“Vin Santo” è un termine italiano che letteralmente può essere tradotto come “Vino Santo”. È un vino dolce (vino da dessert) di colore ambrato prodotto principalmente in Toscana (Italia), altre regioni dell'Italia centrale e talvolta nella regione Trentino (Italia). Spesso è prodotto con uve bianche locali Trebbiano e Malvasia appassite su graticci sotto le travi nella zona più calda e ventilata delle tenute vinicole (solitamente boutique tenute). Questo processo di appassimento dell'uva aiuta a concentrare lo zucchero all'interno dell'acino.
È da notare che l'isola greca di Santorini produce anche del tradizionale Vin Santo locale.
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