Bukan rahsia lagi bahawa Mexico adalah negara pengeluar wain yang sedang berkembang pesat. Negara Amerika Utara ialah pengeluar wain ke-34 terbesar, dan walaupun penggunaan wain tahunannya masih boleh diabaikan berbanding negara pencinta wain terkemuka, dengan hanya lebih enam gelas wain bagi setiap orang setahun, pembuat wain Mexico membuat segala-galanya betul — itu mengujakan untuk pencinta wain di seluruh dunia.
Generasi pembuat wain yang baharu dan tidak begitu baharu di Mexico sedang melihat arah aliran semasa dalam dunia wain dan mengikutinya. Ini bermakna lebih banyak ladang anggur ditukar kepada pertanian organik dan mampan setiap tahun. Berikut ialah kilang wain mampan yang paling menarik di Mexico.
1. Bodega Santos Brujos
Santos Brujos, 'Holy Sorcerers', adalah satu-satunya kilang wain yang diperakui secara biodinamik di Mexico. Wain dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik dan tiada bahan tambahan di ladang anggur atau kilang wain. Estet ini juga menggunakan baja semula jadi dan mengusahakan pokok anggur mengikut kalendar lunar — biodinamik secara ringkas.
Kilang wain Baja California telah Diperakui Demeter sejak 2013, dan wainnya telah mendapat pujian dalam pertandingan global, termasuk Anugerah Wain Organik Antarabangsa.
Terletak di Valle de Guadalupe yang terkenal, Santos Brujos menghasilkan Chardonnay bertubuh penuh dengan buah tropika ekspresif, Tempranillo yang masak tetapi bersahaja, dan mineral (dan sedikit funky) rose.
2. Rancho San Miguel, Ley XVIII
Rancho San Miguel, sebuah estet yang agak baharu di Ensenada, Baja California, membuat Carignan 100% yang hebat dipanggil Ley XVIII dan dibuat dengan anggur organik dan berumur selama 12 bulan dalam kayu oak Amerika baharu. Bom buah ini adalah salah satu wain paling terkenal di rantau ini yang dibuat dengan anggur organik. Pada masa yang sama, Ley XVIII memberi kemasyhuran kepada varieti anggur yang kurang dikenali dan tidak begitu popular ini.
Nama wain itu, Undang-undang XVIII, merujuk kepada Dekri Diraja 1595, di mana Mahkota Sepanyol melarang pengeluaran wain di koloni Amerikanya, AKA Mexico. Legenda itu berkata wain negara itu sangat baik sehingga mencuri tumpuan daripada wain Sepanyol sendiri. Ley XVIII sudah pasti beralih kepada keaslian dan kualitinya.
3. Casa Madero
Casa Madero bukan sahaja salah satu ladang wain terbesar di Mexico, tetapi ia juga yang tertua. Malah, ini adalah kilang wain tertua di seluruh benua, yang diasaskan pada tahun 1597.
Casa Madero juga patut disebut kerana lokasinya yang tidak biasa. Walaupun lebih 70% wain Mexico dihasilkan di Baja California, Casa Madero bukan di Baja tetapi di Coahuila. Estet ini terletak di Lembah Parras (lembah pokok anggur). Sebuah oasis asli, kawasan hijau dikelilingi oleh salah satu padang pasir paling kering di dunia.
Kilang wain bersejarah juga merupakan salah satu yang pertama mencapai pensijilan Organik USDA, walaupun hanya beberapa petak 400+ hektar pokok anggur di ladang itu dijaga secara organik. Chardonnay dan Cabernet kilang wain, dibuat dengan anggur organik, adalah antara keluaran terbaik mereka dan merasainya bersebelahan dengan wain bukan organiknya yang mendedahkan.
4. Mogor Badan
Mogor Badan menjadikan wain Mexico "à la française" (Gaya Perancis). Terletak di Lembah Guadalupe, ladang milik keluarga membuat wain dengan anggur yang ditanam secara organik. Katalognya termasuk campuran Bordeaux yang berani dan wain putih yang menyegarkan yang dibuat dengan anggur utama Switzerland, Chasselas.
Keluarga Badan menjaga estet mereka, El Mogor, seperti taman, dan kilang wain mereka adalah salah satu yang tertua di rantau ini, sejak tahun 1987. Malangnya, Mogor Badan tidak mencukupi untuk dilawati; kilang wain menghasilkan jumlah wain yang terhad setiap musim. Sudah tentu, wain dicedok oleh pakar dan peminat dengan pantas.
Masa depan Mexico pasti cerah, dan ia juga hijau.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM