се отнася за червени сухи, средно сухи и средно сладки вина, произведени от 100% Xinomavro.
Няколко думи за Xinomavro
Името на сорта (произнася се k-see-noh-mav-raw) буквално се превежда като „кисело-черно“, въпреки че на практика ципите му не са особено богати на пигменти. Но Xinomavro изненадва със своето представяне и гъвкав характер, предлагайки червени, динамични розета, ароматни пенливи вина и дори сладки.
„с право му дадоха титлата „гръцки Небиоло“
„Труден“ и взискателен, Xinomavro се нуждае от подходящ тероар, повишени грижи за култивиране, ниски добиви и идеални метеорологични условия, за да разгърне своето величие. Поради трудността му, когато става дума за култивиране, той е сравняван с Пино Ноар, друг прословуто взискателен сорт. Въпреки това може да откриете, че Xinomavro напомня повече на голямото разнообразие от Piedmont, Nebbiolo и хората са склонни да ги бъркат по време на слепи дегустации на вино. Рубиненият цвят, магическият букет, който включва аромати от теменужки до маслинова каша и от домати до тютюн и цариградско грозде, висококачествената, пълна киселинност в устата и дивите танини, с право му дадоха титлата „гръцко небиоло“ . Този харизматичен сорт с право заема високо място в йерархията на гръцките сортове. Със своята уникалност то обещава да предложи силни изживявания на всеки истински винен ентусиаст, убеждавайки го от първата глътка, че е пред нещо специално.
Хранителни съчетания с Xinomavro
„Старите версии изискват сложност, както и финес“
Червените вървят добре с ястия, в които има домати, като задушено телешко. Те също са отличен чифт за яхнии.
Отлежалите версии изискват както сложност, така и финес: ястия от дивеч като дива свиня със сушени сливи, ястия от диви гъби и трюфели като ризото и сложни отлежали сирена. Определено избягвайте рибата, тъй като танините не помагат изобщо и резултатът е силен „рибен“ и метален вкус.
Розетата са отлични с паста, червен сос, задушен боб, но и със скариди.
Белтъците имат приятна растителност и киселинност, които биха подхождали на „рибно“ фрикасе, но също и на миди на пара, калмари, пълнени със сирене на скара, и пиле.
Искрящото Xinomavro е напълно различна категория: от миди до богата паста caccio e pepe, комбинацията ще бъде очарователна.
Имения в Науса, които трябва да знаете
ИМОТИ ХРИСОХУ
На четири километра извън Науса се намира местността Странджа. Там, на югоизточните склонове на Вермио, на надморска височина от 250 метра, са Лозята Chrisohoou и винарната. Имението има дълга история във винопроизводството, тъй като те произвеждат първите си продукти през 1965 г. и оттогава не са спирали. Тяхното червено вино от 100% Xinomavro, етикетирано като „Naoussa Chrisohoou“ перфектно демонстрира характера на сорта. Той показва деликатни аромати на червени плодове, домати и маслинова паста, които се съчетават перфектно със старото дърво. Фин и лек, с меки, но агресивни танини и отличен баланс.
ДОМЕЙН КАРИДАС
Домейн Каридас (Ктима Каридас) е малка, бутикова винарна, създадена през 1990 г. от Константинос Каридас в района на Гастра, извън Науса. Винарната се фокусира върху Xinomavro и вече 30 години семейство Karydas избира да произвежда само един етикет (на име Domaine Karydas Xinomavro). Всичките им усилия са насочени към качеството на това вино, така че не е изненада, че Karydas е известно име в Науса. Виното им спечели вниманието на любителите на виното по целия свят и сега 50% от бутилките се продават в САЩ, Обединеното кралство и Франция.
ТИМИОПУЛОС ЛОЗЯ
Лозя Тимиопулос е винарна, която принадлежи на семейство Тимиопулос, което от поколения се занимава със земеделие и отглеждане на грозде в село Трилофос. Апостолос Тимиопулос, човекът зад винарната, наистина вярва в устойчивото лозарство и минималната намеса по време на процеса на производство на вино. Винарната произвежда 10 различни изражения на Xinomavro, опитвайки се да разкрие всеки аспект на сорта. Винарна Thymiopoulos прави “Xinomavro Nature”, което е най-чистият и в същото време най-типичен израз на любимия червен сорт!
ИМОТИ КЕЛЕСИДИС
Винарната и лозето на Kelesidis Estate се намират в сърцето на винопроизводствения регион Науса. Целта на семейство Келесидис е да създаде вина, произведени от органично грозде, които да се отличават със своите характеристики и уникален вкус. Arothymies от Kelesidis Estate е комплексно червено вино, произведено от Xinomavro, смесено със Syrah и Merlot, което доказва, че тези сортове могат не само да съществуват заедно, но и да се смесват хармонично и да създадат невероятно копринено и гладко вино.
Последвайте ме в моите социални медии
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM