Un ristorante "BYO" è un ristorante "Bring Your Own wine" in cui i proprietari del ristorante consentono ai clienti di portare il proprio vino. È stato introdotto in Australia e Nuova Zelanda per offrire il massimo piacere ai bevitori di vino con il minimo prezzo possibile.
I neozelandesi affermano che il nome e il concetto BYO hanno avuto origine nel 1976, quando le autorità neozelandesi, ancora estremamente caute sulla distribuzione di bevande alcoliche, hanno ideato la licenza "Bring Your Own" per i ristoranti, consentendo ai clienti di portare i propri vini.
Tuttavia, gli australiani nello stato di Victoria, noto anche per la sua posizione restrittiva sulle bevande alcoliche, affermano che Melbourne abbia avuto i primi ristoranti BYO negli anni '60.
Questa disposizione, qualunque sia la sua origine, è diventata comune per una vasta gamma di ristoranti in Australia, Nuova Zelanda e altrove, con il vino spesso acquistato in un negozio vicino.
A volte, ma non sempre, può essere addebitato un "droit de bouchon". (vedi 'droit de bouchon' per ulteriori informazioni).
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