Vrei să știi ce vinărie din Santorini să vizitezi? Acesta este ghidul tău pentru cele mai bune crame din Santorini! Santorini este renumit pentru priveliștile sale pe caldeiră, casele văruite în alb, cupolele albastre și plajele, dar știați că Santorini este, de asemenea, una dintre cele mai importante destinații de vin din Grecia? Vinurile din Santorini, renumite pentru strugurii Assyrtiko, au fost comparate cu unele dintre cele mai scumpe vinuri din lume. Solurile vulcanice unice și metodele de cultivare a strugurilor fac ca degustarea de vinuri în Santorini să fie o necesitate absolută. Când vizitați Santorini, asigurați-vă că vizitați cel puțin câteva crame, dar deoarece există peste 20 de crame pe insulă, a face o alegere poate fi dificilă. Asigurați-vă că continuați să citiți până la sfârșit pentru a afla la care să mergeți.
O scurtă lecție de istorie despre vin în Santorini
În jurul anului 3000 î.Hr., primii locuitori din Santorini au ajuns pe insulă, unde în curând au început să cultive viță de vie și să producă vin.
Viile din zonă au fost distruse în 1640 î.Hr. de o erupție vulcanică care a acoperit insula într-un strat gros de lavă. După aproximativ 250 de ani, în 1200 î.Hr., s-a format un nou sol, iar locuitorii au descoperit curând că vița de vie era una dintre puținele plante care puteau prospera în aceste condiții.
În secolul al XIX-lea, o insectă cunoscută sub numele de filoxeră și-a făcut apariția și a distrus aproape fiecare podgorie din Europa. În mod surprinzător, podgoriile din Santorini au rămas neatinse. Motivul pentru aceasta a fost că solul din Santorini constă în principal din lavă, piatră ponce și cenușă vulcanică, în care insecta nu a putut supraviețui.
Teroir
Santorini are un terroir distinct care nu poate fi replicat sau găsit în altă parte în lume. Iernile relativ calde, cu temperaturi cuprinse între 8 și 10 grade Celsius, sunt urmate de veri calde, vântoase și uscate. Marea Egee acționează ca un „tampon climatic”, atenuând climatul.
În timpul verii fierbinți, singura sursă de apă este ceața nocturnă care acoperă insula.
După cum sa menționat anterior, solul este compus în principal din lavă, piatră ponce și cenușă vulcanică. Prin urmare, este deficitar în materie organică.
Insula este, de asemenea, foarte vântoasă, iar podgoriile cu spaliere pot fi distruse în câteva minute din cauza forței vântului. Singura modalitate prin care strugurii pot supraviețui expunerii directe la soare și vântului puternic este să fie protejați de viță de vie joasă în formă de coș. Acesta este sistemul tradițional de antrenament „kouloura”.
Soiuri
„Assyrtiko este principalul soi de struguri de pe insulă, reprezentând aproximativ 80% din producția totală de struguri”
Santorini este cel mai bine cunoscut pentru soiurile sale indigene de struguri albi, Assyrtiko, Athiri și Aidani, deși există unele vinuri produse din soiuri internaționale, precum și struguri roșii indigeni, cum ar fi Mandilaria și Mavrotragano.
Assyrtiko este principalul soi de struguri de pe insulă, reprezentând aproximativ 80% din producția totală de struguri. Este un soi multidinamic care se adaptează bine la diverse condiții bioclimatice. Drept urmare, cultivarea sa s-a răspândit aproape în toată Grecia. În cadrul ecosistemului Santorini, soiul assyrtiko dezvoltă o expresie distinctă, producând vinuri cu caracter metalic, un corp plin și un conținut ridicat de alcool, menținând totuși o aciditate și prospețime ridicate.
DOP Santorini, care a fost înființat în 1971, include numai vinuri albe seci obținute din Assyrtiko (cel puțin 75% din cupaj), Aidani și Athiri și vinuri dulci din struguri uscați la soare care sunt obținute din Assyrtiko (cel puțin 51%). ) și Aidani (este permisă o cantitate mică de alte soiuri autohtone de struguri albi).
De remarcat, sunt și vinurile albe seci etichetate „Nychteri”, care necesită struguri ultra-maturi și vinuri cu un conținut ridicat de alcool (minimum 13,5% ABV) care au fost învechite în butoaie de stejar timp de cel puțin trei luni. Numele său, „Nychteri”, este derivat din cuvântul grecesc „Nychta”, care înseamnă „noapte”. În trecut, strugurii erau culeși ziua și presați noaptea pentru a profita de temperaturile mai scăzute.
Asocieri alimentare cu Assyrtiko
„rețineți că vinul nu se potrivește bine cu sushi”
Assyrtiko este unul dintre vinurile care demonstrează dictonul „ceea ce crește împreună, merge împreună”, deoarece se îmbină cu aproape orice de la mare, cum ar fi sardine, pește la grătar, calamari prăjiți și caracatiță la grătar cu ulei de măsline și lămâie. Stridiile și homarul se potrivesc perfect cu Santorini Assyrtiko. Pentru mâncăruri care nu sunt pe bază de pește, îl puteți combina cu o salată grecească, brânză feta, pui „lemonato” cu cartofi sau chiar miel prăjit cu lămâie. Cu toate acestea, dacă vizitați vreodată unul dintre numeroasele restaurante sau baruri de vin de pe insulă care servesc sushi, rețineți că vinul nu se asortează bine cu sushi și vă va lăsa cu un gust asemănător foliei de aluminiu. Assyrtiko este pur și simplu prea delicat pentru sushi.
Cramele din Santorini pe care ar trebui să le vizitați
vinurile Gaia
Vinurile Gaia este binecunoscut atât în Nemea, cât și în Santorini. Crama este situată pe coasta de est a insulei, la Vrachies din Exo Gonia, între Kamari și Monolithos, lângă mare și aproape de aeroport. Este deschis iubitorilor de vin de la mijlocul lunii aprilie până în octombrie. Gaia Wines a transformat o clădire industrială din piatră, care a fost folosită cândva pentru a produce pastă de tomate și roșii uscate la soare, la începutul secolului, într-o cramă modernă.
Vizita cramei include o degustare a întregii game de vinuri din Santorini și Nemea, precum și un tur al cramei.
Dacă vizitați vinurile Gaia, asigurați-vă că încercați și întrebați totul despre „Thalassitis Submerged”, un vin făcut din 100% Assyrtiko care stă timp de 5 ani scufundat în Marea Egee.
Moșia Argyros
Moșia Argyros a fost înființată în 1903, dar familia Argyros are o istorie lungă în vinificație, producând vinuri de decenii înainte de a-și deschide propria cramă. Proprietatea este cel mai mare proprietar privat de podgorii din Santorini, cu o proprietate actuală care depășește 120 ha. Personalul bine informat și instruit de la Estate Argyros poate oferi o vizită memorabilă printr-o gamă atent structurată de opțiuni care răspund nevoilor diverse. Oamenii care caută o escală rapidă sau un sejur mai lung, băutorii ocazionali de vin sau cunoscătorii de vin, vor găsi cu toții ceva pe placul lor, multe de învățat și multe de bucurat. Toate tururile de vinuri Estate Argyros includ timp petrecut în podgorii și pe partea de producție a cramei, urmată de o degustare instruită de vinuri Estate Argyros de clasă mondială, inclusiv faimosul Vinsanto, asortată cu brânzeturi artizanale și mezeluri.
Crama Hatzidakis
În 1997, Haridimos Hatzidakis și Konstantina Chryssou au fondat Crama Hatzidakis. Konstantina i-a arătat mai întâi lui Haridimos podgoria neglijată a familiei ei, la o altitudine de 330 de metri, în satul Pyrgos Kallistis. Podgoria nu mai era cultivată din 1956, creând o oportunitate excelentă pentru agricultura ecologică. A fost prima podgorie cultivată organic din Santorini și a fost certificată DIO.
Crama continuă să producă vinuri de calitate în cantități limitate, urmărind întotdeauna exprimarea terroir-ului insulei prin soiurile de struguri indigene din Santorini și fermentând numai cu drojdii indigene. Aceste vinuri sunt realizate de tineri care aderă la filozofia familiei Hatzidakis. Producția lor este făcută pentru oamenii care apreciază vinurile de înaltă calitate din Santorini.
Crama Artemis Karamolegos
Când Artemis Karamolegos a investit în instalația de producție și în podgoriile private în 2004, Crama Artemis Karamolegos a făcut o intrare dinamică în vinificația contemporană, producând, pentru prima dată, vinuri cu denumire de origine protejată (DOP). Crama continuă cu mândrie tradiția de vinificație a familiei pe insula grecească Santorini. Somelierii cramei vă vor duce într-o călătorie prin gusturile și aromele vulcanice ale vinurilor din Santorini, în zona special amenajată de degustare de vinuri. Personalul cramei a creat o serie de experiențe „interactive” de degustare de vinuri, precum și combinații de mâncare care îmbunătățesc experiența. Filosofia de vinificație Karamolegos, combinată cu o prezentare a fiecărei etichete, transformă degustarea vinului într-o experiență de neprețuit și de neuitat.
Crama Venetsanos
Vineria Venetsanos este situată chiar deasupra portului Athinios, cu vedere la caldera magnifică din Santorini. Familia Venetsanos a construit crama în 1947, devenind prima vinărie industrială a insulei. Caracteristica sa cea mai notabilă a fost designul structural, care se baza în mare măsură pe gravitație pentru a maximiza eficiența energetică într-un moment în care accesul la electricitate și alte surse de energie era extrem de limitat. Crama a fost construită într-un mod neobișnuit, începând de la vârf și mergând în jos. Vineria Venetsanos administrează acum 15 hectare de podgorii, dintre care majoritatea sunt plantate cu soiul de struguri Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano și Mandilaria completează puzzle-ul celorlalte soiuri de struguri indigene disponibile pentru cercetare și dezvoltare în regiune. Crama oferă tururi ghidate de 30 de minute până la o oră și degustări de vin atât pentru iubitorii de vin cu experiență, cât și pentru cei nou-veniți în comunitatea vinicole.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM