Ce n'est un secret pour personne que le Mexique est un pays viticole prometteur. Le pays nord-américain est le 34e plus grand producteur de vin, et bien que sa consommation annuelle de vin soit encore négligeable par rapport aux principaux pays amateurs de vin, avec un peu plus de six verres de vin par personne et par an, les vignerons mexicains font pourtant tout comme il faut - ce qui est excitant pour les amateurs de vin du monde entier.
Les nouvelles aussi bien que les anciennes générations de vignerons mexicains se penchent sur les tendances actuelles dans le monde du vin et n'hésitent pas à s'y lancer. Cela signifie que de plus en plus de vignobles sont convertis chaque année en agriculture biologique et durable. Voici les vignobles écologiques les plus intéressants du Mexique.
1. Bodega Santos Brujos
Santos Brujos, les 'Holy Sorcerers', est le seul domaine certifié Biodynamie au Mexique. Les vins sont élaborés avec des raisins issus de l'agriculture biologique et sans aucun additif dans le vignoble ou la chai. Le domaine utilise également des engrais naturels et travaille la vigne selon le calendrier lunaire, un mot: la biodynamie.
Le domaine viticole de Basse-Californie est certifié Demeter depuis 2013 et ses vins ont reçu des éloges lors de concours mondiaux, notamment les International Organic Wine Awards.
Situé dans la célèbre vallée de Guadalupe, Santos Brujos produit un chardonnay corsé avec des arômes expressifs de fruits tropicaux, un tempranillo mûr mais terreux et un rosé minéral (et un peu funky).
2. Rancho San Miguel, Ley XVIII
Rancho San Miguel, un domaine relativement nouveau à Ensenada, en Basse-Californie, produit un superbe Carignan 100% appelé Ley XVIII et fait avec des raisins biologiques et vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain neufs. Cette bombe de fruits est l'un des vins les plus notoires de la région à base de raisins biologiques. Parallèlement, la Ley XVIII donne de la notoriété à ce cépage moins connu et pas si populaire.
Le nom du vin, la loi XVIII, fait référence au décret royal de 1595, dans lequel la Couronne Espagnole interdit la production de vin dans sa colonie américaine nommée Mexique. La légende dit que le vin du pays était si bon qu'il volait la vedette aux vins espagnols. Le vin Ley XVIII fait incontestablement tourner quelques têtes pour son originalité et sa qualité.
3. Casa Madero
Casa Madero n'est pas seulement l'un des plus grands domaines viticoles du Mexique, mais c'est aussi le plus ancien. En fait, c'est la plus ancienne propriété viticole de tout le continent, fondée en 1597.
Casa Madero mérite également d'être mentionnée pour son emplacement peu commun. Bien que plus de 70% de vin mexicain soient produits en Basse-Californie, Casa Madero n'est pas en Basse-Californie mais à Coahuila. Le domaine est situé dans la vallée paradisiaque de Parras (la vallée des vignes). Oasis authentique, cette région verdoyante est entourée par l'un des déserts les plus arides du monde.
Le domaine historique est également l'un des premiers à obtenir une certification USDA Organic, bien que seules quelques parcelles des plus de 400 hectares de vignes du domaine soient cultivées de manière biologique. Les chardonnay et cabernet de la propriété, élaborés avec des raisins biologiques, sont parmi leurs plus belles productions et les déguster côte à côte avec ses vins non biologiques est révélateur.
4. Mogor Badan
Mogor Badan fait du vin mexicain « à la française ». Situé dans la vallée de Guadalupe, le domaine familial produit du vin avec des raisins issus de l'agriculture biologique. Son catalogue comprend un assemblage bordelais audacieux et un vin blanc rafraîchissant élaboré avec le cépage phare de la Suisse, le chasselas.
La famille Badan s'occupe de leur propriété, El Mogor, comme un jardin, et leur domaine est l'un des plus anciens de la région, remontant à 1987. Malheureusement, il n'y a pas assez de Mogor Badan pour tout le monde ; la maison produit des quantités limitées de vin chaque saison. Bien sûr, les vins sont rapidement raflés par les connaisseurs et les passionnés.
L'avenir vinicole du Mexique est assurément radieux, et il est également vert.
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